哈喽，宝子们，周末愉快，今天给大家更新一盘肉沫鸡蛋的做法吧！老人和小孩都喜欢吃。特别好的一碗家常菜。
它不仅制作简单，而且口感嫩滑，入口即化，无论是大人还是小孩都会爱上它！
先说重要细节比例：鸡蛋：水=1:1.5
这个比例是蒸蛋嫩滑的关键，一定要记牢哦！太多水会导致蒸蛋不成形，太少水则会让蒸蛋变得干硬。
食材：
鸡蛋：适量（根据人数调整）
肉末：适量（建议选择瘦肉末，口感更佳）
葱花：少许（用于提香）
生抽、盐、香油：适量（调味用）
制作步骤：
第一步：打鸡蛋
将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀。
第二步：加水
按照1:1.5的比例，将清水缓缓加入鸡蛋液中，边加边搅拌，确保水和鸡蛋液充分融合。这一步很关键，决定了蒸蛋的嫩滑程度。
第三步：过滤
将搅拌好的鸡蛋液用筛网过滤一遍，去除气泡和未打散的蛋白，这样蒸出来的蛋更加细腻。
第四步：准备肉末
将瘦肉末用生抽、盐腌制片刻，再加入少许葱花拌匀，增加香味。
第五步：蒸蛋
将过滤好的鸡蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，扎几个小孔透气。然后将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟，直到鸡99蛋液基本凝固。
第六步：加肉沫
在蒸蛋表面均匀地撒上腌制好的肉末，继续蒸3-5分钟，直到肉末熟透。
第七步：出锅调味
取出蒸好的肉末蒸蛋，撒上葱花，淋上少许香油和生抽，增加风味。
成品展示：
当这道肉末蒸蛋端上桌时，嫩黄的蒸蛋上点缀着红绿相间的葱花和肉末，香气扑鼻，让人食欲大增。轻轻舀一勺，入口即化，嫩滑无比，肉末的鲜香与蒸蛋的细腻完美融合，让人回味无穷。
芳崽温馨提示：
蒸蛋时，一定要用大火，这样蒸出来的蛋更加细腻嫩滑。
蒸碗盖上保鲜膜可以防止水汽滴入，影响蒸蛋的外观和口感。
肉末可以根据个人口味加入适量的调料腌制，如料酒、老抽等，增加风味。
这道肉末蒸蛋不仅制作简单，而且营养丰富，是一道老少皆宜的家常菜。
今天是休闲悠闲的周末，都能轻松搞定，为你的餐桌增添一份温馨与美味。饭桌是最好的家庭氛围！也祝你全家幸福！
