·Domaine Sérafin（塞哈芬酒庄）
Domaine Sérafin（塞哈芬酒庄）一直是以老藤闻名，此次勃艮第之行与酒庄家族第三代掌门Karine女士和Frederique女士一起参观了她们的酒庄，负责酿造管理的Frederique女士从田间开始给我们介绍了酒庄整个种植酿造过程。在美丽的葡萄园和装满老酒的酒窖里，我们度过了一个愉快的下午。
·Karine女士、Frederique女士与王磊先生
Domaine Sérafin拥有5.5公顷葡萄园，是一家高端的精品家族酒庄，最早因入选帕克（Robert Parker）“勃艮第最佳酒庄”而声名鹊起，整体风格浓郁强劲。Allen Meadows的评价是：“即拥有华丽的果香，又具有陈年的潜力，更不忘凸显风土的特色。”Clive Coasts将其列为一星名家，也被收录进了勃艮第名家大全《The Great Domaines of Burgundy》。
·Frederique女士带王磊先生参观了葡萄园，介绍了老藤的魅力
·老藤保质量，低产出精品
这片Gevrey-Chambertin 老藤，藤龄达到70-100年，而且全部都是小颗粒葡萄品种。Domaine Sérafin以较高的集中度、复杂度以及整体平衡性享誉勃艮第。与大部分勃艮第成功酒庄一样，Domaine Sérafin的酿造哲学在于老藤与低产。人工采摘后的葡萄100%去梗，发酵温度一般会控制在33˚C，以萃取出更多的风味物质和颜色。
在用桶方面，酒庄从起初谨慎的只使用50%，到如今新桶比例在勃艮第首屈一指。大区比例高达50%；村级的比例为70%，一级园与特级园基本新桶比例超过80%。酒庄采用2家制桶公司的橡木桶，Taransaud橡木桶用来酿造酒体偏优雅的酒款；而Francois Freres则能酿造出强劲饱满酒体的葡萄酒。经过18个月陈酿，其出产的葡萄酒拥有相当好的陈年能力。装瓶前不过滤，最大程度保持酒体的饱满度与复杂度。
在酒窖试饮了2022年份的酒，和一些老年份的酒，Frederique女士介绍酒庄的Gevrey-Chambertin 1er Cru Le Fonteny藤龄很老，2022年酒庄决定拔除了三分一老藤，但并不会马上种植新藤，静待几年后才会重新种植。Frederique女士说：“土地也需要休息和恢复，我们会观察土地的状态，在最合适的时候种植新藤，预计这批新藤要在5-6年之后才能出产第一个年份的葡萄酒。”勃艮第人对于土地的爱可见一斑。
进入酒窖，首先映入眼帘的是酒庄的大批老年份珍藏。此次到港的这批，也是ZM FINE WINE经过与酒庄的沟通，从酒庄窖藏直出的一批老年份葡萄酒，实属稀有。
·老年份葡萄酒，品质非常完美
此次到港的这批老年份葡萄酒，从大区到特级园，涵盖了酒庄所有酒款。年份从2011到2018选择也相当丰富。是酒庄和ZM FINE WINE对于广大酒友爱戴的回馈。
Bourgogne Rouge 2018
勃艮第干红葡萄酒 2018年份
Gevrey-Chambertin Village 2018
哲维香贝丹干红葡萄酒 2018年份
Gevrey-Chambertin VV 2013、2014、2016、2017
哲维香贝丹老藤干红葡萄酒 2013、2014、2016、2017年份
Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Corbeaux 2014、2017
哲维香贝丹科博园干红葡萄酒 2014、2017年份
Gevrey-Chambertin 1er Cru Le Fonteny 2013、2018
哲维香贝丹富特尼园干红葡萄酒 2013、2018年份
Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Cazetiers 2011、2013
哲维香贝丹卡泽耶园干红葡萄酒 2011、2013年份
Morey-Saint-Denis 1er Cru Millandes 2016、2018
莫雷圣丹尼米兰园干红葡萄酒 2016、2018年份
Chambolle-Musigny 1er Cru Les Baudes 2016、2017
香波慕西尼邦德园干红葡萄酒 2016、2017年份
Charmes-Chambertin Grand Cru 2016
夏慕香贝丹干红葡萄酒 2016年份
欢迎垂询选购。
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Domaine Sérafin（塞哈芬酒庄）介绍
