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人都很怕死。所以，在高血糖等“富贵病”与日俱增的情况下，真正具有降糖的功能性产品，尤其是生态的种植产品，市场都比较看好。而这一种长在地下的水果，便有着“低聚果糖之王”的美称。这就是雪莲果，被成为“地下水果之王”。
“我今年栽了80多亩雪莲果，到丰产期都是请工人挖，每天都要请十七八个工人，雪莲果种植投入的成本低，按这两天2元一公斤的价格，一亩能收入6000元左右，收入还是可观的，我们主要是卖往昆明。”在2024年10月23日的“泸西融媒”的报道中，云南省泸西县向阳乡木塔村的雪莲果种植户金顺才介绍说。
雪莲果为菊科，葵花属多年生草本植物，又叫菊薯、雪莲薯、地参果。形似红薯，生食口感脆嫩、味微甜、爽口，汁水丰富。具有低脂肪、低蛋白质和丰富的膳食纤维等营养价值，并含有多种维生素和矿物质，对于润肠通便、排毒降火、控制血糖、预防高血压、糖尿病和肥胖症等都具有积极的“健康魔法”。
雪莲果块根皮薄汁多、无渣，不仅可削皮直接生食、配菜，熟食可炒肉丝、下火锅、炖煮鸡肉或排骨食用，能烹调成多种美味佳肴，还可加工成果脯、果脆片、果冻、果糕、罐头等；叶片与花瓣可制成果茶，冲泡饮用；其茎秆可制作优质饲料等。 利用雪莲叶的清咽、抑菌作用，将雪莲果、胖大海、合欢花、柴胡做成清咽含片。
原产于南美安第斯山的雪莲果，特耐强光，喜中低温，忌涝怕旱。在年均气温18℃以下的地区都能生长。生长适温5—25℃，最适气温10—20℃。特别适宜在海拔1000—2300m之间的砂质土壤上生长。
雪莲果的种植比较简单，种苗的培育跟红薯差不多。块茎，即种薯在播种后约两个月萌芽，温度高于16℃时，块根开始膨大，20—25℃时进入膨大高峰期。
根茎育苗后，采用单行种植的方式，行距约140厘米、株距约50厘米，种植密度为900—950株/亩。移栽后，须浇透定根水。
雪莲果尚未有法定的成熟标准和采收期，但生产中，采收早晚与其产量、贮藏、留种、加工利用和轮作有密切关系。由于块根汁多脆嫩，采收过早易裂，降低质量，增加裂薯率，宜在12月上旬土壤稍干、块根自然失水后，再陆续采挖，可减少裂薯率；过晚采收易遭受冷害。
雪莲果采挖后，把种球芽切下，待伤口晾干后，用75%的高锰酸钾溶液涂抹，或用10000倍的高锰酸钾溶液浸泡3分钟，捞出后，用湿河沙埋于地窖或无冻害的室内假植，芽眼朝上，待来年2—3月份扒开河沙，种芽长约4厘米时，便可定植。当然，各地应根据当地的气温确定。
主编▍沐青
编辑▍谈丁
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