导读
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葱、姜、蒜是厨房当中常见的一些食材，但是有些人从小对这一类的调味料就比较的敏感，从来不碰。但也有人与之相反，非常偏爱，甚至流传一句话：“吃肉不吃蒜香味少一半”。
平时在烹饪鸡鸭鱼肉时，如果不搭配葱姜蒜，可能很难覆盖里边儿的腥味儿，还有一部分人表示葱姜蒜可预防疾病。
例如大蒜当中的维生素矿物质蛋白质都比较丰富，大蒜当中也包含了人体所需要的氨基酸，所以中医方面具有一定的药用价值。
大蒜的营养价值
大蒜的营养十分丰富，每100g新鲜蒜头中含蛋白质44g，脂肪0.2g，碳水化合物23g，粗纤维0.7g，钙5mg，磷44mg，铁0.4mg，VB0.3mg，VA0.9mg，Vc3mg及多种微量元素。
此外大蒜中含有的独特辛辣味物质--大蒜素，是由20多种易挥发物质构成，使大蒜具有区别其它蔬菜的特殊作用。自古以来大蒜就被当作天然杀菌剂，用来杀菌消炎，被称为“天然抗生素”，它保护人体循环，强健神经系统，增强人体免疫能力。
大蒜生吃好还是熟吃好？
一般大蒜生吃要好于熟吃。大蒜中含有200多种有益于身体健康的物质，具有杀菌消炎、防癌、降血脂、降血糖、降胆固醇、护肝排毒等功效。
大蒜之所以具有这么多保健的功效，主要是源于其所含有的大蒜素。但是大蒜素很不稳定，遇热遇碱就会很容易分解，从而失去了抗菌防癌的能力，因此大蒜生吃的效果通常会好于熟吃。
睡前在枕头下放2颗蒜，一段时间后，5个好处或会“悄然来临”
1.睡眠质量越来越好
有的人到了晚上就开始精神起来，没有什么的睡意，这个时候躺在床上翻来覆去就是睡不着，到了第二天精神状态非常差，不妨在睡前在枕头上放2瓣大蒜，是可以起到促进睡眠的好处。
主要是因为大蒜当中含有含硫物质，再加上大蒜素会发出一种特殊的味道，能够达到安神助眠的效果。大蒜的味道就会通过呼吸进入鼻腔当中，坚持一段时间能够改善失眠的情况，或能让你一觉睡到大天亮。
2.杀菌除螨
螨虫是肉眼看不到的一种生物，往往被大家所忽略，螨虫因为温度和空气影响，会滋生在床单或者枕头，直接和皮肤接触，久而久之导致身体诱发疾病，所以睡前可以在枕头下放两瓣大蒜，能够起到抑菌抗菌的功效。
大蒜其中含有硫化合物成分，对于各种细菌有抑制效果，从而清除床单的螨虫以及细菌，达到杀菌、除螨的功效。
3.护发
大蒜中的大蒜精油成分和其他挥发性物质，能够促进人体的血液循环，更能刺激头部的血液，对于头皮上的毛囊也有很好的滋养作用。
我们将大蒜放在枕头底下坚持一段时间后，头发不仅变得越来越繁华了，也改善了之前总是脱发的现象，并达到了养护头发的效果。
4.减少头晕和头痛
大蒜含有大蒜素和硫化物，这两种物质极易挥发，睡前将其放在枕头下，可以加快头部血液循环，改善脑缺血缺氧，减少头晕和头痛。
尤其是在晚上，身体会自我恢复和清洁，把大蒜放在枕头下可以加快身体的新陈代谢，帮助身体排毒，减轻身体负担。
5.加速新陈代谢
大蒜具有一股特殊的气味，并且挥发性很强在睡眠前，在枕头边放一颗大蒜，伴着大蒜的气味入眠，可以起到一个促进新陈代谢的效果。
坚持一周下来，你会明显感觉到自己的精神状态变得比之前更好，与此同时，大蒜的气味还能促进我们的血液循环，尤其是容易失眠的人群，不妨试试，会起到不错的缓解作用。
大蒜是抗癌之物，但这4类人，最好不要碰
1.对大蒜过敏的人
生活中有不少人属于易过敏的体质，稍微接触了过敏原或者容易引发过敏的食物，可能就会出现身体不良症状。
如果对大蒜这种食物严重过敏，最好不要进食大蒜，否则受到大蒜中某些致敏物质的影响，可能就会导致身体过敏反应明显，甚至会出现明显的皮肤瘙痒，皮肤起红疹等症状，均对健康不利。因此发现对大蒜这种食物过敏，最好远离大蒜。
2.眼病患者
中医认为，大蒜“伤肝损眼”。现代医学研究也发现，患有青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼病的人，如果长期大量地食用大蒜，会出现视力下降、耳鸣、记忆力减退等症状。
3.非感染性胃肠疾病人群
大蒜对于感染性的急性胃肠炎症有着一定的辅助治疗功效，但如果患有非感染性胃肠疾病，以及胃肠道溃疡，那么就不要吃大蒜。
因为大蒜当中的大蒜素会使得胃肠道黏膜受到强烈刺激，从而导致黏膜发生严重的水肿和充血现象，会导致炎症、溃疡等问题加重。
4.乙肝患者
大蒜中的某些成分对病人的胃肠道有刺激作用，可抑制肠道消化酶的分泌，影响食欲和食物的消化，同时加重肝炎病人厌食，厌油、恶心等症状。
另外研究发发现大蒜的挥发性成分会使血液中中的红细胞和血红蛋白下降，引起贫血及胃肠道缺血和消化酶的分泌下降，而这些都会对肝炎的恢复不利。
延伸阅读：大蒜发芽能吃吗？
大蒜发芽可以吃，大蒜发芽属于正常现象，并且发出来的蒜芽没有毒性，不会对人体健康造成影响，所以能够正常的食用。
大蒜发出来的芽，营养价值相比于大蒜会更丰富，其中不仅含有大蒜原有的营养物质，同时膳食纤维、维生素A、维生素E含量也很丰富。吃了发芽的大蒜后，除了具有本身的消炎、杀菌作用，还能够刺激肠道蠕动，调节肠胃功能。
但是，发了芽的大蒜还具有一定的刺激性，所以在吃的时候不可以一次性摄入过多。
