每年十二月份，让吃货们等待已久的一种地方物产上市，这个来自于陕西富平的柿饼不仅让中国吃货们等待已久，也让日本和韩国的吃货们念念不忘，小小的柿饼在日本和韩国属于高档点心，包装精美，价格也不便宜，品质好等级高的柿饼在日本和韩国都是按个来卖，一个柿饼要卖到几十块钱一个，真的算是“国货之光”了。中国人对柿子一直喜欢，红红火火的柿子在中国人看来有着美好的寓意，比如事事如意、万事如意，在秋天，红红的柿子如小灯笼挂在树上也是秋天最养眼的一道风景。
将柿子做成柿饼在陕西富平是有着悠久的历史的，富平的柿饼早在明清就已经成为贡品了。曾有热衷柿饼的韩国人在品尝了全世界的柿饼后，得出结论：中国富平柿饼NO.1！日本人也把它称为：“天赐食物”！！
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因为富平县平均气温13.1℃、全年日照时长达2472小时，非常适合种植柿果。一个富平柿饼12道制果工序，48天自然挂霜晾晒，再堆捂沉淀果糖，全程手工操作，每道工序力求极致。一颗200g的柿子，只能晒出40g柿饼，挂满浓霜的柿饼，甜度高达40°以上，几乎完胜所有水果，远离工业污染的山村自然环境，使得这里特产一种世界闻名的蜜糖尖柿。它外形椭圆，一头略尖，表面光滑没有纵沟纹络，皮薄果肉致密，浆汁多，含糖量高达20%以上，好像吃果冻一样吸着来吃，可美滋滋了。不同于我们常见的一些柿子做出来的柿饼，富平蜜糖尖柿做出来的柿饼真的是可以称得上是柿饼之王；其实要做成一口爆浆的顶级柿饼，除了精心培育的富平吊柿外，还要经过12道精细工序，天然晾晒一个半月，直至果肉清甜红亮，挂满甜霜。和市面上一层白灰的柿饼有很大不同。自然凝结的糖霜洁白得像初冬的雪，漂亮又甜滋滋，让人忍不住舔它。所有环节都手工操作，天然无添加。人工挂果，每天3-4次捏心，为期一星期的反复翻动捏压。使果肉软化，脱涩，加速糖化。其实真很劳累 ！只有经历采摘、折挂钩、削皮、架挂、捏心、下架、出水、潮霜等12道手工工序，48天的阳光与风霜的洗礼，4斤尖柿才能炼就1斤富平流心柿饼！虽然耗时耗力，但老手艺人却依然有他们的坚持：破损开裂的不卖，柿霜不够厚的不卖，口感没到最佳的不卖。
这样严格标准下，就有高达3成柿饼因不达标硬生生被淘汰。看似偏执无理，却才造就了这让人痴迷的爆浆糖流心柿饼……舌头刚触碰，糖霜就悄悄融化了。咬上一口，外层紧实有嚼劲，里边果肉却比糯米糍还软，轻轻吸一口果肉中间红彤彤的流心糖浆，完全没有柿子的涩口味，只有柿子香溢满舌尖，别提有多满足了。质润如脂，肉韧若膏，浓霜沁脾。一年也只在这一季，才能尝到这份流心的软糯香甜，掰开富平柿饼，能看到像溏心一样澄黄透亮的果肉，一副几乎要“流”出来的样子，富平柿饼也是这个季节馈赠亲友的一份最诚心的礼物，虽然一年只有30天的售卖期限，但富平柿饼可以放到冰箱冷冻保存，放一年也不会坏，想吃的时候拿出来放在室温下一会时间，它就会回软，味道和刚做好的柿饼的味道完全一样。今年的富平柿饼少，价格高 ，但我们的价格仍然和去年一样，在品质不变、量少的情况下，价格低于市场售价，无论是自己吃还是送人或是囤货留到过年时送年礼，这份来自陕西富平，有着国家地理标志的富平柿饼一定是年礼中最出色的一个，中国人也过年讲究有寓意，有柿饼在就可以“ 万柿如意、柿柿顺心、好柿连连、柿柿平安、海柿山盟、柿柿如意、万柿顺心、柿柿平安、四柿同堂，好“柿”成双。
