“美酒不是一个人的功劳，它是一个永恒而精致的传统的产物。
一个旧瓶子里蕴藏了一千多年的历史”。
——Paul Claudel
彭索父子酒庄（Domaine Poisot Pere et Fils）位于勃艮第（Burgundy）伯恩丘（Cote de Beaune）的阿洛克斯-科尔登产区（Aloxe-Corton），是该产区颇具盛名的酒庄。酒庄创立于1902年，经过几代人的经营，如今，彭索父子酒庄的葡萄园占地面积约为2公顷。虽然勃艮第的酒庄规模都不大，但这个酒庄真的“很mini”。
酒庄只出产五款酒，三款特级园、一款一级园和一款村级，它们分别是：
- PERNAND-VERGELESSES village – Blanc
- PERNAND-VERGELESSES 1er cru En Caradeux – Red
- CORTON BRESSANDES Grand cru – Red
- CORTON CHARLEMAGNE Grand cru – White
- ROMANEE SAINT-VIVANT Grand cru – Red
·Corton - Charlemagne Grand Cru 2017
Corton - Charlemagne Grand Cru 2017
种植面积：0.57公顷
平均藤龄：50年
年产量：2800瓶
Corton - Charlemagne是伯恩丘最好的白葡萄酒特级园。位于海拔300米的山坡上，面朝正东，土壤为石灰岩和白壤土。葡萄全部手工采摘，经过缓慢压榨整串葡萄后，澄清24小时。发酵和陈酿均在橡木桶中进行，其中新桶比例30%，100%苹果酸乳酸发酵，陈酿16-18个月。
·Corton-Bressandes Grand Cru 2018
Corton - Bressandes Grand Cru 2018
种植面积：0.43公顷
平均藤龄：50-60年
年产量：2000瓶
Corton - Bressandes是伯恩丘唯一的一款特级园红葡萄酒。葡萄园位于山坡下部，面朝东南，呈轻微坡度，土壤为石质白垩质粘土。其中大半葡萄藤龄为50年，另一半则达到60年左右。这些老藤酿造出的葡萄酒，充分体现了黑皮诺的精致与优雅。
葡萄全部手工采摘，100%去梗。浸渍和酿造持续15-18天，发酵过程中，每天进行搅桶。橡木桶陈酿16-18个月，其中新桶比例30%，100%苹果酸乳酸发酵。
·Pernand - Vergelesses 1er Cru EN CARADEUX 2017 / 2018
Pernand - Vergelesses 1er Cru EN CARADEUX 2017 / 2018
种植面积：0.36公顷
平均藤龄：45年
年产量：1800瓶
葡萄园位于科尔顿山对面，在珀南德山谷出口处，面向正东，该地理位置有利于葡萄缓慢成熟。土壤为石质石灰岩土壤和泥灰岩底土，以及燧石包壳石灰岩的二氧化硅残渣，因此这片土地拥有特殊的矿物特征。藤龄平均40年以上，酿造出的葡萄酒，酒体坚实，单宁结构优秀。
葡萄全部手工采摘，100%去梗。浸渍和酿造持续15天，发酵过程中，每天进行搅桶。橡木桶陈酿16-18个月，100%苹果酸乳酸发酵。
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关于 Domaine Poisot 酒庄
