变成美味佳肴。然而,今天我们要聊的是猪身上的一个常常被人忽视却又有着诸多好处的好东西 —— 猪心。
猪心,每个猪有且仅有一个,它被誉为 “肉中之王” 可不是没有道理的。在我们小时候,猪心可是非常抢手的东西。老人们常说,谁吃了猪心,第二年谁生病就少。虽然这可能没有科学依据,但也从侧面反映出猪心在人们心中的特殊地位。我们那时候都会抢着吃一点,而到现在,我都保持着一个良好的习惯,每周都会吃一次猪心。
自古即有 “以脏补脏、以心补心” 的说法,猪心确实具有特别好的 “补心、安神、增强体力” 的功效。经常吃猪心的人,心脏好、免疫强,晚上还能睡得香呢!这可不是空口无凭,猪心中含有丰富的 “蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B、维生素C以及烟酸” 等营养物质,适当吃猪心,可以为身体补充各种营养物质。
那么,猪心到底有哪些具体的好处呢?首先,对于心脏健康来说,猪心中富含的蛋白质和多种维生素可以为心脏提供充足的营养,增强心脏的功能。同时,猪心中的铁元素对于预防缺铁性贫血也有很大的帮助,而贫血会影响心脏的正常功能。其次,猪心中的一些营养成分还可以增强人体的免疫力,让我们的身体更加健康,抵御各种疾病的侵袭。再者,对于那些睡眠不好的人来说,猪心的安神功效可以帮助他们放松身心,提高睡眠质量。
接下来,我们就来分享一下猪心的两种好吃的做法。
第一种吃法:卤猪心
首先,把猪心焯一下水。锅里加水,把洗干净的猪心放进去,再倒点料酒去腥,用小火慢慢煮沸。煮沸后用筷子翻动几下猪心,让它们均匀受热。这样做的目的是去掉猪心的腥味。焯完水后,把猪心捞出来放在盆里,用热水冲洗干净。记得要用热水哦,这样猪心的肉不会变硬变柴。反复翻转清洗几次,洗完后捞出来放进砂锅,再加入热水,水量刚好没过猪心就行。
接着,往锅里放几段葱、3片姜片和2个八角,再加点糖和盐调味,还可以放个主料包提香,最后加点老抽调色。盖上盖子,用中火煮开后转小火焖煮一个小时。一小时后打开盖子,哇塞,猪心已经煮得很烂了,香气四溢。卤好的猪心可以切片炒辣椒吃,也可以手撕着拌着吃,都非常美味。
第二种吃法:莲子百合猪心汤
首先,准备一个新鲜的猪心。清洗的时候要把里面的血块清理干净,然后用清水冲洗干净。清洗干净的猪心切成薄片备用。
接下来,拿一个干净的锅,把切好的猪心放进去,加3片姜片去腥,再倒入适量清水,焯水三分钟左右。焯好水的猪心用筷子夹出来放在盘子里,再用流动的清水冲洗表面的浮沫,清洗干净后沥干水分。
然后,准备一个炖盅,把焯好水的猪心放进去。如果平时睡眠不好的话,可以放30克莲子、20克百合(有养心安神的作用),还有20克沙参(滋阴润燥)、15克麦冬(清心火),最后放几个去核的红枣。加适量开水,再放两片姜片去腥。盖上盖子,选择营养汤模式,时间设定为两个小时。
两个小时后打开盖子,加入适量盐调味,搅拌均匀就可以喝了。这道莲子百合猪心汤味道鲜美,营养丰富,非常适合全家人享用。