从传统上看，中国人本来更喜欢饮茶。但过去几年来，中国正在成为全球增长最快的咖啡消费市场。2023年底，研究机构“世界咖啡门户”(World Coffee Portal)发布的最新报告显示，中国已超越美国成为全球最大的品牌咖啡店市场。然而，世界各地的咖啡爱好者都面临着一个残酷的现实：我们每天喝的咖啡价格在不断上涨。
2024 年12 月，阿拉比卡咖啡期货价格创下近 50 年来的最高水平。阿拉比卡咖啡是最受欢迎的咖啡品种，以其口感更柔滑、质量更高而备受推崇。9 月，罗布斯塔咖啡在 ICE-LIFFE 期货交易所创下历史新高。罗布斯塔咖啡是交易量第二大的咖啡品种，以其浓烈的苦味而闻名，目前交易量较上年同期上涨了 93%。
实际上，仅在2024一年内，美国ICE咖啡期货年内累计涨幅就达到约70%，涨幅超过了黄金、大盘指数、比特币等投资标的。
价格不断上涨主要驱动因素有两个：首先，世界两大咖啡生产国巴西和越南在关键的种植和收获期分别经历了干旱和暴雨；其次，对咖啡的需求持续增长，尤其是在中国和印度等新兴市场。
但最近的这次价格上涨并非异常。过去十年来，恶劣的天气条件给咖啡供应链带来了压力，并对传统采购模式提出了挑战，最终推高了咖啡价格。
咖啡豆产地的极端天气现已成为常态。在全球范围内，干旱、霜冻和热浪正成为反复出现的威胁，破坏了咖啡种植所需的微妙平衡。巴西约占全球咖啡产量的 40%，是这种平衡脆弱性的典型代表。该国对阿拉比卡咖啡豆的依赖对气候变化高度敏感，这只会加剧风险。
例如，2015 年，巴西咖啡带遭遇了几十年来最严重的干旱之一，作物产量大幅下降。随后，价格与上一年相比上涨了近 100%。
在那之后的几年里，仅仅是对风险的感知就足以引发波动。
例如，在 2023-2024 年生长季节，巴西经历了一场高温干旱事件，但与 2015 年相比，这对产量的不良影响有限。然而，市场对潜在短缺的担忧引发了价格大幅上涨，因为买家争相确保供应。
咖啡会成为一种奢侈品吗？
这些市场反应揭示了一个关键事实：市场越来越关注极端天气事件对咖啡等商品的影响。这种敏感性加深了波动性，从生产者延伸到消费者，最终消费者将承担价格上涨的成本。随着极端天气变得越来越普遍，人们对咖啡的长期承受能力以及普通消费者能否买到咖啡产生了疑问。
阿拉比卡咖啡的风险尤其高，它约占巴西咖啡产量的 80%。与罗布斯塔咖啡相比，阿拉比卡咖啡对气温升高更为敏感，在开花和结果等关键生长阶段尤其容易受到影响。
例如，在开花期间，水分不足会导致果实发育不全，直接降低产量。
有研究预测表明，到 2050 年，目前适合种植咖啡的土地中多达 50% 可能变得无法种植，在这种情况下，解决这些脆弱性的紧迫性怎么强调也不为过。
自去年 10 月业界更加明了的看到未来的气候挑战，巴西持续的干旱敲响了供应短缺的警钟。根据长期天气预报和农业洞察平台ClimateAi 的分析，那时的干旱风险为中等，正值咖啡的典型开花季节。
虽然这引发了市场担忧，但通过数据业内预测 11 月干旱将有所缓解，这使利益相关者能够在天气条件减弱的情况下就价格压力做出明智的决策。
随着不断变化的天气模式继续对市场造成严重破坏，适应策略对于确保咖啡生产的弹性至关重要。生产商、投资者和政府必须优先考虑开发和采用适应性农业实践。例如，多元化采购可以帮助减轻过度依赖巴西等单一地区带来的风险。
从农民到分销商，整个供应链的协作努力对于解决全球咖啡生产的不可预测性也至关重要。
虽然咖啡生产商面临的挑战是艰巨的，但它们也为创新和合作提供了机会。通过采取前瞻性的解决方案并促进整个行业的更大合作，我们有可能减轻气候变化带来的风险并确保咖啡的未来。
巴西的经验既是一个警示故事，也是一个行动号召，它提醒我们，风险远远超出了任何一次收获。这不仅针对咖啡，也是对所有农作物的提醒。
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