阿胶，其名与产地有关，最好的阿胶出在山东东阿县，东阿县在2000多年前秦汉时期就存在了，这个县有一口水井叫东阿井，用这口井里的水来制的阿胶质量非常好，前人说这水井所制阿胶，到了夏天不会黏臭，冬天不会龟裂，质量非常稳定，后来就把用东阿井制的胶叫阿胶。目前阿胶的原料是驴皮，所以也叫驴皮胶。
阿胶的三大功效
阿胶第一功效是补血，治疗血虚证。但在常用的补血方中，却没有阿胶，那为什么说阿胶是补血的呢？其实这是古人使用阿胶非常精确的表现。中医常说的血虚证大多是心肝功能失调，如心血虚出现心悸、失眠、健忘，血管里的血不一定减少，质量也不一定降低。如视力减退，血管里的血没减少，但中医认为是肝血虚不能养肝明目所致。而阿胶怎样使用效果才最好呢？
这要结合它另一个功效——止血，止血补血共同发挥作用，用于失血而导致的血虚，类似西医所说的失血性贫血，阿胶能够促进营血的生成，这才是阿胶的最佳适应症。比如女性朋友月经过多，或者外伤大出血，肺结核长期大量咳血，这时用阿胶会比较多。
阿胶的第三个功效是补阴，略微有一些清补的功效，通过补阴能够润肺，往往会配伍桑叶、麦冬来养阴润肺。
五类人群不宜使用阿胶
需要注意的是，以下五类人群不宜使用阿胶：
1. 患有感冒、咳嗽、腹泻等疾病时，由于阿胶可能会加重病情，因此要停服阿胶。
2. 月经和产后恶露未净，不宜服用。
3. 脾胃虚弱、消化不良者，因阿胶滋腻有碍脾胃的消化功能，因此不宜服用。
4. 高血压、高脂血、中风病人不宜使用，因阿胶可能会加重瘀滞，增加血液粘稠度，使瘀血更加严重。
5. 患荨麻疹等皮肤过敏性疾病和长期处于高敏状态的人服用阿胶后，很容易产生过敏。
如何辨别好阿胶？
正品阿胶呈规则的长方形，胶块大小、厚薄均一，块形方正、平整，胶块表面平整光亮、色泽均匀，呈棕褐色，“色如琥珀，黑如翳漆”。
伪品阿胶一般乌黑，胶块不规则有臭味等异味，表面粗糙无光泽，胶块大小、薄厚不一，块重差异大，有油气孔。伪品胶胶块正面印字一般用漆等物印制，字迹模糊、字体歪斜，没有压痕，容易掉色或抹去。
正
伪
在硬度方面，正品阿胶质地坚硬而脆，若用手掰，不弯曲，稍用力即断。掰开后断面光亮平整，无油孔、气孔及明显刀纹。而伪品阿胶质硬而不脆，可弯曲，不易折断，拍打不易碎，断面灰黑色，不光亮，容易发软黏合。
正
伪
同时，正品阿胶打粉后色呈淡黄色，有明显的胶味清香，粉质细腻。而伪品有腥臭味，颜色深黄，粉质粗糙。
正
伪
阿胶的用法
我们常说阿胶要烊化冲服，到底烊化是什么意思呢？烊化就是让阿胶从固体变成液体或者半流体状。
操作方法 ：把阿胶敲碎放在小碗里，少量加一点水，然后放在锅里蒸，蒸2~3分钟阿胶就融化了。服药时把它分次加在药汤里，搅匀一起吞下，这样叫烊化冲服。
做散剂时多用来止血，用蒲黄炒，润肺多用蛤粉炒，炒成阿胶珠才能粉碎。
具体方法 ：先将阿胶微微加热，使其变软，趁热切成均匀的小方块，另将蛤粉或蒲黄等在锅种炒烫至一定温度，再将切好的阿胶块放进去快速翻炒至圆珠状，且内无糖心为度。
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