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进入6月，福建省南平市松溪县渭田镇东边村的菜农正在抢收山蕗。
山蕗是一种草本植物，学名蜂斗菜，又称掌叶菜、野南瓜。因其富含粗纤维及矿物质等丰富营养，同时又有健胃消食、清凉解毒、抗细菌防感冒的功效，深受日韩市场青睐。
“东边村出产的‘东边红’山蕗出口量目前已占日本市场的25%以上，是名副其实的山蕗出口第一村。”福建夷山物产食品实业有限公司总经理沈仁标自豪地说道。
早在2003年，沈仁标因工作原因到日本交流学习，负责企业对日产品出口。在此期间，他了解到山蕗在日本虽受欢迎，但是日本地少、人工费高，故而生产成本较高。2007年，一位日本客商找到沈仁标，希望他能尝试在中国种植加工山蕗。
沈仁标想到了自己的家乡东边村，村子四面青山环抱，平均海拔205米，山清水秀的生态环境非常适宜发展农业种植。于是，沈仁标将日本进口、大田种植后留种的山蕗根茎分发给村民种植，并承诺包产包销，还从日本方面请来技术人员进行全程指导。“那时候大家都不知道山蕗是什么，当成宝贝一样。”沈仁标回忆。
第一年20亩试种非常成功。可没想到，当地农户找到沈仁标说：“沈总啊，这不就是我们村后山上的野南瓜吗？干嘛还从日本进口？”沈仁标听后当即组织农业专家上山调研，发现农户口中的“野南瓜”当真是山蕗，就连品种都是一样的。
于是，第二年沈仁标让村里组织人上山采挖野山蕗的根茎作为种子种植。“我们一半用日本种子，一半用本土的野山蕗种子。成熟之后同时推给日本的客商，结果他们都说我们野山蕗种子种出来的品质更好！”沈仁标满是欣喜地回忆道，“那之后我们就不再需要进口山蕗种子了，第三年就实现种子的本土化。”
对于沈仁标和东边村村民来说，这是一个意外之喜。相比日本山蕗在大田种植后的留种，本土的山蕗野生种一方面在种植中表现出的生命力和抗病力、抗菌能力更强，亩产量高；另一方面野生山蕗种拥有更为浓郁的山蕗气味，纤维也更加饱满，在海外市场上更受欢迎。
从此，东边村在山蕗育种上取得了主动权，山蕗产量也逐年增加。
“今年的天气好，收成还可以。”东边村村民陈火弟常年在外务工，近年为了照顾年迈的母亲决定回村发展，村里人都说种植山蕗收入不错，于是他也种植了6亩地。
沈仁标和他一起算了笔账，每亩山蕗茎秆可采收约8千斤，合作社以0.75元的价格全部收购。扣除成本每亩1500元，一年净赚2万7千元左右。“山蕗收完后我还可以种水稻，等到做笋的时候再去挖笋，不会比在外打工差。”陈火弟乐呵呵地说。
山蕗一年可收割两次，5至6月份收割茎秆后，9月中旬到11月初还能挖根。茎秆制成的水煮山蕗是一种无污染、天然绿色健康食品；根则售往外地作为种子种植，所培植的山蕗质量佳，不生虫，出产的山蕗杆茎产量高、效益好。
山蕗根亩产2500公斤左右，收益另算。参考网购2元/斤的价格，山蕗根亩产值大概可以达到1万元。
山蕗的叶片和花蕾也被利用，叶片多用于渍菜，花蕾在早春开放，尤其受日本人的喜爱，说是象征着一种坚韧不拔的气节，是食春的良好选择。
山蕗还具有药用价值，根部可提取蜂斗菜素，百里香酚甲醚，咖啡酸等成分，为清热解毒用药。其中的蜂斗菜素还是一种潜在的抗肿瘤天然化合物，具有广阔的市场前景。
山蕗生长对海拔土壤要求不高，适应性强，可生长的地块广泛，荒地、废地上都可以生长；而且山蕗是一年种植、多年收获的植物，投资小、见效快，收入持续时间长。
主编▍沐青
编辑▍谈丁
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