近年来，癌症的发病率越来越高，几乎每个人的周围都有得癌症的亲戚朋友，为什么癌症会变得如此普遍呢，到底是环境、基因，还是我们生活中的一些细节问题？
我在医院工作多年，癌症并不是一种单纯的不可避免的疾病，它背后往往隐藏着我们日常生活中的一些不良习惯，而这些习惯往往是在我们自己不知不觉中养成的。
我们平时做饭时的某些小动作、一些看似不重要的做法，可能正是我们得癌症的“引子”。
电饭锅
你家的电饭锅内胆上是不是已经有些划痕或者坑洼不平了呀，好多人家的电饭锅，用了几年之后，那涂层就开始掉啊掉的，有的甚至都裂开了呢。
这个时候，很多人会觉得用一段时间没事，就继续使用，但其实，这样做是非常危险的。
特别是电饭锅内胆一旦出现涂层破损，长时间加热食物时，不仅能释放出有害物质，甚至还会形成致癌物，多环芳烃。
我有一位患者，她家的电饭锅已经使用了很多年，内胆上有了明显的划痕，她觉得这个锅只要还能煮饭，没什么大问题，于是继续使用。
然而，经过几年后，她感到身体的不适逐渐增加，尤其是腹部的不明疼痛，去医院检查后，医生发现她的胃部出现了早期癌症的迹象。
回顾她的生活习惯，电饭锅内胆长期受损的情况，正是她得病的一个因素，因为电饭锅的内胆涂层破损后，可能会释放一些有害物质，而她每天都在用它煮饭，长期的积累使得她的肠胃承受了巨大的压力。
所以，不管电饭锅多便宜，内胆受损了，就要果断换掉，尽量选择质量较好的电饭锅，避免长期使用已经磨损的锅具。
油冒烟菜才下锅
很多人在做菜时，习惯等到油在锅里冒烟了再放菜，这种做法可能听起来很常见，但实际上它会对我们的健康造成威胁。
油在高温下发生分解时，会产生一些有害物质，包括醛类物质，这些物质不仅会对呼吸系统产生危害，长期吸入还可能增加癌症的风险。
尤其是植物油，当加热到过高的温度时，会产生有毒的化学物质，这些化学物质会随烟雾飘散到空气中，甚至进入食物中，人们吃下这些食物后，可能会导致肠道、肝脏等器官的负担过重。
我有一位患者，他下班回家后总是匆忙做饭，有时一做饭就把油加热得很高，等到油冒烟后再下菜，时间一长，他开始出现口腔干燥、喉咙不适、食欲不振等症状。
检查结果发现，他的食管已经出现了早期癌症的迹象，这种“油不冒烟菜不下锅”的做法，可能长期暴露在油烟中，不仅对喉咙和食管造成了损伤，还增加了食道癌的风险。
所以，做饭时最好等油温合适时再下锅，避免油过热，若是油冒烟了，应该立即停止加热，并让油稍微冷却再继续使用。
不洗锅就炒下一个菜
家里做饭的人经常会有这样一个习惯：炒完一个菜，锅里还留着油渍和残渣，直接加热后炒第二个菜，这看似节省时间的做法，其实对健康有着潜在的威胁。
你知道吗，锅里头那些剩下的油啊、食物渣子啊，一加热就会产生些不好的东西，比如那个能致癌的丙烯酰胺，听起来都吓人。
你要是接着往锅里放第二道菜，那些有害物质就被吸进去了，天天这么吃，身体里积攒的毒素可就多了去了，得癌症的风险也就跟着涨了。
有一位患者，他是一名忙碌的上班族，回到家总是快速做饭，炒完一道菜后，直接用锅炒下一道，锅底的油和菜残渣就被忽略了。
慢慢地，他就觉得肚子不对劲了，老是胀气、肚子疼，一去检查，哎呀，肠道都有点癌变的意思了，这可真是让人着急啊。
这种做饭的习惯，长期累积油渍和杂质，做出来的食物质量无法得到保障，从而增加了患癌的风险。
为此，做饭时应该养成清洁锅具的习惯，每次炒完菜后，及时清洗锅具，保持烹饪环境的卫生，减少有害物质的积累。
剩油反复使用
油炸是我们日常生活中常见的烹饪方式，尤其是炸食物时油的使用量较大，但是，很多家庭都有一个不太健康的做法，就是油炸后的剩油反复使用。
其实，油炸过程中，油会发生化学反应，产生有害物质，如果我们将炸过食物的油重复使用，这些有害物质就会被再次加热并进入食物中，长期食用会增加癌症的风险，尤其是肝癌、胃癌等。
我有一位患者，她喜欢炸一些食物，油炸后往往会把剩下的油存起来，下次再用，她没有意识到，反复使用油会导致油中的致癌物质增多。
长时间食用这些含有有害物质的食物，最后导致了她的肝部出现问题，诊断为肝癌，这个患者的饮食习惯，正是导致她生病的原因之一。
为了避免这种情况，油炸后剩下的油最好不要重复使用，尽量减少油炸食物的频率，选择更加健康的烹饪方式。
油烟机
做饭时，我们经常会忽略一个重要环节，油烟机的使用，有些人在烹饪时不习惯开油烟机，或者烹饪结束后太早关掉油烟机。
你知道吗，厨房里那些油烟里藏着不少对身体不好的东西，比如苯并芘这种可能让人得癌症的物质，要是油烟没及时排走，对我们的呼吸和消化系统可都不好呢。
尤其是长期吸入油烟，容易引发呼吸道疾病，甚至可能增加肺癌和胃癌的风险。
我有一位患者，她做饭的时候就是不喜欢开油烟机，然而，随着时间的推移，她开始出现咳嗽、喉咙痛、胸闷等症状，后来被诊断为肺癌，她的肺癌可能与长期在厨房里吸入油烟有关。
所以啊，为了咱们自己的身子骨儿，做饭的时候一定得把油烟机打开，而且炒完菜还得让它再转一会儿，得把油烟都给吸干净喽。
说实话，癌症这东西真不是突然冒出来的，它就像是咱们日常里那些小毛病，一点点积累，最后就变成了大问题。
特别是做饭时的几个坏习惯，像是电饭锅内胆受损、油不冒烟菜不下锅、锅不洗就炒下一个菜、油炸后的剩油反复使用以及油烟机的使用不当，都是我们在无意间伤害自己健康的方式。
希望大家在忙碌的生活中，能够重视这些细节，改变不健康的烹饪习惯，保护好自己和家人的身体健康。
