![]()
12月，草莓热卖季来了。草莓新品成饮品店主角，一半品牌都在上架。草莓之外，具有区域特色的产品开发，成为研发正在探索的创新方向。咖门饮力实验室基于公开信息整理，梳理50个连锁品牌2024年12月推出的178款新品数据，完成12月饮品报告。加小助手微信YINLISYS，获取报告完整版。![]()
![]()
12月基本面：
一半品牌上，草莓热卖季到来
先看基本面：取样的50个连锁品牌，有45个上架178款新品，比11月多17款（11月新品161款），和2023年12月持平（2023年12月上架180款新品）。新品类型上，集中性更明显，以含奶类产品为主：奶茶65款，不含茶牛奶饮品13款，酸奶10款，水果茶44款，咖啡36款。从数据看：178款新品中，116款含水果元素，这其中草莓出现了69次，在水果元素中占比60%。从品牌上新数量看：45个品牌中，有22个品牌上架含草莓饮品，也就是说，一半品牌都推出上架。与2023年、2022年同期对比，草莓新品数量及推出品牌数量持平。搭配上，依旧以草莓+车厘子、+米麻薯、+桑葚的经典组合为主；也出现新的使用方式，如茶百道将草莓搭配洛神花茶、沪上阿姨将草莓搭配可可奶、乐乐茶将草莓搭配酸奶油，以及多品牌从健康角度做草莓产品推广。地域特色：四叶咖将酥油搭配咖啡，瑞幸将冻梨搭配咖啡；
养生属性：Tims将核桃红枣搭配拿铁，挪瓦推出生姜咖啡系列，库迪上架豆乳咖啡系列；
创意搭配：比星咖啡将开心果曲奇搭配开心果风味拿铁组合推出，Seesaw将威士忌搭配抹茶奶盖咖啡。
比如瑞幸联名《乡村爱情》推出冻梨系列，拉满乡土亲切感；还和国内热门手游《原神》联名上架游戏主题饮品；M Stand和赫本纪念展联名；Tims、Manner、Seesaw等品牌则结合圣诞元素，打造更符合节日气氛的营销主题。![]()
水果篇：草莓占比60%草莓上得这么多，来进一步拆解12月草莓的创意点，及不同品牌研发的差异化思路。先看总数据：69款草莓饮品中，有28款水果茶，23款奶茶，7款酸奶，5款牛奶，3款咖啡，2款果昔，1款气泡水。也就说，草莓应用在水果茶、奶茶中的数量基本一致，草莓风味水果茶、草莓风味奶茶上架都很多。搭配上，相比于2023年的创意和亮点，与香料、威士忌、开心果等元素大胆搭配；今年品牌更侧重经典思路应用，将草莓往长销品的方向塑造，口味、概念不猎奇，更保险。69款草莓饮品中，有37款都是单独用草莓，也就是说，一半新品不做组合，突出草莓主元素，低成本上架。草莓+车厘子：依旧是应用主流，共有7个品牌上架11款相关饮品；草莓+米麻薯：作为经典组合，共出现5次，几乎都为回归款。新亮点中，值得关注的是，品牌结合流行趋势，将草莓饮品做潮流健康概念输出：茶百道结合果蔬概念，将草莓搭配羽衣甘蓝、牛油果、洛神花茶等元素；挪瓦咖啡结合0卡糖、超模等健康概念，将草莓搭配芝士拿铁。除了直接应用，还有复配思路。比如7分甜将其搭配树莓、柠檬；古茗、兵立王将其搭配蓝莓；悸动将其搭配桑葚。在草莓新品的传播思路上，多用来打造圣诞氛围，比如桂桂茶新品“绿抹红颜”以“手中圣诞树”为概念，将抹茶奶盖做了圣诞铃铛撒粉。草莓和圣诞节结合有天然优势，本身就是冬季热门水果，红色也很契合圣诞节的红绿氛围。但更多类型依旧以升级回归为主，比如百分茶草莓系列作为回归款上架，茶百道则选择新旧结合，回归1款经典款，上架2款新饮品。![]()
亮点拆解：地域特色鲜明12月，值得关注的是，品牌集中塑造地域特色，打造差异化产品：实际采访中也发现，有不少研发正在以地域特色为灵感，为明年品牌寻找差异点。有研发表示：在他看来，区域特色难以被复刻且拥有消费基础，同时具备天然认可度，更适合作为明年打破同质化的出口。百分茶、苏阁鲜果茶、益禾堂都在饮品中用到桃胶，之前也有古茗、沪上阿姨等品牌上架相关小料，话题度、销量都很高。除此之外，银耳、枸杞、陈皮、甜椒等元素也在12月出现，茶百道、冰雪时光、古茗等品牌都在用。明显感受到，今年养生饮品的风向有变化：过去是对高价值、药食同源的食材做应用，制造话题度，如阿胶、当归、茯苓等；2024年更多是结合日常养生食材，如青稞、银耳、桃胶等，用高认知度降低消费者接受门槛。豆乳：库迪上架豆乳系列，将其分别搭配咖啡、乌龙茶。以米乳、燕麦奶、椰乳为基底的饮品也在持续上，比如麦咖啡将生姜肉桂风味搭配燕麦拿铁；库迪将米乳搭配乌龙茶。悸动做了形式变化，用开心果米麻薯小料芝士奶盖搭椰乳组合上新。综合来看，12月保持常规，进行草莓新品上架尝试。但也有新变化，更鲜明的咖啡特色，区域化产品开发方向，都是在进行2025年产品上架的预备式。咖门饮力实验室持续推出饮品报告，做行业及产品洞察分析。《2025中国饮品供应链报告》纸质版已正式发布，长按识别下图二维码购买，享优惠价。*一次性购买多份可享专属团购优惠，另有疑问请联系小助手：YINLISYS。商务 18339988529｜17310709150｜15800700058
课程 13253329903｜15981968225｜15565053720
