鸡肉含有大量激素，有害还会致癌？
现在水果都是打激素催熟的！
大虾都是喂避孕药养大的，不能吃！
我们知道，雌激素是乳腺癌一路上作威作福的“帮凶”。但在生活中，我们却经常听到有人说鸡肉、鱼肉、虾肉、牛肉、牛奶等食物中含有激素，传说中富含激素的食物，到底是不是真的？吃了会不会导致乳腺癌复发转移？
今天我们就来一探究竟~
这些食物是激素重灾区？乳腺癌患者一定不能吃？
近些年，关于激素鸡和抗生素鸡的谣言屡见不鲜，人们在吃鸡肉的时候害怕鸡肉里面含有激素和抗生素，甚至还传出某些快餐店售卖的食品来自于变异鸡，有8个翅膀和10个鸡腿等。
其实现在的肉用动物（比如肉牛、肉羊、猪、肉鸡等）之所以长得快，背后主要是三方面原因：品种优良、饲料优越、养殖条件好。
此外，养鸡如果添加激素也是不会提高效益的，因为激素并不便宜，再加上违法的添加激素会导致鸡的机体代谢出现絮乱，可能会造成更大的损失，养殖户根本不需要这样做。所以只要是来源可靠、合法合规的肉类，一般不会有抗生素或激素残留，或者控制在极低的范围，不足以对人构成什么危害[1-2]。
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坊间一直流传，说养殖的鱼、虾、螃蟹会用到避孕药或者其他“激素”，还说个头越大的“激素”越多。
其实，正规养殖的市场上买到的水产品，含有“激素”的可能性实在很小。现在检查十分严格，如果添加激素发现不良后果，养殖户和饲料厂也会被严厉处罚[3-4]。
根据我国第五次总膳食研究的数据来看，我们日常食用的水产品中兽药残留风险总体风险很低。2023年上半年全国产地水产品兽药残留监测合格率为99.2%，产地水产品兽药残留监测合格率持续稳定在99%以上[5]。
但是，食品安全不是零风险。环境中不可能避免存在各种已知和未知的危害物质。正规养殖和销售的虾，通常对食品安全的管控会更严格。所以，建议癌症患者去正规餐厅吃虾，自己买虾就尽量去正规的超市、市场或者电商平台买。
反季的水果、蔬菜都是激素催熟的吗？
其实，反季的水果、蔬菜的来源有三类：一是异地种植，比如从南方运到北方；二是应季种收，通过现代技术长期保存，这跟以前北方冬储大白菜是一样的；三是“大棚种植”，人为地为水果、蔬菜提供适于生长的光照、温度和水等条件。
反季的蔬菜水果，在风味、口感上跟“应季”“自然熟”的可能有区别，但这些差异并不意味着它们“没有营养”，更不意味着它们“可能有害”。
其实，不管是什么水果，都含有一定的植物激素，它也是植物内源激素，是植物自身分泌形成，用以控制和改变植物生长过程。另外在现代种植的过程中，也可能会使用到植物激素，植物激素的正式名称是“植物生长调节剂”，大家熟悉的膨大剂、催熟剂、无根素等等都属于这一类。
虽然和“植物雌激素”只有一字之差，但两者完全不同。植物激素只对植物起作用，到了人体内就失效了[6-7]。
对于乳腺癌患者来说，真正要避开的食物是这些！
被诊断出患有乳腺癌、正在接受乳腺癌治疗或是乳腺癌幸存者，建议避免以下食物。因为研究发现这些食物都与癌症复发的风险增加有关[8]：
超加工肉制品，如熟食肉和香肠
酒精
苏打水和其他含糖饮料
糖果
面包
薯片和其他包装休闲食品
油炸食品
红肉的肥肉块
高度加工或精制的谷物，如白面包
要避免同时服用含有雌激素样物质的食物，如蜂王浆、紫河车（胎盘）、雪蛤、燕窝等；因为这些食物很容易造成体内雌激素水平升高，影响内分泌治疗的疗效。
避免进食西柚 (又叫葡萄柚) 、柚子、橘子、杨桃、石榴等水果和欧芹，这些食物含有味喃香豆素，这种成分容易与他莫昔芬发生交互作用而影响药效。
也要避免食用富含呋喃香豆素的食物。比如西柚、箭叶橙、桑葚最好不吃，至于柑橘、橙子、柚子、石榴、杨桃等可以少吃。主要是因为呋喃香豆素会抑制肝脏中CYP3A4这一代谢酶的作用，干扰靶向药物代谢，增加不良反应的发生率。
避免食用生冷食物。放化疗期间的乳腺癌患者由于免疫力低下，食用生冷食物不仅可能导致腹泻，而且有寄生虫感染危险。
总之，乳腺癌患者要正确对待食物中的激素，不要谈“激素”色变，但是食品安全确实也需要大家重视，平时买鸡鸭鱼牛肉等等，一定要在正规市场里购买，选择时也要擦亮眼睛，挑新鲜的买哦！
图片来源：摄图网
参考文献：
[1]葛蒙.鸡肉含有大量激素，有害还会致癌？[J].人人健康,2022,(07):44.
[2]被列入“黑名单”的激素食物，吃了会让娃性早熟吗？.年糕妈妈.2023年11月06日07:40
[3]王伟健,尹世昌,孟辉.求证·探寻喧哗背后的真相·关注水产品质量安全(一)大闸蟹养殖违规使用激素和抗生素吗?[J].中国水产,2012,(07):8-10.
[4]养殖虾都是吃抗生素、激素长大的，真的不建议吃？阮光锋.人民网科普.2024年07月05日09:02.
[5]2023年上半年全国产地水产品兽药残留监测合格率为99.2%(moa.gov.cn)
[6]马冠生,王小丹.反季蔬菜不营养吗？[J].安全与健康,2022,(01):79.
[7]反季节水果真的不能吃吗？其实……丁霞南通大学附属医院.2018年06月30日10:01.
[8]Breast Cancer Diet:What To Eat&Tips From Experts|U.S.News(usnews.com).
[9]https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK532905/#
[10]林晓贞.河南省肿瘤医院药学部.乳腺癌患者：内分泌治疗，您需要知道！2023-09-07 10:17.
[11]刘滨，李健斌，江泽飞．乳腺癌抗HER2靶向治疗20年历程[J/OL]．中华外科杂志，2022，61.
[12]https://pinkribbonrunner.com/foods-to-avoid-during-chemotherapy/.
