Poisot
酿酒哲学
“美酒不是一个人的功劳，它是一个永恒而精致的传统的产物。
一个旧瓶子里蕴藏了一千多年的历史”。
——Paul Claudel
去年，在彭索父子酒庄（Domaine Poisot Pere et Fils）的酒窖里试饮了刚发酵完成的2021年份葡萄酒，终于在陈年一年半之后即将来到中国。
彭索父子酒庄（Domaine Poisot Pere et Fils）位于勃艮第（Burgundy）伯恩丘（Cote de Beaune）的阿洛克斯-科通产区(Aloxe-Corton)，是该产区颇具盛名的酒庄。酒庄创立于1902年，经过几代人的经营，如今，彭索父子酒庄的葡萄园占地面积约为2公顷。虽然勃艮第的酒庄规模都不大，但这个酒庄真的“很mini”。
然而，在这个“很mini”的酒庄仅有的六款酒中，拥有大名鼎鼎的Romanée St. Vivant特级园和Corton Charlemangne特级园，特别是Romanée St. Vivant特级园位于Romanée Conti特级园的正对面，比邻康帝园和大街园这两个著名的独占特级园。
·Domaine Poisot Pere et Fils所拥有的Romanée St.Vivant Grand Cru地块
·Domaine Poisot Pere et Fils
酒庄全部遵循最传统的耕种及酿造方式。庄主对每一个步骤都有自己的理解，就拿装瓶来说，白葡萄酒会经过轻微澄清，红葡萄酒则不过滤装瓶，因为在他看来，不过滤留下的沉淀物会在瓶中持续为葡萄酒带来变化，装瓶后还能增加复杂风味的一种方法。葡萄全部手工采摘，100%去梗。浸渍和酿造持续15-18天，发酵过程中，每天进行搅桶。橡木桶陈酿16-18个月，其中新桶比例30%，100%苹果酸乳酸发酵。
2021年份，酒庄新酿造了Aloxe Corton一级园，这是这款酒的第一个年份，去年在酒庄品鉴后，当即决定要将这款酒带来中国，这是一款性价比很高的一级园，也希望得到广大酒友的喜欢。
·现庄主Remi Poisot先生在为我们介绍Aloxe-Corton一级园
经过一年的等待，五款葡萄酒终于到港，酒款如下：
干白葡萄酒
- Corton Charlemangne Grand Cru 2021
科通查理曼特级园干白葡萄酒 2021
干红葡萄酒
- Pernand-Vergelesses 1er Cru En Caradeux 2021
贝纳维基利“卡拉多”一级园干红葡萄酒 2021
- Aloxe-Corton 1er Cru 2021
阿洛克斯科通一级园干红葡萄酒 2021
- Corton Bressandes Grand Cru 2021
科通布雷桑特级园干红葡萄酒 2021
- Romanée St. Vivant Grand Cru 2021
罗曼尼圣维旺特级园干红葡萄酒 2021
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