孩子成长离不开锌元素，它也被叫做“聪明之根”。大脑发育和神经系统都离不开锌，它可是关键元素。胎儿期和婴幼儿期是大脑快速发育的阶段，这个时候得保证锌充足，如果缺锌，大脑发育就会变慢。在神经系统里，锌还能调节神经递质的合成、储存和释放，像乙酰胆碱的合成，锌就能起到促进作用，这对孩子学习和记忆可太重要了。另外，锌还能保护神经细胞，让它们不被自由基伤害。
在身高发育方面，锌参与骨细胞的增殖和钙化，还能促进生长激素的合成和分泌。要是缺锌，生长激素分泌就会受抑制，孩子身高也会受影响。从智力发展来说，锌参与大脑里多种酶的合成和激活，能促进海马体发育。缺锌的孩子，学习成绩往往不太好，记忆测试的表现也比较差。
锌对免疫系统也很重要，就像“守护神”一样。它能促进胸腺发育，让免疫系统能快点抵抗病菌。缺锌的孩子免疫力低，特别容易生病。
孩子要是缺锌，会出现好多问题。比如吃饭不香，变得挑食、偏食，这是因为锌参与构成味觉素，缺锌会让味觉敏感度下降。身体免疫力也会降低，动不动就感冒发烧，还容易得呼吸道和胃肠道疾病。在生长发育上，身高长得慢，体型瘦瘦小小，头发也枯黄、稀少。智力发展方面，孩子注意力不集中，反应慢，记忆力不好，学习也会有困难。
所以说，锌元素在孩子成长过程中起着不可替代的作用。家长们肯定想知道，哪些菜含锌多呢？下面就给家长们推荐5种高锌菜。
第一种：牛肉
牛肉里面的锌含量特别高，每100克牛肉里头，差不多就有3.71毫克的锌呢。这些锌对孩子长身体可关键了，能帮着孩子好好发育。
胡萝卜炖牛肉这道菜，大家都很熟悉，是经典的搭配。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，进到身体里能变成维生素A，对孩子的眼睛发育特别好。牛肉就更不用说了，它是优质蛋白质和锌的好来源。把胡萝卜和牛肉搭配在一起做菜，营养能互相补充，一起让孩子健康成长。
下面讲讲这道菜怎么做：
准备500克牛肉、2根胡萝卜，再准备2个八角、1块桂皮、2片香叶，还有生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精，以及适量的食用油。
先把牛肉切成小块，用清水泡半小时，把血水泡出来，然后捞出来控干水分。胡萝卜去掉皮，切成滚刀块。锅里倒上适量食用油，油热了就把姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶放进去，炒出香味，接着把牛肉块放进去，炒到变色，倒点料酒去掉腥味，再把胡萝卜块放进去，一起翻炒均匀。然后加生抽、老抽、盐、白糖调味，继续翻炒均匀，加适量清水，要没过食材，盖上锅盖，用小火炖大概1个小时，直到牛肉和胡萝卜都炖得软烂。最后根据自己的口味，加点鸡精调味，开大火把汤汁收浓，就可以出锅装盘了。
第二种：虾仁
虾仁味道鲜美，营养还丰富，有蛋白质、钙、镁、磷等营养成分，而且脂肪少，孩子吃了好消化。每100克虾仁里大约含3.7毫克锌，对孩子成长大有益处。
虾仁蒸蛋是孩子们的心头好。鸡蛋富含优质蛋白、脂肪、维生素和微量元素，和虾仁搭配，营养更上一层楼。这道菜口感嫩滑，容易消化，很适合孩子吃。
下面说说具体做法：
准备2个鸡蛋、7个虾仁、一点小葱、80克温水、2克盐，再准备点蒸鱼豉油。
先把虾仁洗干净，加料酒腌一会儿。把鸡蛋打散，加点盐搅拌均匀，然后过筛去掉表面的泡沫，再加入同样多的温水，继续搅拌均匀。锅里水烧开后，把鸡蛋液放进去，上面盖个盘子，用瓦斯的话就大火蒸8分钟；要是用天然气，就用中火，因为天然气要是用大火容易蒸过头，蛋羹就会出现蜂窝眼儿，不管用哪种火都别用小火。等鸡蛋表面凝固了，打开盖子，把虾仁摆上去，再蒸2分钟。蒸好出锅后，撒上葱花，倒上蒸鱼豉油就可以吃啦。
第三种：口蘑
口蘑是很有营养的食材，每100克口蘑里，锌含量能有9.04毫克，是给孩子补锌的佳品。而且它还有蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，对孩子健康成长很重要。
口蘑炒青菜做法简单又营养。青菜含有维生素C、维生素K和膳食纤维，和口蘑搭配，口感好，营养也更全面了，孩子吃着很不错。
做这道菜的时候，先准备好适量口蘑、一把青菜，再准备点蒜、盐、生抽和食用油。
把口蘑洗干净切成片，青菜洗净切成段，蒜切成末放一旁备用。锅里倒上油，油热了就把蒜末放进去炒出香味，接着把口蘑片放进去炒，炒到口蘑变软出水，再把青菜段放进去继续炒，等青菜炒熟了，加点盐和生抽调调味，翻炒均匀就可以出锅啦。
第四种：鸡蛋
鸡蛋在生活中特别常见，营养也很全面。虽说每100克鸡蛋里锌含量只有1.1毫克，但咱平时常吃，补锌作用可不小。而且鸡蛋里还有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素D，以及多种微量元素，对孩子长身体特别重要，孩子吃了能更好地成长发育。
鸡蛋羹这种吃法特别适合孩子，口感细腻，吃了容易消化。
具体做法是这样的：准备2个鸡蛋，再准备点盐和温水。
把鸡蛋打进碗里，加点盐，用筷子搅拌均匀。接着慢慢地往碗里加温水，一边加一边搅拌，水和鸡蛋的比例大概是2:1。搅好以后，用滤网把蛋液过滤2 - 3次，把表面的浮沫去掉，这样蒸出来的鸡蛋羹会更光滑细腻。然后在碗口蒙上一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔。锅里加水烧开，把装着鸡蛋液的碗放进去，用小火蒸10 - 12分钟，蒸好关火后再焖2 - 3分钟就可以啦。
第五种：猪肝
在动物肝脏里，猪肝的锌含量算比较高的。每100克猪肝里，差不多有5.78毫克的锌。而且猪肝里还有铁、维生素A这些营养成分，对孩子的视力发育有好处，还能预防缺铁性贫血。
下面讲讲卤猪肝怎么做：
准备500克猪肝，再准备点葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒，还有料酒、生抽、老抽、盐和冰糖。
先把猪肝洗干净，切成大块，放在冷水锅里，加入姜片、葱段和料酒，开大火把水烧开，把飘在上面的浮沫撇掉，接着再煮2 - 3分钟，然后把猪肝捞出来，把水沥干。锅里重新加适量清水，把焯好水的猪肝放进去，再把葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、生抽、老抽、盐、冰糖都放进去，先开大火把水烧开，再转成小火慢慢炖30 - 40分钟。炖的时候可以用筷子扎一下猪肝，要是没有血水冒出来，就说明熟了。煮好关火后，让猪肝在卤汁里泡1 - 2个小时，这样猪肝能更好地吸收卤汁的味道，吃起来口感更好。吃的时候，把猪肝切成薄片就行。
不过要注意，猪肝里胆固醇含量比较高，孩子不能吃太多，得适量。一般建议一个星期吃1 - 2次，每次吃50 - 100克左右就可以了。
