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气血不足百病生，建议秋季常吃八道菜，滋养气血，增强免疫

美食 2024-11-03 19:30 福建

芹菜炒牛肉

准备食材：芹菜，芹菜，蒜末，小米辣，泡椒。

做法步骤：

1、牛肉清洗干净切成片，加入生抽、蚝油、淀粉、白糖、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。芹菜摘掉叶子，清洗干净后沥干水分。

2、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒均匀，炒至变色后盛出备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末、小米辣和泡椒炒出香味，再放入芹菜翻炒均匀，炒至断生后放入牛肉翻炒均匀。

4、接着放入食盐、鸡精、料酒，翻炒均匀炒至入味，食材炒熟即可出锅装盘开吃。

黄骨鱼鸡蛋豆腐汤

准备食材：豆腐、黄骨鱼、鸡蛋、姜、葱、枸杞

做法步骤：

1、将黄骨鱼用开水泡一会，以去除表面的粘液，然后用清水冲洗干净。将鱼身切成三段，备用。

2、将豆腐冲洗干净后切块；姜去皮后切片；葱一部分切成葱花，另一部分卷起来或切段；枸杞冲洗干净，备用。

3、在锅中倒入少量油，油热后打入鸡蛋，煎至两面金黄。煎好后盛出，并切成小块，备用。

4、另起锅烧油，将黄骨鱼段放入锅中，煎至两面金黄。煎好后放入姜片、葱段，并加入适量的开水，煮10分钟。

5、10分钟后，加入之前煎好并切成小块的鸡蛋和豆腐，轻轻搅拌一下，再加入少量的盐和黑胡椒进行调味，继续煮5分钟。最后放入葱花和枸杞，煮1分钟即可出锅。

小贴士：黄骨鱼富含蛋白质和多种微量元素，豆腐是高蛋白、低脂肪的食物，鸡蛋提供丰富的优质蛋白，枸杞具有补肝肾、明目的功效。这道黄骨鱼豆腐汤营养丰富，味道鲜美，有助于增强免疫力和改善视力。

白萝卜丸子

准备食材：白萝卜，猪肉，葱花，料汁。

做法步骤：

1、调料汁：碗中放入生抽、蚝油、黑胡椒粉，搅拌均匀。

2、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，油热后放入肉末翻炒均匀，炒至变色后放入料汁翻炒均匀，再放入葱花翻炒均匀，然后盛出装入碗中。

4、白萝卜削掉外皮，清洗干净后刨成丝，加入食盐腌制十分钟，腌出水分后挤干水分。

5、将白萝卜丝、淀粉放入炒过的肉末中，搅拌均匀后团成丸子，再摆放在盘子上，水开上锅蒸十分钟。蒸熟后取出来，撒上葱花即可端上桌开吃。

虎皮鹌鹑蛋

准备食材：鹌鹑蛋、葱花、熟白芝麻

做法步骤：

1、将鹌鹑蛋放入锅中加水煮熟，约煮6-8分钟，然后捞出放入冷水中冷却。

2、轻轻敲击鹌鹑蛋壳，使其裂开，剥去蛋壳，备用。

3、锅中热油，放入鹑蛋壳，炸至金黄捞出。

5、热锅加入适量的食用油，待油热后放入葱姜蒜炒香，加入黄豆酱翻炒一会，倒入适量的水，加入生抽、老抽、蚝油、糖，再倒入鹌鹑蛋，中小火煮5分钟左右。

7、最后大火收一下多余的汤汁，撒上葱花和熟白芝麻，即可出锅开吃。

牛大力鹿筋汤

准备食材：牛大力约、鹿筋、猪肋排、姜片、红枣

做法步骤：

1、提前一晚将鹿筋浸泡在水中，泡发后切成小段。在沸水中滴几滴白米酒，将鹿筋汆烫一下，然后用清水冲洗干净，去除杂质和腥味，备用。

2、将牛大力洗净后，放入无油无水的热锅中翻炒，这样做可以去除植物性食材的寒凉之气，并有助于发挥其药效。

3、将炒制过的牛大力用清水洗净，然后与猪肋排、鹿筋、姜片一起放入汤锅中，先用大火煲约40分钟，这样可以充分煮出食材中的营养成分。

4、大火煲约40分钟后，转至小火慢炖1小时左右，以使汤更加浓郁。

5、在小火煲了1小时后，加入洗净的红枣，继续煲15分钟，红枣可以增加汤的甜味，同时具有滋补功效。

6、最后，加入适量的盐进行调味，使汤的味道更加鲜美。

小贴士：鹿筋性温，具有强筋壮骨、养血通络、生精益髓的功效，适合需要调养筋骨的人群食用。牛大力可补虚润肺、强筋活络，对于增强体质、改善筋骨酸痛有一定的帮助。这道汤适合秋冬季节食用，有助于增强体质和改善筋骨状况。

红烧黄鳝

准备食材：黄鳝、生姜、大蒜、小米椒

做法步骤：

1、将黄鳝清洗干净，切段，放入碗中，用料酒拌匀腌制片刻。生姜、大蒜、小米椒切好备用。

2、热锅加入适量的食用油，放入姜片和大蒜煸炒出香味，加入腌制好的黄鳝段，翻炒均匀。

3、加入适量的生抽、老抽和糖，继续翻炒均匀，加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮10分钟。

4、最后加入适量的盐调味，继续翻炒均匀，加入适量的水淀粉勾芡，汤汁稍微浓稠，即可出锅。

芋头红烧肉

准备食材：五花肉、芋头、小米椒

做法步骤：

1、将五花肉洗净切成块，芋头剥皮后切成块，小米椒切小段备用。

2、热锅冷油，将五花肉块倒入锅中，小火慢煎至两面微黄，加入小米椒、姜块和大葱段，继续翻炒出香味。

3、加入适量的料酒炒匀，加入生抽、老抽和冰糖，继续翻炒均匀。

4、加入适量的水，没过食材，大火烧开后，转小火慢炖30分钟，接着加入芋头块，继续炖煮30分钟，

5、最后加入适量的盐，大火收汁，撒上葱花，即可出锅装盘。

当归黄芪蹄花汤

做法：

1、猪蹄（菜场切好块）冷水下锅煮沸捞出，洗净备用。葱姜蒜辣椒切好备用。当归黄芪洗净切好备用（不喜欢可以不加），烧一壶开水备用。

2、起锅热油，下猪蹄翻炒一分钟，再加葱姜蒜辣椒炒香，倒入足量的开水，煮开加适量生抽，料酒，转小火炖煮一小时。

3、一小时后加适量盐，可再加少许白糖，适量枸杞。继续再炖煮半小时，至筷子能轻易扎透肉即可。

4、可加一块老豆腐，炖煮15-20分钟。猪蹄汤浇饭，别提多好吃了。再涮涮青菜，也是相当美味的。

红糖酒酿鸡蛋汤

准备食材：红糖，酒酿，鸡蛋，红枣，枸杞子，当归，黄芪。

做法步骤：

1、砂锅中放入适量的清水，放入去核红枣、当归、黄芪，煮开后转小火煮二十分钟。

2、时间到，打入鸡蛋煮至定型，再放入酒酿和红糖煮三分钟。最后撒上枸杞子即可出锅开吃。

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