每到冬季，人的许多机能减退，尤其是胃口一日不如一日，我们家孩子就出现厌食症，吃啥都觉得没有胃口，于是小编研究出许多新菜肴。今天咱们来聊聊一道既简单又下饭的家常菜——大蒜叶鸡蛋炒肉。
这道菜啊，别看名字普通，可它那股子鲜香滋味，绝对能让你多吃两碗饭。不论是忙碌工作后的自我犒劳，还是家人团聚时的温馨餐桌，它都是不可或缺的美味选择。咱们这就开聊，怎么在家轻松搞定这道美味。冬季，有钱没钱，建议要多吃这菜，简单易学，营养开胃，全家人抢着吃。
【大蒜叶鸡蛋炒肉的烹饪技巧】
挑选一些食材：选购新鲜的大蒜叶50克左右（大蒜叶又叫蒜苗，根茎为白色，叶子为嫩绿色，闻起来有独特的味道，大蒜叶可以作为配菜，不仅仅起到点缀菜色，还能勾起我们的食欲，让菜肴更加开胃），少许食用油，土鸡蛋3个（土鸡蛋是鸡蛋的一个品种，鸡蛋的色泽很好看，口感非常鲜嫩），几个大蒜头，新鲜的猪肉（建议选用里脊肉或者梅花肉，大约200克，肉质细嫩，可以用来炒肉片，搭配大蒜叶是绝配，全家人抢着吃），小米辣几个，食盐少许，生抽少许，胡椒粉一丢丢，其他佐料。
制作步骤
猪肉处理：先把猪肉洗净，切成薄片或者细条，看你喜好。切好的肉放入碗中，加入一小勺盐、一勺生抽、半勺料酒，再来点淀粉，抓匀腌制10分钟。这样处理过的肉，炒出来更嫩滑入味。
大蒜叶切段：大蒜叶洗净后，去掉老叶和根部，切成大约3厘米长的小段。记住，大蒜叶的白部和绿部分开放，因为它们的熟成时间不一样。
鸡蛋打散：鸡蛋打入碗中，加点盐，用筷子打散备用。喜欢吃嫩鸡蛋的朋友，可以在蛋液里加一小勺水，炒出来的鸡蛋更松软。
炒鸡蛋：热锅凉油，油温五成热时倒入蛋液，轻轻晃动锅子，让蛋液均匀铺满锅底。等蛋液开始凝固，用铲子轻轻划散，炒成金黄色的小块，盛出备用。
炒肉：锅中再加少许油，油热后下入腌好的肉片，快速翻炒至变色。这时候，肉香四溢，别忘了火候别太大，免得肉炒老了。
合炒：肉炒好后，先把大蒜叶的白部加进去，翻炒几下，因为这部分比较耐煮。接着，倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀。最后，加入大蒜叶的绿部，快速翻炒几下，加半勺生抽和蚝油，根据个人口味再调整一下盐量和其他佐料。
大蒜叶鸡蛋炒肉的食用好处：
大蒜叶鸡蛋炒肉是一道特别开胃的家常小葱，菜肴的火候非常关键，肉片的肉质鲜嫩，搭配大蒜叶的香气，搭配鸡蛋一起炒一盘，吃上一口，猪肉的鲜美、鸡蛋的柔滑和大蒜叶的清香完美融合，每一口都是满满的幸福感，帮助打开我们的味蕾，吃起来特别过瘾。如果喜欢带点辣味，还可以加点小米椒或者辣椒粉提味，风味更佳。
结语
怎么样，是不是已经迫不及待想要动手试试了？记得，做菜这事儿，心情最重要，享受过程，享受与家人朋友分享美食的快乐。下次家庭聚餐，不妨就露一手这道大蒜叶鸡蛋炒肉，相信一定能收获满满的赞美和幸福的笑容哦！
