阿胶的营养成分
阿胶中含有丰富的胶原，水解可得明胶、蛋白质及多种氨基酸，这是阿胶富含营养的主要成分。
据分析，阿胶含赖氨酸、组氨酸、精氨酸、胱氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸、谷氨酸、苏氨酸、丙氨酸、羟脯氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、氧化蛋氨酸等。其中赖氨酸10％、精氨酸7％、组氨酸2％、胱氨酸1％等。
阿胶含灰分0.75％～1.09％，其中含钙0.079％~0.118％。还含钠、硫、镁、铜、铁等20多种无机元素以及大分子环酮、胆甾醇、胆甾醇酯和少量蜡双酯。
☞ 钙是人体的重要成分，其99％存在于骨骼和牙齿中，1％存在于软组织、细胞外液和血液中，并为细胞膜的成分。
钙除了对骨骼和牙齿起着重要作用外，对神经肌肉系统也有很大的影响，当血钙下降时，神经、肌肉的兴奋性就会升高，引起肌肉痉挛性抽搐。
钙在体内还参与凝血过程和乙酰胆碱的合成。对多种酶有激活作用，并可使细胞膜的通透性增加。还有人报道，提高膳食中钙的含量可以降低血脂。
阿胶中含钙0.079％-0.118％，经常食用，可提高人体内钙的含量，促进骨骼生长，并能预防骨质疏松症的发生。
此外，阿胶还能促进钙的吸收而有正钙平衡作用，可用于防治进行性营养性肌变性症。并因增加钙盐而能降低毛细血管通透性，使渗出减少，从而起到止血、消炎、消肿和抗过敏等作用。
☞ 钠在身体内有助血压、神经、肌肉正常运作的功能。人体缺乏钠则会导致生长缓慢、食欲减退、昏睡、低血糖、心悸等症状，导致哺乳期的女性奶水减少、肌肉痉李、恶心、腹泻和头痛。
阿胶内含有微量的钠元素，适当服用，可以有助于体内钠含量的平衡，维持人体正常的生理功能。
☞ 镁大多存在于骨骼中，其余分布在软组织、血浆中。镁可激活多种酶，参与体内许多重要代谢过程。镁还可使十二指肠括约肌松弛，促进胆囊排空，具有利胆作用。
阿胶中亦含有镁元素，因此患有胆囊炎的病人可适当服用。而且经常食用阿胶，还可有利于维持体内新陈代谢的正常进行。
☞ 成人体内的铁含量为4-5克。人体中的铁，70％为功能性铁，30％为储存铁。功能性铁大部分组成红细胞中的血红蛋白；储存铁则构成铁蛋白和含铁血黄素，存在于肝脏、脾脏和骨髓的网状内皮系统。
如果人体缺铁，就会使血红蛋白不同程度地减少，导致缺铁性贫血。
阿胶内含铁丰富，具有良好的补血作用，被作为治疗缺铁性贫血的首选之药。现代动物实验的治疗观察也发现，阿胶在促进血红蛋白和红细胞增长方面的疗效优于铁剂，因此各种类型的贫血患者，在日常生活中，均可适当服用阿胶(烊化)。
☞ 正常成年人体内铜含量为100～150毫克。其在体内的生理功能主要是参与造血。血红蛋白的生成，必须有铜的参与，缺铜不但影响血红蛋白的合成，还易产生短命的异常红细胞。
铜对维持中枢神经系统、骨骼、血管和皮肤、毛发的正常功能亦有重要作用。
阿胶内亦含有微量的铜元素，故经常食用，可以增强造血功能，增加血红蛋白的生成，改善贫血，并能强壮骨骼，促进体内许多生理功能的正常进行。
阿胶的功效
1. 补血养血
阿胶补血效果显著，人们给了它“补血圣药”的美名。最早这样叫的是清代药物学著作《本草思辨录》，书中还称赞阿胶是血肉有情之品，善于补血，擅长治疗血虚引起的各种病症。
2. 美容养颜
阿胶的滋养效果十分显著，能通过补血起到滋润皮肤的作用，有利于皮肤保健，历代被作为女性美容佳品。服用阿胶后，会使脸色红润，肌肤细媺有光泽，这是阿胶对皮肤的营养作用及促进钙的吸收、保养的共同结果。
3. 调经安胎
研究表明，阿胶所含有的赖氨酸、精氨酸、组氨酸及胱氨酸，还含有钙、硫等，这些物质有助于安胎。
4. 改善睡眠
现代研究认为，阿胶能强化钙素营养，维护神经功能，具有较强的镇静作用。阿胶还能增强中枢神经功能，稳定精神情绪，消除抑郁，紧张，烦躁，提高唾眠质量，具有安神功效。
5. 健脑益智
阿胶中含有的多种有效成分可以缓解学生的学习紧张情绪，使大脑和全身得到充分的休息，有利于提高体质、强身壮神、旺盛精力。现代药理研究表明，阿胶含有小分子活性肽，能増强机体记忆力和提高识别能力。
6. 强筋健骨
阿胶补血补液，血能养筋，液能润滑关节，充实骨髓、脊髓、脑髓，故能强健筋骨、流利关节、抗御风湿的伤害。
7. 延缓衰老
阿胶含有明胶原、骨胶原、蛋白质及钙、钾、钠、镁、锌等17种元素。所含有的蛋白质水解后，能产生多种氨基酸，其中有赖氨酸10％，精氨酸7％，组氨酸2％等。这些成分既是营养人体的重要物质，并有抗衰老、延年益寿的作用。
8. 增强体质
人们对小鼠进行游泳试验，发现喂饲阿胶的小鼠，与不吃阿胶小鼠比较，游泳时间要延长了许多，说明阿胶有非常显著地増强抗疲劳效果。
9. 提高免疫力
阿胶有明显的增强机体免疫功能的作用。有位老病号告诉医生，过去体弱多病，经常感冒，自从坚持每天小剂量地服用阿胶以来，很少感冒，上医院少了，カ气也好了很多。
可以这样认为，服用阿胶，增强了免疫功能，使人体防御呼吸道疾病的能力得到提高，这是少感冒的主要原因。
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