我们身体里有个像交通网络一样的系统，血管就像一条条道路，负责把氧气和营养物质运送到全身，让各个器官能正常工作。但人年纪大了，或者生活习惯不好，血管就可能像堵车一样，出现堵塞。
要是心脏的血管堵住了，就好比城市的主干道瘫痪了，会引发心肌梗死，这可是会要命的；下肢血管堵住了，肌肉得不到血，就可能坏死，连走路都成问题。这些可不是吓唬人，是真真切切发生在我们身边的健康问题。
所以说，血管通畅，身体才能健康。今天就给大家介绍一种菜市场里就能买到的 “降脂霸”，隔三岔五吃一点，就能帮着清理血管，让身体更健康。
荠菜，就是那种看着普普通通的野菜，可它在营养方面那绝对是个“宝藏”。它含有好多维生素和矿物质，单说维生素C的含量，在野菜里那可是数一数二的。维生素C可厉害了，能增强咱们身体的抵抗力，还有很强的抗氧化作用，能把身体里的自由基清理掉，让血管壁少受氧化损伤，这样血脂就不容易在血管壁上沉积了。
每100克荠菜里，钙含量能达到294毫克，差不多是同等重量牛奶钙含量的两倍，在蔬菜里特别突出。钙对血管很重要，能让血管保持弹性，不容易硬化。
荠菜的做法有很多，下面给大家介绍几种既好吃又健康的做法。
做法一：荠菜春卷
食材准备：300克荠菜、200克猪肉、适量春卷皮，再准备点盐、生抽、料酒、鸡精、淀粉和食用油。
制作步骤：
1.先把荠菜洗干净，把里面的脏东西都去掉。接着烧一锅开水，把荠菜放进去焯10 - 15秒，然后马上捞出来，放到凉水里过一下，这样能让荠菜保持脆嫩。之后把荠菜的水挤干，切成碎末备用。
2.把猪肉切成肉末。锅里倒上适量食用油，油热了就把肉末放进去炒。等肉末颜色变了，倒点料酒去去腥味，再加点生抽调调味，继续翻炒，让肉末充分吸收调料的味道。
3.把切好的荠菜末倒进锅里，和肉末一起炒。接着加点盐和鸡精调味，盐大概放2 - 3克，鸡精放1克左右就行，根据自己的口味调整。然后拿适量淀粉，加点水搅成水淀粉，倒进锅里勾芡，让馅料变得浓稠一些，这样包春卷的时候馅料就不容易散开。炒好之后，把馅料盛出来，放在一边晾凉。
4.等馅料凉了，拿一张春卷皮平放在桌上。在春卷皮的一头放上适量馅料，把它整理成长条形状。从放馅料的这头开始卷春卷皮，卷的时候稍微紧一点。卷到三分之一的时候，把春卷皮两边往中间折，然后接着卷，一直把馅料都包起来。在春卷皮接口的地方，用手指蘸点水，抹在接口边缘，这样能粘得更牢，炸的时候馅料就不会漏出来了。
5.锅里倒上足够的食用油，烧到七成热。就是把筷子放进油里，周围会冒小泡泡的程度。然后把包好的春卷轻轻放进锅里，用中小火慢慢炸。炸的时候要时不时翻一翻春卷，让它每个地方都能受热均匀。等春卷颜色从白色变成金黄色，外皮变得酥脆，就可以捞出来，把油控干装盘啦。
做法二：荠菜肉丸汤
食材准备：200克荠菜、300克猪肉、100克马蹄、1个鸡蛋、50克木耳、50克白玉菇、1块生姜、2根小葱，还要准备些盐、香油、料酒和适量枸杞。
制作步骤：
1.把荠菜里的黄叶和老根挑出来，用清水洗干净。接着烧一大锅水，水开后把荠菜放进去焯10秒左右，马上捞出来，泡在冷水里。过一会儿把荠菜捞出来，把水挤干，切成碎末。然后把马蹄的皮削掉，洗干净切成小块，再剁成碎末。把生姜的皮去掉，切成姜末；小葱洗干净，切成葱花，放一边备用。
2.把猪肉洗干净，切成肉末，装在碗里。往碗里加入切好的姜末、葱花，再倒点盐和料酒，既能去掉肉的腥味，又能让味道更香。接着往肉馅里打进一个鸡蛋，搅拌均匀，这样肉馅会更嫩滑。再把剁好的马蹄碎和切好的荠菜末放进去，顺着一个方向使劲搅拌，一直搅到肉馅变得有黏性。
3.锅里倒半锅清水，开小火慢慢加热。用手把调好的肉馅挤成一个个小丸子，放进锅里。要是不好挤，就用勺子帮忙，让丸子形状更圆。等丸子都放进锅里后，小火煮到丸子变色，这时候丸子里面初步成型了。然后开大火把水烧开，煮的时候锅里会有浮沫，用勺子把浮沫撇掉，这样汤才干净。
4.等丸子都熟透，浮在水面上了，把提前泡发好洗干净的木耳和白玉菇放进去。接着煮，直到白玉菇和木耳都熟了，这时候汤会变得更香浓。按照自己的口味，撒点盐调味，再撒上几颗枸杞，让汤看着更好看，也更有营养。最后滴几滴香油提提香，再煮半分钟就可以关火啦。
