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“高峰期的时候，牙签大小的白苗价能达到三十多块一尾，养成的活鱼能卖到150块一斤，30万一吨的价格，也赚了很多个30万。”2023年11月3日的中山市坦洲镇人民政府官方报道中，广东省中山市海惠水产养殖公司基地负责人顾春林在介绍基地鳗鱼养殖情况的时候说。
鳗鱼是一种外观类似长蛇的鱼类，也被称为白鳝、河鳗等。在日本被誉为"水中人参"，被认为是壮阳补肾的最佳选择。
一段鳗鱼一段金。
鳗鱼是一种肉食性特种养殖鱼类，肉质细嫩，营养价值非常高，是全世界重要的名贵食用鱼种，被称作是水中的软黄金，在中国以及世界很多地方从古至今均被视为滋补、美容的佳品。
鳗鱼含有丰富的脑黄金(DHA)，对强化脑力、记忆力、改善视力以及预防老年痴呆症起着重要作用。同时，鳗鱼还富含多种氨基酸，具有补虚养血、预防骨质疏松、促进脑部发育和美容养颜的功效。
目前，野生鳗鱼的价格通常都超过百元一斤。人工饲养的鳗鱼售价一般在三四十元左右一斤。最近，鳗鱼的价格有所上涨，某宝上的大约六十元左右一斤。因此，鳗鱼养殖是一个不错的赚钱项目。
鳗鱼卖得贵，吃得也贵，95%的喂养饲料源自进口，这也是国“鳗”走精细化养殖道路的客观原因。
据广东一个鳗鱼养殖老板介绍，他从2018年开始养殖鳗鱼，初入行业的第一年，除去了投入成本，一亩地的收入仅为3万元左右。当时他还在摸索阶段。
2020年受疫情影响，老板逐渐扩大了养殖规模，并对养殖场进行了重新设计。结果，一亩土地的年收入达到了15万元。尽管去年疫情导致价格下跌，但现在价格已经逐步恢复，甚至比2021年同期每吨还要高出3000元。
日本是鳗鱼的消费大国，巅峰时期，他们每年吃掉全球80%以上的鳗鱼。而中国是世界上最大的养殖国家，海关数据显示，近5年我国年均出口烤鳗鱼39000吨—42000吨，其中出口日本就达15000吨—18000吨。疫情后，国内鳗鱼的销数量也增长到15000吨。
由此可见，鳗鱼养殖的前景非常广阔。
而且鳗鱼养殖的成本也比较低，因为鳗鱼对食物没有太高的要求，初入养殖行业的朋友来说，相对容易上手。
鳗鱼养殖的成本主要是在种苗上，价格在6—10元左右不等。
养殖技术也是一项隐形的成本，在养殖过程中需要注意保持水温的相对稳定性。当水温存在较大的温差或过高时，需要控制投喂的数量。在土池养殖中，要保持水深超过2.5米，以形成上下温跃层，从而在夏季或冬季都能保持稳定的水温。
夏季时，建议使用85%的黑色遮阴网，因为鳗鱼对光线敏感。而在冬季光照较弱时，可以使用白色的保温膜。保持水池的盐度在2—5%之间可以预防寄生虫和病菌的侵袭。
此外，观察鳗鱼的食量和生长情况也很重要。一旦发现异常情况，应及时处理。
最后，可以在饵料中适量添加抗生素，以增强鳗鱼的体质，预防病虫害的发生。
过去，鳗鱼养殖主要分布在广东、福建等地，但现在云南、贵州等南方地区也有很多养殖场。由于这些地区的气候温差较大，适宜露天鳗鱼的生长。
主编▍沐青
编辑▍谈丁
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