众所周知，饮食与癌症的发生发展有着密切的关系。但是，你知道吗？除了食物本身，一些不良饮食习惯也是癌症“帮凶”。
现在无肉不欢的人特别多，很多人爱吃红烧肉、烤肉等等，但是，从健康的角度来说，这些肥肉属于饱和脂肪酸会增加人体中的胆固醇含量，是非常不健康的食物。此外，研究表明，吃太多红肉和加工肉类会增加患癌症的风险，即使是鸡肉和鱼等瘦肉蛋白也应保持在盘子的三分之一或更少[1]。每周最多吃三份肉。这大约是 350-500 克煮熟的（或 525-750 克生重）红肉（即制备后的重量）。一份是大约 90 克煮熟的牛肉、猪肉或羊肉、一小块猪排或羊排或 140 克牛肉末（201 克生重）的重量。👉参与经验分享
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重口味已成很多中国人的饮食常态，臭豆腐、卤鸡蛋、宫保鸡丁、辣子鸡、水煮牛肉……这些国人最爱的“重口味”食物，往往是经过炸烤腌咸的食物。油炸、烧烤、腌制、熏制的食物在制作过程中都可能会产生致癌物质，如苯丙[α]芘、亚硝酸盐等。长期食用这些食物可能增加肿瘤的风险或加重病情。此外，腌制、熏制食物通常含有较高的盐分，可能导致水肿和高血压等不良反应。因此，癌症患者应该避免食用油炸、烧烤、腌制、熏制的食物，选择新鲜、健康的食材[3]。临床中，医生发现很多消化系统癌症患者，特别是食管癌、胃癌患者，有一个共同的特点，就是喜欢吃非常热的食物，每顿饭都恨不得吃那些刚出锅的东西。年来，国内外不断地报道着饮热茶会破坏食管的“黏膜屏障”。我国食管癌高发地区的流行病学调查显示，食管癌患者中有很大比例的人喜好烫饮烫食[4]。几项研究发现，暴饮暴食的人在进食时容易失去控制，体重管理不佳，使他们更容易超重或肥胖。而肥胖是至少13 种不同癌症（口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、乳腺癌、胃癌、胰腺癌、肝癌、胆囊癌、肾癌、结直肠癌、子宫内膜癌、卵巢癌和前列腺癌）的主要危险因素，并增加了癌症相关死亡率。此外，肥胖可能会损害抗癌治疗的疗效 ，增加癌症复发、肥胖相关合并症（如心血管疾病、胰岛素抵抗、葡萄糖耐量不良、糖尿病和高血压）和总体死亡率。它还可能降低癌症幸存者的生活质量 [5]。因此肿瘤患者，要少食多餐，尤其是有胃肠炎、粘连性肠梗阻、消化道肿瘤术后的病人。总之，不良饮食习惯是导致近年来全球死亡疾病增加的重要因素之一。就中国而言，饮食相关的癌症死亡病例众多，所以趁早改掉不良的饮食习惯至关重要。
但是习惯的改变并不那么容易，该怎么办呢？
别慌！妙佑医疗国际的普内科医师和癌症幸存者专家 Mussallem 博士表示：如果您患有癌症或您是癌症幸存者，您可以采取以下七个步骤来改善您的饮食习惯[7]：
1. 从均衡饮食开始。
“对于癌症幸存者，我们建议采用与预防癌症相同的饮食：低脂肪、以植物为主的饮食，富含五颜六色的蔬菜和水果、全谷物、豆类和坚果。这种饮食模式对于癌症患者的健康至关重要，有利于预防、治疗和逆转某些慢性疾病，而不仅仅是癌症，“Mussallem 博士说。
2. 尝试吃浆果。
蓝莓、黑莓、覆盆子、草莓和蔓越莓等浆果是抗氧化剂的主要水果来源，可以帮助预防包括癌症在内的慢性疾病。一项研究结果表明，每周吃两份浆果的乳腺癌幸存者的生存率提高了 25%。
3.减少饱和脂肪的摄入。
饱和脂肪是在室温下呈固体的脂肪。它们存在于黄油、猪油、含脂肪的牛奶、酸奶、奶酪和肉类，应适量食用。用更健康的脂肪（如多不饱和脂肪）代替饱和脂肪可以帮助您降低患不同类型癌症和其他慢性疾病的风险。有研究表明，低脂饮食有助于降低乳腺癌死亡率，降低前列腺癌复发的风险。
4.避免使用医务人员未推荐的补充剂。
一项调查报告称，超过 70% 的癌症幸存者服用膳食补充剂。但Mussallem 博士说：“不建议将膳食补充剂用于癌症预防或癌症幸存者，我们希望癌症幸存者吃健康的饮食，并从营养食品中获得他们需要的所有抗氧化剂、植物化学物质、维生素和矿物质。”
5. 适量食用红肉，避免加工肉类。
6. 避免饮酒。
7. 减少含糖或加工饮料。
参考文献：
[1]Low meat vs. no meat: Which diet is best for cancer prevention? | MD Anderson Cancer Center.[2]Can I eat meat if I have cancer or have had cancer? - World Cancer Research Fund (wcrf-uk.org).[3]癌细胞最喜欢的7个饮食习惯，看看你中招没？.潘战和.健康时报.2024年02月27日.[4]陈玉.“最招癌”的8种饮食习惯,你有几个?[J].人人健康,2013,(16):54-55.[5]Nucci D, Santangelo OE, Provenzano S, Nardi M, Firenze A, Gianfredi V. Altered Food Behavior and Cancer: A Systematic Review of the Literature. Int J Environ Res Public Health. 2022 Aug 18;19(16):10299. doi: 10.3390/ijerph191610299. PMID: 36011935; PMCID: PMC9407804.[6]7 steps to better nutrition habits for cancer survivors - Mayo Clinic Comprehensive Cancer Center Blog.
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温馨提示：本文仅作为科普文章，不提供专业诊疗意见，具体诊疗，请在专业医生指导下进行。
