聊起今年的现象级爆款，很多同行第一个提到“果蔬茶”，最具代表的就是喜茶的“超级植物茶”系列。
2024年7月，喜茶上线羽衣纤体瓶，首月售出350万+杯，成门店复购率TOP1。紧接着推出“去火纤体瓶”，继续受热捧。之后，喜茶相继推出“红菜头美颜瓶”、“暗黑纤体瓶”、“补水纤体瓶”、“能量纤体瓶”等。
果蔬茶并非新事物，但今年掀起新的消费热潮，主要在于两方面原因：当下消费者的健康需求被推到高点，以及“超级植物”新概念的带动。
另一个果蔬茶爆款，是茶百道的清体小麦草，2024年11月中旬上线，由新鲜的小麦草、苹果、凤梨等搭配七窨茉香雪芽茶制成，被网友戏称为“猫草汁”，广受好评。
正是因为差异化的产品价值，这些产品重新点燃茶饮消费热情。预计随着健康需求进阶，未来一年果蔬茶将持续流行。
老红糖珍珠奶茶：
已跑出一大批专门店
今年黑糖珍珠太火了，几乎全国的饮品店都在上相关产品，专卖店不断涌现，就连咖啡、冰沙都在加黑糖。
咖门×美团外卖发布的数据报告显示，2024年黑糖奶茶的销量上升127位次，成为名副其实的“翻红爆款”。
主打老红糖珍珠奶茶的煲珠公，从广西火到深圳、上海，门店存活率超95%。与此同时，陈文鼎、柴丁、刘闻山等来自不同区域的黑糖/红糖珍珠专卖店，快速开启规模化发展。
今年6月份，茶百道也推出10元2杯的黑糖珍珠奶茶，喜茶也于2024年8月开出只卖珍珠奶茶的“喜茶波波站”，“黑糖波波系列”也一直都是喜茶菜单上的爆款。
就像可口可乐凭一款产品基业长青，说“珍珠奶茶能卖一百年”也不算夸张。只要品牌与时俱进，精进效率，就能实现品牌化发展。
爆款轻乳茶：
持续“霸占”消费市场
过去一年，轻乳茶持续霸占消费市场，霸王茶姬的醒时春山、万里木兰，古茗的云岭茉莉白，茶话弄的知兰茶拿铁等产品，都在消费者心中留下深刻印象。
2024年春天，霸王茶姬推出醒时春山，带有低GI属性，受到大批粉丝追捧。紧接着又推出“万里木兰”，杯贴上直接标出了营养元素。
霸王茶姬还借这款产品致敬“5.21”国际茶日，利用红茶、大宝茶船元素关联海上丝绸之路，彰显走向世界的决心。
另一款值得一提的轻乳茶，是古茗2024年升级回归的云岭茉莉白，精选云南普洱，添加茉莉花和奶香调味而成，是其2024年销量最高的产品之一。
还有蜜雪冰城的茉莉奶绿，入口先是浓郁花香，接着是醇厚奶香，后调则是清新的茶香，口感惊艳的同时0香精、0反式脂肪酸，7元一杯让消费者感觉超值。
加奶油顶的轻乳茶，过去一年热度也很高，比如茶颜悦色的涓滴山丘系列，特别是春来鸟不惊、夏虫不语冰、不食人间烟火、一问三不栀等产品持续热销，网友反馈奶盖轻盈、蓬松，比传统奶油更加清爽。
类似的产品，茶话弄的知兰系列也给消费者留下深刻印象，结合了兰花香和毛峰茶底，特别是知兰茶拿铁，口感层次丰富、设计优雅。
惊喜单品：针王苹果
苹果这个大众水果，被茉莉奶白玩出了新花样。
2024年8月，茉莉奶白首推针王苹果，苹果汁搭配高等级烘青大白毫茉莉针王以及牛乳，带来果香、茶香、奶香多层次口感，一经上市备受欢迎，甚至部分门店出现缺货，供不应求。
冬季到来，茉莉奶白为延续市场热度，推出针王苹果热饮。不少网友表示，“实在没能想到平平无奇的苹果，做成奶茶还能惊喜到我”。
近年来，茶饮行业一直在寻找有突破点、更符合大众审美的风味，茉莉奶白成功从国民水果苹果身上挖掘出新价值，也打开了花果味轻乳茶的新思路。
经典品迭代：软雪星冰乐
星冰乐是星巴克持续热销近30年的明星产品。自从1994年诞生、1999年引入中国市场至今，仍是许多年轻顾客的入门饮品。
2024年，星巴克中国推出了星冰乐2.0版本：软雪星冰乐。它有冰激凌的口感，而且经过专星送（平均20分钟）到达顾客手里时，还是一杯风味俱佳的饮品，因此受到消费者的热烈欢迎。
星巴克中国数字创新总经理张凌云表示，软雪星冰乐是星巴克拥抱年轻人喜好的焕新，也是星巴克全球首创的焕新。
2024年5月，星巴克还上新了比利时黑巧星冰乐，可以吃的星冰乐，细腻浓郁，就像在吃比利时黑巧慕斯蛋糕，硬控年轻人一整夏。
2024年冬天，幸运咖也推出了自己的“星冰乐”——幸运冰，并且联合代言人王俊凯，引领了冬季吃冰热潮。
“不加糖”：持续卷健康
2024年，水果茶也持续在卷健康。
奈雪10月推出行业首款不加糖·鲜果茶产品，0添加糖，甜味100%来自水果，不加糖·奈雪黑葡萄就是其一。
采用鲜果搭配超级食材，如“黑枸杞+葡萄”，最大程度释放食材本味，奈雪还邀请到超模奚梦瑶成为“健康代言人”，引发粉丝激情下单。
一方面，用水果自带的“妈生甜”，让消费者更放心；另一方面，奈雪霸气葡萄本身就是多年以来的经典爆品，升级的“超级花青素”概念更受欢迎。
值得一提的是，奈雪还发起新茶饮行业首个“好果茶不加糖”倡议、以及“健康快充计划”。
此外，书亦烧仙草在2024年春季升级焕新的白月光系列果茶（柚子桃桃白月光、橙C白月光、柚子香柠檬白月光、草莓白月光），以独特的乳酸菌风味，以及高颜值、高性价比，也受到一批消费者的喜爱。
轻轻茉莉：
这款产品为瑞幸进军轻乳茶市场吹起号角。一个咖啡品牌在2万家门店卖茶饮，引发全行业关注。
2024年8月5日，瑞幸上市轻轻茉莉，首周销量突破1100万杯。紧接着8月11日，官宣刘亦菲为其全球品牌代言人及茶饮首席推荐官。
瑞幸已积累了一套成熟的爆品方法论。通过创新产品，选择合适的代言人，或者与流行IP联名，制造新鲜感和话题度，以此快速占领消费心智。
不难看出，瑞幸“做茶是认真的”，希望借助这款产品开启“上午咖啡下午茶”，覆盖更多消费场景和需求，实现更多营收。
酸奶碗：催热创业跟风潮
过去一年，被吐槽“噎得慌”的酸奶碗彻底火了！
在上海LUNABERRY、GOOOLDEN等网红门店的带动下，专门店全国涌现，有的一开业就登上热门榜。有专门店仅堂食月营收13万，复购率达70%，两个月就开始筹备新店。
蒙牛也入局，旗下新酸奶品牌YogurtDay将酸奶碗作为招牌产品；宝珠奶酪也将重心放在酸奶碗。
与此同时，市场上也出现了大量“干噎酸奶”，门店主要开在街边、居民楼，面积小、产品少，不用果切，价格较低，开店投入低也催热创业跟风潮。
奶皮子酸奶也值得一提。顶部有一层厚厚的奶皮，酸奶质地较厚，像奶酪甜品的口感。最早是北京一个老字号餐饮企业的爆品，年末火到了饮品圈。
茉酸奶推出醇金奶皮子酸奶，在华北区域销量亮眼；满米酸奶布局奶皮子酸奶专门店，自然流量下日销售额达5000元。
快速走红，不仅在于其健康属性，继承了传统手工酸奶、老酸奶的基因，有一定的市场基础，而且口味有创新、运营成本低，吸引了大量入局者。
随着果蔬茶大爆发，天气转凉后，健康养生属性较强的谷物，被很多品牌盯上。
比如奈雪2024年立冬推出的织云米布宝藏茶，选用云南特色小吃“米布”做出差异化，上新首日便成为门店销量冠军，为奈雪带来了57%的（线上）销售增量。
此后又推出黄金麻薯稻谷黄茶奶茶，以内蒙古赤峰的特产黄糯小米为小料。
沪上阿姨推出五黑血糯米奶茶，精选五种黑色食材：黑米、黑芝麻、黑桑葚、黑枸杞和黑豆，让经典血糯米焕发新的活力。
在饮品供应端，也出现了主打五谷的基底乳，比如伽那食品推出五黑乳。
可以洞察到，符合健康养生需求，特色小众食材慢慢会成为大众喜爱的主流。未来谷物小料应用不仅更多元，也更注重挖掘产地价值。除了糯米、黄米、黑米，青稞、西米、燕麦等谷物也有开发空间。
曾在10年前就爆火的抹茶，2024年卷土重来，强势翻红：
喜茶把这个小众品类独立出来，回归和创新共12款抹茶产品，其中三倍厚抹，使用千目抹茶入口三重口感，上线两个月售出近1000万杯；抹茶波波冰上线首周售出110万+杯。
此外，桂桂茶、Peet's Coffee皮爷咖啡等都在推抹茶新品；有品牌的抹茶饮品稳居点单Top2；华南跑出抹茶连锁品牌，多店登上热门榜Top1，成新晋排队王。
多位饮品研发表示，抹茶有广泛的群众基础，翻红在意料之中，重做抹茶可以说是现制饮品健康、强茶感内卷下的必然结果。
而且，中国已是全球最大抹茶生产国，贵州江口县被誉为“世界抹茶超级工厂”，供应链越成熟，相关产品就会越丰富，创新空间也更大。
牛油果奶昔:
牛油果奶昔类产品，经过一段时间的流行，已经积累出了一大批忠实用户。
2024年8月，啊T推出了一系列主打牛油果的“超A”产品，比如超A酸奶牛油果甘露、超A酸奶牛油果小蛮腰，为品牌带来强势增长。
据啊T相关负责人透露，目前牛油果系列的销量占比已超过30%。最受欢迎的超A酸奶牛油果甘露，是在其经典产品牛油果甘露的基础上，融入酸奶等新鲜元素升级而成。
在咖门联合美团外卖特别策划的“今夏爆卖第一杯”评选活动中，啊T的牛油果甘露在参赛的近200款产品中，获得“年度热销产品奖”，并位居该奖项榜首。
聚焦单品类产品，不仅有助于品牌差异化竞争，也能通过规模采购降低成本，提升原料周转，进一步优化品质，形成正向循环。对每一个品牌来说，找到自己的经典款、持续升级优化至关重要。
2022年，薄荷奶绿初上线，网络上“像牙膏”“像绿箭”的声音不绝于耳，但益禾堂顺势与六必治牙膏、绿箭联名，开启“自黑式”营销，收获大量消费者好感。
2024年4月，益禾堂以薄荷奶绿爆品上市2周年为契机，携手知名动漫IP“Gon的旱獭”，清凉再度升级，推出清新薄荷家族新品（薄荷奶绿、薄荷白巧奥利奥以及薄荷柠檬桶）。
据益禾堂官方数据统计显示，上新仅4天，就售出150万杯+，“人气爆品＋创意新品”的组合频频出圈。
益禾堂公布，截至2024年5月30日薄荷奶绿累计销售1亿杯，并且粉丝自发成立“薄门”喊出“薄门永存”，足可见这个产品的影响力。
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统筹｜艳子 编辑｜子淇 视觉｜江飞
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