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“我没有买机器，都是手工做的，我每天大概能出差不多400斤的豆芽菜，两口子刚好能忙得过来，再多了也出不来。”2024年2月13日，46岁的熊传国，是菏泽市牡丹区吴店镇浆坊村的村民，从事豆芽加工十几年。
熊传国的豆芽加工是“土法”的“泡豆芽”。他在自家装有暖气片的房间，用菜缸泡上了绿豆，从泡上豆芽到出菜，差不多需要8至9天的时间，几十口菜缸轮流浸泡，每天都能出菜，然后把缸里长好的豆芽菜，经过淘洗后装车，拉到蔬菜批发市场卖给那里的蔬菜商贩。
豆芽被称为蔬菜中的“黄金菜”，一年四季都有需求，尤其是火锅对豆芽的需求，基本上没有淡旺季。
土法加工豆芽基本上没有什么大的资金投入，但效率不高，像熊传国每天出产400斤的豆芽菜，基本上已经是个人加工的极限。
而与熊传国同村，今年已经63岁的熊金贵，从20多岁就开始“泡豆芽”。“做豆芽做了一辈子了，其他的也不会干了，我有手工的，也有机器，我一天一个人差不多可以出800斤菜。”
800斤豆芽参照成都市场最低2元1斤的价格，收入至少在1600元。而不管是黄豆，还是绿豆，市场价格都不高，因此，利润非常不错。
一个小型的豆芽加工作坊，投资不大，一年赚到三四十万元不难。
来具体了解一下豆芽加工的成本和利润情况。
刚刚涉足豆芽加工，按照日产200斤的规模，即使是采用机械加工，也不需要很大的投资。一台豆芽发芽机5000元左右。
因为豆子长成豆芽需要3-5天的时间，如果要想豆芽不断档，天天豆芽，需要买3台，总投资也就是1.5万元。
如果利用自家闲散的场地，其它就是黄豆、绿豆等原材料采购的流动资金。这个金额绝对不大。总体上说，有个2-3万元钱，足够启动豆芽的加工。
绿豆1公斤可以产10-15公斤豆芽；黄豆一公斤也可以产6-10斤的豆芽。
按1斤豆能产10斤豆芽算，黄豆、绿豆一斤批发价一般不超过4元。500斤豆芽只需要50斤豆子。50斤豆子成本200元。
豆芽的市场价格一般最低都是2元1斤，黄豆芽还要贵一点。成都一些社区农贸市场一般一天最多可以卖出500斤，豆芽的销售收入是1000元，扣除成本，1天的毛利也就是800元左右。
当然这是按照满额零售的利润。如果建立起与一些机关食堂、饭店的供货渠道，利润没有也这么大，但可能量就走得比较大。薄利多销，照样能够赚到钱。
豆芽是一个类的概念，实际上，除了黄豆、绿豆，还有花生、荞麦等等杂粮，都是可以加工成芽苗菜的。
目前，已经开发的芽苗菜品种多达100多个，较常见的有30多种，如香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等。
这些不同品种的芽菜，具有不同的养生功能和养生价值，价格和利润更高一些。
因此，在启动黄豆、绿豆等传统豆芽产品之后，随着经验的积累，还可以丰富产品品种提高盈利水平。
当然，豆芽加工需要办理相应的运营手续，这个在加工之前一定要注意。
主编▍沐青
编辑▍谈丁
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