食品科技行业创新层出不穷，有助于实现食品系统的脱碳、稳定和优化效率。根据Pitchbook的数据，过去六个季度的交易活动相对稳定，2024年第二季度该行业的风险投资总额达到25亿美元。然而，投资流向仍取决于早期表现、消费者偏好和气候事件的持续影响。随着大宗食品替代品的吸引力不断增强，在正确的框架下，企业可以为替代解决方案和现有解决方案创造投资机会。
在食品科技领域，融资交易正流向高需求食品成分的替代品。一个例子是巧克力(可可)和咖啡的创新替代品，它们引起了投资者和消费者的关注。摩根大通的研究显示，由于天气模式恶化和农场长期投资不足，这两种作物正面临全球需求不断增长和供应受到威胁。
最近巧克力替代品领域多家初创公司获得了客观融资，这为食品技术领域的现状提供了宝贵的见解：
美国可可食品品牌Blue Stripes在B轮融资中获得2000万美元，由Zintinus、Hershey Company和Whole Foods Market等领投。该公司将利用新资金继续推进可可加工技术，开发新产品。
英国食品科技初创公司Nukoko用蚕豆来替代可可豆，生产不含可可豆的“巧克力”，获得德国食品制造企业Döhler的投资。该公司今年还筹集了130万欧元的种子轮资金，目前可以批量生产500公斤产品。
德国食品科技公司Planet A Foods生产不含可可的巧克力，本周在B轮融资中筹集了3000万美元，以扩大其在欧洲、美国和亚洲的业务。新资金将用于开发新产品、扩大生产能力。
城食有農，公众号：城食有农农业食品科技周报（2024|50）：可可替代品融资3000万美元，转基因三文鱼命运终结
在大规模采用的道路上，许多公司发现以经济高效的方式将产品送到消费者手中可能是一项重大挑战。一些公司正在寻找创造性的方法来扩大目标受众并证明需求持续，这反过来又有助于吸引资金。对B2B和B2C战略采取双重心态是帮助扩大目标群体的一种方法。
当Voyage Foods使用向日葵和葡萄籽作物开发出他们的第一款无可可巧克力时，他们最初专注于直接面向消费者的销售，然后通过与主要零售商签订合同扩展了他们的B2C战略。
他们最近增长的关键是扩展他们的B2C模式并同时寻求B2B机会。2023年，Voyage开始与食品服务运营商合作，今年早些时候他们宣布与食品分销商嘉吉建立新的合作伙伴关系。
Voyage Foods的创始人兼首席执行官Adam Maxwell表示，他们的双重战略对他们的增长至关重要，并表示他们的消费者业务有助于向消费者和商业客户讲述Voyage的故事。
今年早些时候，该公司宣布了一轮5200万美元的融资，由于联合战略，资本大幅增加。他们计划继续发展他们的三个平台：无可可巧克力、无豆咖啡和无过敏原抹酱。
这里的信息是什么？实施B2C和B2B战略可以帮助初创公司证明长期、多样化的需求，并吸引简化运营或争取大合同所需的融资。
众所周知，消费者的偏好瞬息万变且高度主观。对于替代食品而言，口味、成本、熟悉度和可获得性都是赢得消费者青睐和确保持续成功的独特挑战。为了帮助度过这些周期，混合产品可以帮助提高消费者的熟悉度并降低进入门槛，从而激发投资者对长期替代解决方案的信心。
例如，Atomo的无豆咖啡使用枣籽、小米、葵花籽、番石榴、柠檬和其他成分来重现咖啡体验。虽然他们的无豆咖啡提供了引人注目的可持续性指标，但该公司正从现实角度考虑人们当前的偏好并努力满足这种需求。
今年6月，Atomo推出了一款“Remix”产品，将他们的无豆混合咖啡与阿拉比卡咖啡豆结合在一起。这款混合型产品旨在帮助缓解阿拉比卡咖啡供应压力，同时让消费者更容易接受无豆咖啡，并通过表现良好的产品吸引更广泛的消费者人群。
以此，初创公司希望随着时间的推移，由于成分更加多样化，这类混合产品将不再那么抗拒市场力量，更能适应不断变化的口味。此外，新配方还将继续吸引人们对现有咖啡行业的关注，并支持对该行业的投资。
食品科技行业正处于一个特别时刻。随着可可、咖啡和其他替代品越来越受欢迎，它们为如何有效地吸引受众，并在可持续性和当前消费者口味之间取得平衡提供了一个有趣的视角。
在这个竞争激烈、资本密集的行业中，实现商业规模仍将是一项挑战，每家公司都将面临自己的障碍。但只要有正确的框架，我们就可以为替代解决方案和现有解决方案创造投资机会。
对于食品科技公司来说，要取得成功，就需要以不同的方式思考如何接触合适的受众，并向投资者证明需求。而对于这些投资者来说，看到并投资替代产品的长期潜力将确保这些公司有成长空间，并证明自己是未来食品领域有价值的参与者。
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