Olivier
酿酒哲学
Olivier Guyot（古玉酒庄），庄主Olivier Guyot子承父业，自1997年正式开始以自己名义制酒，如今，酒庄的酒成为高级餐厅的选择，也被全世界爱酒人士所喜爱。从1998年开始，酒庄进行有机耕种并使用生物动力法酿制葡萄酒，是Marsannay最早的生物动力法酒庄。
经过20年对土地的保护，使葡萄园土壤回归最自然的状态。即便是2003年，勃艮第受到热浪侵袭，旱灾使酒农损失惨重，Olivier Guyot的葡萄经过10年的精心耕作，根系已经达到10-15米的深度，有足够的水源维持生长，这给了Olivier坚持生物动力法培育的信心，也为其他酒农做了榜样。
·扎根10-15米的老藤
·坚持不使用除草剂等化学制剂，让葡萄适应环境，自由生长
酒庄拥有37英亩葡萄园，从Marsannay 南面一直延伸到Chambolle，其中包括Gevrey和Chambolle的一级园、Clos St-Denis和Clos de la Roche特级园。Oliver 和妻子还有两名工人一起为葡萄园劳作，年产量约5万瓶。
·繁忙的采收季，全手工采摘、分捡
·淋皮，发酵
经过全手工采摘分捡之后，葡萄进入木桶发酵，他使用淋皮技术替代踩皮。葡萄汁被放入François Frèes橡木桶陈酿。所有的Grand Cru全部使用中度烘烤的橡木桶，经过14-15个月，不做倒桶处理，让葡萄酒自然释放出二氧化碳，以减少二氧化硫的使用。
到第二年的冬天，未经过滤的葡萄酒终于可以装瓶，这一年份的劳作才得以结束。
此次昭美精品酒业为大家带来他们酒庄的六款佳酿，它们分别是：
- 2017 BOURGOGNE– Red （勃艮第大区红葡萄酒）
- 2017 MARSANNAY 'LA MONTAGNE'– Red （马萨内“蒙塔内”干红葡萄酒）
- 2017 CHAMBOLLE MUSIGNY 1er CRU 'LES BAUDES'– Red （香波慕西尼“邦德”一级园干红葡萄酒）
- 2017 GEVREY-CHAMBERTIN 1er CRU 'LES CHAMPEAUX'– Red （热弗雷香贝丹“香璞”一级园干红葡萄酒）
- 2017 CLOS DE LA ROCHE GRAND CRU– Red （“石头”特级园干红葡萄酒）
- 2017 CLOS SAINT DENIS GRAND CRU– Red （“圣丹尼”特级园干红葡萄酒）
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