导语：这菜不起眼，实际是“地上人参”！秋天农村遍地有，碰到了敞开了吃。
大家好我是英姐家常饭，人间烟火味，最抚凡人心，这几天家里的农活比较忙，每天早起送完孩子们上学，我都会骑上我拉风的电三轮回老家帮爸妈干一些农活。作为一个农村生长的孩子，吃苦是一点不怕，即使回到家父母不让干，每次都是抢着干，还有就是做一些力所能及的事情，比如说做饭！
这个季节农村到处都是宝贝，不管是新鲜的蔬菜还是一些野菜，吃起来都特别的方便，而且还非常营养。路过自家的小菜园，旁边的地瓜叶子长得非常的茂盛。记得每年这个时候，妈妈总是采摘一些地瓜叶子做美食，记得第一次的听说吃地瓜叶子的时候还很好奇，没想到妈妈凉拌了一份，超级好吃，比大鱼大肉还要香。
地瓜叶吃起来爽口嫩滑，富含膳食纤维、胡萝卜素、叶绿素、维生素等营养物质，适当的吃一些地瓜叶可以改善便秘、调节血压、保护视力。下面小编就和大家分享凉拌地瓜叶的做法，一起来看看是怎么做的吧！
【凉拌地瓜叶】 所准备的食材有：新鲜地瓜叶、大蒜头一头、蚝油、味极鲜、白糖、食用油、米醋、香油
具体做法：1、去地瓜地里采摘一些新鲜的地瓜叶子，采摘的时候采摘地瓜的顶尖上的叶子，这个位置的叶子和地瓜茎都非常的新鲜，还可以用手掐一下，一掐就断还半有清脆的声音，就说明地瓜叶很鲜嫩。地瓜叶采摘回来后用盐水浸泡一会，能很好的去除农药残留及一些虫卵杂质，最后再用清水多冲洗几遍即可。
2、锅中倒入适量的冷水，大火煮开后放入少许的食用油和1勺盐，用勺子搅动一下，把清洗干净的红薯叶子放进去，用筷子搅动使红薯叶快速的受热均匀，把红薯叶煮20秒，煮至叶子翠绿变软，捞出来放入冷水中，过凉以后取出来攥干水分即可。
3、准备一头大蒜用清水冲一下，蒜皮好剥又不乱飞，大蒜剥好后把蒜根切掉，放入一个打蒜器内，打成蒜末。锅中倒入1勺食用油，油温不要太高放入蒜末，翻炒出蒜香味，放入1勺味极鲜、2勺米醋、1勺蚝油、少许盐和1勺白糖，用铲子翻炒2秒关火。
把熬好的料子浇在地瓜叶子上，再放入少许的香油翻拌均匀。地瓜叶子这样简单一拌，清凉爽口，翠绿不变色，天天吃都不腻。
烹饪小贴士：1、喜欢吃辣的朋友可以放一些小米辣或者是炸熟的辣椒油。
2、地瓜叶子焯水时放入食盐和食用油不但可以增加底味，还可以锁住地瓜叶子的营养，吃起来爽脆滑嫩。
大家吃过地瓜叶子吗？最喜欢吃地瓜叶子的哪种做法？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
