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【西江拾贝】味道 | 赵晋成

文摘   2024-11-04 17:43   江苏  
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味  道

作者：赵晋成


图片选自网络


可能是曾应邀去央视二套做了一档“家乡的年味儿”嘉宾，从此，朋友相聚，点菜成了我的专利，还送我一个“点菜师”的雅号。


既然朋友们喜欢和信任，我就恭敬不如从命了。这世间，唯美食和友情不可辜负也！


不久前，我们黄桥中学同学毕业近半个世纪后聚会。为尽一下地主之谊，我没有选择去五星级酒店，而是相中了我们黄桥老乡开的“济川人家”。小鱼肠炒韭菜、老黄瓜烧豆瓣、花鱼浇、炒春拌、程家皮卷、芋头烧肉、猪肝炖肥肠、五香兔儿头、蹄筋炸皮大杂烩、丝瓜河蚬豆腐汤……我点了满满一桌大家都曾经熟悉的家乡味道。每一道菜上桌：都是一种久违的感动和一段美好的回忆。


老同学明生夹起一筷小鱼肠炒韭菜说道：记得当年我母亲做的小鱼肠炒韭菜特别好吃，只是炒之前的准备工作十分烦人。母亲每次都要先用针尖将小鱼肠逐一剖开，去掉苦胆，然后用盐、酒、醋反复搓洗干净。接着，韭菜大火下锅，急速翻炒七八下，随即倒入小鱼肠调味装盆。炒得鲜活的韭菜和脆生生的小鱼肠混合在一起，简直就是绝配，闻起来喷香，吃起来夸张。只是以后去了东海建设兵团，就再也没有吃过。


哈哈，最不起眼的东西，往往是天下最好的美味。


这时，老同学吉民指着桌上那碗“丝瓜河蚬豆腐汤”动情地说道：只因是儿子的最爱，久而久之也就成了母亲的拿手菜。特别是母亲将现炒的紫果叶拌进滚沸的丝瓜河蚬豆腐汤里时，那独有的清香和嫩滑，实在诱人，常因为自己急不可耐，下筷太狠，总是让菜一下子滑烫到喉咙口而嗷嗷大叫。这时母亲一定会急忙端来一杯凉开水让我赶快喝下去降温，同时还会不停地责怪她自己为什么不早一点把饭菜做好。


说着、说着，怎么眼睛都红了呢？


饭后，建军同学过来找我帮忙说：能否按照今天的菜单，请饭店重新定做一桌打包让我带回省城，给从黄桥老家接过去生活多年的年迈父母，尝尝时常叨念的家乡味道。


隔天，建军从省城打来电话告诉我说：父母非常开心，拿出自己珍藏多年的好酒，召集了几个老家同住省城的亲朋好友过来品尝。一个个高兴得像老小孩似的。更有意思的是还对每道菜进行了点评，比“青歌赛”上评委打分还要严格、认真。


点评一：“程家皮卷”偷懒了。肉馅不是手工斩的，而是机器绞的，口感有点发柴，没有了过去的鲜嫩，最多给个70分。


点评二：“炒春拌”里的配料，怎没了朱巷薛家的绿豆饼呢？色彩少了些许春色，味道欠了点豆香，但总的还说得过去，打个80分吧。


点评三：“赵义兴”的“花鱼浇”做得不错，还是老味道。煎吃，外脆里嫩；汤吃，香浓味厚；有牙没牙，一样品尝。最后一致通过，给了个最高分……


味道，是每个人心中固守的乡愁！



    

    赵晋成 1954年出生，江苏省泰兴市人。“泰兴市晋成琴行”创始人。江苏省音乐家协会会员、中国乐器协会提琴分会常务理事。酷爱音乐，喜欢文学。









 http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzkzOTcwMjQyOQ==&mid=2247489175&idx=2&sn=b77247571855f3af0ccacb9ff4fa18aa
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