作者 | 清清
报道 | 新零售参考
千呼万唤始出来，“胖东来”终于还是吹到了上海。
近日，上海首家以胖东来为样本的自主调改门店——位于上海金山万达广场的永辉超市正式开业，眼见着“胖东来”开到了家门口，上海市民们坐不住了。
图源：永辉超市
尽管远在上海远郊金山区，但胖东来的“诱惑”还是让众多市民克服了远距离，在超市刚开业的两天里，不仅有许多周边居民前来捧场，还有不少居住在市区的消费者驱车几十公里而来，只为一探究竟。
开业后的第一个周末，爆满的卖场像极了即将到来的“春运”现场，人山人海的场面一度登上微博热搜。不少市民感叹：从来没逛过人这么多的超市！
数据显示，在开业的当天，这家胖东来版永辉的单日客流超过2.5万人次，也是借着永辉的东风，其所在的金山万达广场当日客流突破了8万人次。
图源：永辉超市
据媒体报道，永辉超市上海南区区域营运总监罗昌表示，从前两日的营业情况来看，爆品主要胖东来自有品牌和永辉优选品牌。
其中，胖东来自营产品区域一如既往的人气火爆，诸如DL系列果汁、DL矿泉水、DL洗衣液、榴莲千层、芋泥味紫米奶酪奶油罐等商品，都是前来“尝鲜”胖式永辉的上海市民们的挚爱之选。
此外，永辉优选咏悦汇小酌53度酱香型白酒、永辉优选黑松露火腿饼干、永辉优选桃汁等商品也都拥有较高的热度，据工作人员表示，一天的经营下来，永辉优选品牌和胖东来自营品牌的商品都需要多次补货。
而在了解了现场情况之后，新零售参考认为，上海这家调改归来的永辉，还真当得起这样的火爆——在沿用此前调改经验的基础上，上海这家永辉可以说是“胖味十足”。
对内，永辉先用看得见摸得着的薪资福利抓住了员工的心——调改后，金山万达店员工的工资平均增幅约30%，员工满一年可享受10天带薪年休假。
对外，永辉更是下足了功夫。
走进卖场内，就能在生鲜区的上方看见所有调改门店的标配横幅：“保留一线品牌和特色商品 商品结构达到胖东来的80%以上，保证品质优选 价格实在”。
“商品结构达到胖东来的80%以上”这句话，想必新零售参考的老读者们都不陌生，而即使到了摩登的上海，这句老生常谈的要求依旧是此次调改的关键。
据了解，永辉超市金山门店在原有的13358支商品的基础上，下架了9418个单品，并新增商品6753支，新增商品比例超过63%，调整后的商品结构接近胖东来商品结构的80%，进口商品占比达20%。
图源：永辉超市
不仅如此，卖场内还特别增设了胖东来自有品牌专区，上架商品包括爆款的DL燕麦片、DL复合果汁、DL洗衣液等，极大程度地满足了上海市民对胖东来的向往与期待。
除了改进商品供给，永辉也在购物体验上用了心。
一方面是在动线布局上，永辉超市将过道大幅拓宽，取消强制动线，增加收银台数量，扩大鲜食区域、增设烘焙馆，增加各种鲜奶、预制菜在内的低温日配区。
另一方面，卖场中也模仿胖东来设置了一系列周到的顾客关怀措施。
例如超市入口处新增的顾客休息区，不仅为顾客提供了自助加热的微波炉、限时免费一小时的充电宝、暖身暖心的免费姜茶，还配备身高体重测量设备、血压监测仪、视力自查表以及清洁洗手池等多项便利设施供消费者按需使用。
图源：永辉超市
此外，还特别增设了宠物临时寄存点和母婴关爱室，以满足不同顾客群体的需求。
在生鲜购物区，肉类柜台可按照需要为消费者免费提供切丝、切片、绞肉、剥皮、剔骨等服务，而对于水产海鲜类产品，超市也可以为消费者免费处理。
细节之处见真心，永辉为调改所做出的努力，在消费者“验收”的环节得到了回报，无论是此前多地调改门店的良好反响，还是本次上海首店斩获的无数好评，都在向大家证明：在学习胖东来这条路上，一心求变的永辉找到了自己的方法论。
开弓没有回头箭，虽然目前靠着胖东来式调改的东风，焕然一新的永辉在全国各地多点开花。
但新零售参考依旧认为，作为全国连锁超市，永辉想将调改成功的经验“由点及面”、形成崭新的经营网络，道阻且长。
还记得早在此前，永辉方面就曾表示：“调改将会持续扩大和深化，产品品质和服务品质是美好生活的基础”，而若想将胖东来式调改大面积推广，永辉将无可避免地迎来在企业供应链体系和企业组织文化上的变革。
如今看来，向着胖东来调改的第一阶段已经初见成效，永辉如何在下一阶段成为更好的自己，我们不妨拭目以待。
