科学定制每日食谱
为孩子搭配健康营养膳食
保障幼儿健康成长
本
周
食
谱
小托班部
中大班部
每年6月21~22日，太阳位于黄经90°时是夏至节气，夏至是二十四节气中的第十个节气，也是最早被确定的一个节气。夏至这一天，白天之长，日影之短，都达到了一年中的极限，所以叫做“夏至”。
夏至饮食推荐
丝瓜
有清热、凉血、祛暑的作用。《陆川本草》说它能“生津止渴，解暑除烦”。民间百姓也习惯在炎夏季节多吃丝瓜，或烧汤，或炒食。
生姜
为常用的调味佐料。性温热，味辛辣，易发散。元代名医李杲指出：“盖夏月火旺，宜汗散之，故食姜不禁。”尤其是现代化生活，夏天多冷饮和空调，极易感受寒邪，常吃些生姜非常有好处。
鲜藕
据《本草汇言》说：“藕，凉血散血，清热解暑之药也。”炎热的夏天，食用鲜藕，有清热、凉血、生津、止渴、解暑、除烦的功用。民间也常用鲜藕250克，洗净切片，加糖适量，煎汤当凉茶饮，借以防暑。
黄瓜
具有清热解暑、生津止渴的功用。小黄瓜生食或凉拌，是夏日应时佳蔬， 老黄瓜煨汤，又是炎夏消暑解渴的天然保健饮料。
甜瓜
又称香瓜，性寒，味甘，有消暑热、解烦渴、利小便的效果。《随息居饮食谱》中亦说它能“涤热，利便，除烦，解渴，疗饥，亦治暑痢”，夏季烦热口干时吃甜瓜最适合。
番茄
番茄含丰富的维生素，其中以维生素C最多，还含有不少钙、磷、钾、钠等元素，它既是蔬菜，又具有水果的特征，故又有“菜中之果”的美誉。炎热夏天，吃白糖拌西红柿，不仅能生津止渴、健胃消食，还能增强人体免疫力。民间还用番茄预防夏日中暑，一般将番茄洗净切片，煎汤代茶当作饮料。
绿豆
《本草汇言》中说绿豆能“清暑热，静烦热，润燥热，解毒热”。明代养生学家高濂《遵生八笺》中介绍：“解暑：绿豆淘净，下锅加水，大火一滚，取汤停冷色碧食之。如多滚则色浊，不堪食矣。”就是我们常喝的绿豆汤的做法，不过其中强调了不能煮得时间过长，这是高濂的经验之谈。民间常于炎夏之季，用绿豆煮成稀粥食用，也颇有益处。
苦瓜
性寒，味苦，有清火消暑，明目解热的作用。适宜夏季烦热、口渴多饮，甚至中暑发热时食用。《滇南本草》中就有“苦瓜泻六经实火，清暑，益气，止渴”的记载。民间都把苦瓜当作夏季合时的蔬食，烹调时把苦瓜纵切开，去瓤后用盐水稍腌片刻，即除掉一半苦味，再将苦瓜切片，可炒可拌，也可用来煮鱼类、肉类，不仅不苦，反而更鲜美。民间还有用苦瓜煮汤作凉茶饮用，更具有消暑、祛热、止渴的效果。
夏
天
SUMMER
特别提醒：
甜、酸、苦、辣、咸这五味中，最不受欢迎的恐怕要数“苦” 味了。然而，适量吃点苦味食物，不仅对人体健康大有裨益，而且对调节情绪大有好处。中医学认为，一年四季均应适当吃些苦味食品，夏令尤为适宜。
内容来源：人民卫生出版社出版《活到百岁的四季食养》
作 者：马烈光
本
周
推
荐
推荐菜
夏至汤
食材准备：
核桃仁 30g、芡实20g、薏米20g、莲子10g、百合10g 、银耳10g、桂圆肉10个、红枣 6个、姜片5片、盐1小勺，猪肉或鸡肉适量。
做法：
1） 清洗食材，红枣去核，银耳提前泡发。
2） 将所有材料放入锅中煲汤，煲好后焖半个小时即可。
3） 如选择荤汤（鸡肉或者猪骨汤），先用热水卯一下，然后煲汤时放入一起炖，熟后加入1小勺盐搅拌均匀就可饮用。
营养价值
【核桃仁、芡实】: 补肾阳、固肾精。核桃仁补肾阳，芡实帮助固肾气、收摄精元。
【红枣】:补中益气、培土生金。
【龙眼肉、莲子】：养心安神。莲子能收敛心脾之气，莲子连莲心一起吃，是清心火的，去掉莲心，就是养心安神的。长期脑力劳动的人动了心神，精力无法集中，就可以加莲子煲汤，收敛心神；
【薏米】：祛湿清热、化解汤中的火气。
【百合、银耳】：养肺阴、肝阴，养阴敛阳，阴平阳秘，邪不可干。
本期编辑 | 丽丽老师
本期素材 | 保健室、网络
本期审核 | 信息部
