Fournier
酿酒哲学
橡木桶对酒本身的风味影响越来越小
它只是用来让酒更好的呼吸
——Domaine Jean Fournier
去年，Domaine Jean Fournier正式加入ZM FINE WINE勃艮第名庄，2021年份到港后受到了广大酒友的好评。等待了一年半，2022年份出庄即将到达中国，与大家见面。
·Domaine Jean Fournier酒窖
今年再次拜访酒庄，Laurent先生又是风尘仆仆的从田间赶回来。 作为第二任庄主，不论对种植还是酿造，他都保持着父辈的热忱。“尊重风土、年份、葡萄品种和地域触感的表达”是他最根本的酿造理念。
·现任庄主Laurent Fournier
Marsannay地区的土地多样性造就"龙杰华"（Longeroies）和（Clos du Roy）令人欣慰的丰富、浓郁矿物质感的葡萄酒。除了黑皮诺（Pinot Noir）外，这里的白葡萄酒除了霞多丽（Chardonnay），还有白皮诺（ Pinot Blanc）和阿里高达（Aligote）。同时，这里也是三种颜色葡萄酒的AOC产区，红葡萄酒、白葡萄酒加上桃红葡萄酒，好似一块葡萄酒的调色板。
·黑色划线部分为酒庄所拥有的地块
Domaine Jean Fournier在Marsannay拥有丰富的老藤遗产和各种不同风土的葡萄园地块，并于2008年看获得有机认证。受祖辈酿造方式的启发，Domaine Jean Fournier如今重新种植了几片葡萄园，采用高密度种植，旨在增加葡萄藤之间的竞争，使它们的根扎得更深，从而增强对极端气候的适应性。通过更接近母岩，还可以期待与风土有关的矿物特征更明显。
·酒庄展示的各地块土地样本
酒庄拥有一个严谨的工作团队，一年四季修剪、脱模、架棚、土壤处理等等从各个环节入手，不断尝试新的方法，为了实现低产量和收获最高品质的葡萄。
酒庄还种植包括Pinot Noir 2、Pinot Beurot 、 Chardonnay Rose（Marsannay特有葡萄品种）等稀有葡萄品种，旨在保护葡萄品种的多样性。
·悉心呵护每一寸土壤，每一株葡萄藤
采收方面全手工采摘，然后分装15公斤的小箱子，精细分捡之后，进入大桶采用天然酵母发酵，最高发酵温度可达33摄氏度，红葡萄酒经过16-20个月的陈酿。
近年来气候变暖，白葡萄采收后的还会多加一道工序，放入7-8摄氏度的冰柜里稍加冷却后再进行酿造。同时，酒庄对部分压碎的整颗葡萄进行长时间的渐进压榨，然后装入不锈钢桶内经过轻微沉淀后装入橡木桶中。带梗比例50%，大桶和小桶使用各占50%。陈酿期则因年份而异，尽量减少对葡萄酒的干预。
·不锈钢桶内轻微沉淀
·100%新橡木桶，执着于每一细节的精雕细琢
到第二年的冬天，未经过滤的葡萄酒终于可以装瓶，这一年份的劳作才得以结束。在酒庄品鉴尚未装瓶的2022年份，当时已经非常期待。
经过一年半的等待，终于即将到港，所到酒款如下：
干白葡萄酒
- Marsannay Clos du Roy-Blanc 2022
马萨内“国王”园干白葡萄酒（已立案一级园）2022
- Marsannay Longeroies - Blanc 2022
马萨内“龙杰华”干白葡萄酒（已立案一级园）2022
干红葡萄酒
- Marsannay Cuvée Saint Urbain 2022
马萨内“圣幽班”干红葡萄酒 2022
- Marsannay Longeroies - Rouge 2022
马萨内“龙杰华”干红葡萄酒（已立案一级园）2022
- Marsannay Clos du Roy - Rouge2022
马萨内“国王”园干红葡萄酒（已立案一级园）2022
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