冬天的六个节气

百科 2024-12-14 07:21 北京

立冬

立冬，是农历二十四节气之一，也是中国传统节日。立，为开始之意，表示冬季自此开始；冬是终了的意思，有农作物收割后要收藏起来的含意。立冬，意味着生气开始闭蓄，万物进入休养、收藏状态。其气候也由秋季少雨干燥向阴雨寒冻的冬季气候转变。

立冬后，日照时间将继续缩短，正午太阳高度继续降低。冬季多为偏北风，气温逐渐下降，由于地表贮存了一定的热量，所以一般初冬时期还不是很冷；但随着时间的推移，强冷空气频繁南下，并越过南岭，天气越来越冷。

“春生、夏长、秋收、冬藏”，冬季是享受丰收、休养生息的季节，立冬在古代社会是民间“四时八节”之一，作为重要的节日来庆贺。人们一般都要在立冬举行祭祀、饮宴等活动，有进补以度严冬的食俗。

小雪

小雪，是二十四节气中的第二十个节气，是反映气候特征的节气。小雪节气中说的“小雪”与日常天气预报所说的“小雪”意义不同，小雪节气是一个气候概念，它代表的是小雪节气期间的气候特征；而天气预报中的小雪是指降雪强度较小的雪。小雪节气是寒潮和强冷空气活动频数较高的节气。

古籍《群芳谱》中说：“小雪气寒而将雪矣，地寒未甚而雪未大也。”其意思是，“小雪”节气由于天气寒冷，降水形式由雨改为雪，但此时由于“地寒未甚”，故雪量还不足，因此称作小雪。进入这一节气，我国广大地区西北风开始成为常客，气温下降。

小雪后气温急剧下降，天气变得干燥，是加工腊肉的好时候。民间素有“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗，一些农家开始动手做香肠、腊肉，把多余的肉类用传统方法储备起来，等到春节时正好享受美食。

浙中还有农历十月吃麻糍的习俗。麻糍是南方地区流行的美食，最早是农民用来祭牛神的供品。

大雪

大雪节气与小雪节气一样，反映了气温与降水的变化趋势，是农耕文化在节令上的反映。节气大雪的到来，意味着天气越来越寒冷。

古人之所以将这个节气命名为“大雪”，是因为“雪”是水汽遇冷的产物，代表寒冷与降水。“大雪”反映的是这个节气期间的气候变化，寒流活跃、气温下降、降水增多，并不是表示这个节气期间会下很大的雪。

到了大雪节气，民间自古有腌肉、进补的习俗。

大雪节气一到，许多地方家家户户忙着腌制鱼、肉等“咸货”，将炒过的花椒盐涂抹在鱼、肉和鸡、鸭内外，反复揉搓，直到肉色由鲜转暗，表面有液体渗出时，再把肉连剩下的盐放进缸里，用石头压住，放在阴凉背光的地方。半月后取出，挂在朝阳的屋檐下晾晒，以迎接新年。

大雪是“进补”的好时节，素有“冬天进补，开春打虎”的说法。冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。冬令进补还能调节体内的物质代谢，使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内，有助于体内阳气的升发，俗话说“三九补一冬，来年无病痛”。此时宜温补，助阳、壮骨、养阴益精。冬季食补应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。

俗信小雪大雪季节应该下几场大雪，否则对农业生产不利。有句农谚“小雪无雪大雪补，大雪无雪农民苦”，下雪少包含了四层意思。一是预示着明年雨水非常稀少。这是古代农民通过长期的农业生产实践总结出来的一条规律，有前瞻性、现实性，能够督促农民加紧兴修水利，保障农田灌溉，提高抗旱能力。二是预示这个冬天将是一个暖冬，雨水稀少气温偏高，对小麦生长非常不利。正如武义民谚所云：“小雪大雪不见雪，小麦大麦麦粒瘪。”三是冬季气温高，病菌害虫能够安全地越冬，不会冻死冻伤，将会给明年病虫害留下活口，对病虫害防治非常不利。四是对小麦地土壤墒情非常不利。因为冬天雨水稀少，土壤干燥，小麦墒情低。

下雪天对于孩子们来说是最快乐的，他们三五成群地聚集在一起，打雪仗、滚雪球、堆雪人，在门前塑起大大的雪人，用黑炭给雪人镶上眼睛、鼻子，用红纸贴上红嘴唇，还拿出家里的笠帽给雪人戴上。

冬至

冬至，既是二十四节气之一，也是中华民族的一个传统节日。自古有“冬至大如年”的说法，宫廷和民间历来十分重视。

据记载，周秦时代以冬十一月为正月，以冬至为岁首过新年。冬至又被称作“小年”，一是说明年关将近，二是表示冬至的重要。汉代以冬至为“冬节”，官府要举行祝贺仪式，称为“贺冬”，官方例行放假，官场流行互贺的“拜冬”礼俗。唐、宋时期，冬至是祭天祀祖的日子，皇帝在这天要到郊外举行祭天大典，百姓在这天要向父母尊长祭拜。明、清两代，皇帝均有祭天大典，谓之“冬至郊天”。

冬至是养生的大好时机，“气始于冬至”，从冬季开始，生命活动开始由衰转盛，由静转动。此时科学养生有助于保证旺盛的精力而防早衰，达到延年益寿的目的。

各地在冬至有不同的风俗，形成了独特的节令饮食文化。北方大多数地方冬至吃饺子，每年冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭；南方的冬至美食则更是丰富。在浙中地区，家家户户舂麻糍，做米馃，还要祭拜祖宗。

小寒

小寒，是二十四节气中的第二十三个节气，寒，即寒冷，小寒表示寒冷的程度。小寒以后，开始进入寒冷季节。冷气积久而寒，小寒是天气寒冷，但还没有到极点的意思。

俗话说“冷在三九”，“三九”多在阳历1月9日至17日，也恰在小寒节气内。

民间有食“菜饭”“糯米饭”等习俗。

大寒

大寒，是二十四节气中的最后一个节气。如同小寒一样，大寒也是表示天气寒冷程度的节气，是天气寒冷到极致的意思。但根据长期以来的气象记录，在北方地区大寒节气是没有小寒冷的；但对于南方大部地区来说，最冷是在大寒节气。这时寒潮南下频繁，风大，低温，地面积雪不化，呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。

大寒节气农活很少，北方的老百姓多忙于积肥，为开春做准备，或者加强牲畜的防寒防冻；南方地区则仍加强小麦及其他作物的田间管理。

人们常以大寒气候的变化预测来年雨水及粮食丰歉情况，便于及早安排农事。如“大寒天若雨，正二三月雨水多”“大寒不寒，人马不安”“大寒白雪定丰年”。

大寒节气，与岁末重合，除干农活顺应节气外，还要为过年奔波，置办年货、腌制腊肠腊肉、煎炸烹制鸡鸭鱼肉等各种年肴，掸尘洁物搞卫生、写春联，准备各种祭祀供品，祭祀祖先、神灵，以祈求来年风调雨顺。

小寒大寒，是一年当中最寒冷的季节，有民间谚语“小寒大寒，冻成一团”。但每年的天气有差异，有的年份小寒并不冷，预示着大寒要冷，故又有“小寒不寒大寒寒”的谚语。民间根据小寒大寒的冷暖，可以预测来年的天气，民谚“小寒大寒寒得透，来年春天天暖和”。一般小寒大寒天气晴暖，往往预兆明春天气寒冷。

在寒冷的大寒季节，连续的雨雪天气，使农家屋檐下挂起又粗又长的冰柱，这对于浙中一带平日里少见冰冻的孩子来说，是件既新鲜又好奇的事，孩子们会叫大人拿来长长的竹竿，把高高挂在屋檐下的冰柱敲下来，捧着玩，甚至当棒冰吃。

大寒是中国二十四节气中的最后一个，过了大寒又立春，即迎来新一年的节气轮回。

（节选自《过去的乡居生活（典藏版）》）

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