提示：↑点击上方"世界烘焙配方"快速关注
这是日本名chef神田广达（下图）的一款店内实售产品，风味浓郁但是相对操作比较简单的实用性产品，仅需达克瓦兹、黄油奶油霜和熬制柳橙果酱这三个实用配方。
先瞧瞧chef店里的其他产品~
（等小编看看能拿到其中的哪个配方就第一时间放货哈）
每天20:30更新，每篇文末左下角“阅读原文”点击进入均可下载当日配方、视频或图片文件，省去大家自己复制黏贴的麻烦，配方文件无任何水印设置；“提取码”因近日度娘抽风搞怪，暂不提供无码下载服务，只能按她的规矩来，所以下载之前先把这个“提取码”复制一下~另外，部分地区可能因为某些不可抗原因导致无法直接点击阅读原文，可以在文末的【置顶留言】中找到链接和提取码。
柳橙达克瓦兹MISERABLE
chef 神田广达（日本）
1-黄油奶油霜(Crème au beurre)
800 克……加糖蛋黄（总量含20%糖）
350 克……细砂糖
640 克……水
160 克……牛奶
1280 克……黄油
1 个……香草荚
30 克……香草酱（天然）
384 克……榛果利口酒
制作：
①、将水和牛奶中加入剖开刮籽的香草荚，加热煮沸。
②、将“步骤①”冲入蛋黄和砂糖中混合制成英式蛋奶酱。
③、将软化的黄油并充分打发后，加入“步骤②”混合拌匀。
④、最后加入香草酱和榛果利口酒拌匀。
2-柳橙果酱(Confit Orange)
650 克……橙皮
240 克……葡萄糖浆
100 克……蜂蜜
320 克……细砂糖
11 克……NH果胶粉
10 克……朗姆酒
60 克……香橙利口酒
制作：
①、将橙皮煮软、切碎。
②、将葡萄糖浆、蜂蜜加热，然后与“步骤①”混合。
③、加入混合的细砂糖和NH果胶粉搅拌并加热煮沸。
④、最后加入朗姆酒和香橙利口酒，利用热度蒸发掉酒精成分后冷却待用。
3-达克瓦兹(Dacquoise)
1920 克……蛋白
900 克……细砂糖
100 克……干燥蛋白（蛋白粉，烘焙用）
600 克……杏仁粉
660 克……糖粉
180 克……低筋面粉
制作：
①、将蛋白、细砂糖和干燥蛋白粉打发为较硬的蛋白霜。
②、把杏仁粉、面粉和糖粉分别过筛后混合。
③、铺入烤盘抹平整，表面筛糖粉，然后以170℃烘烤。
4-组装&装饰（Finition et Présantation）
步骤：
①、将达克瓦兹铺入模具内，放入并抹平奶油霜。
②、再重复操作铺入一层达克瓦兹、奶油霜。
③、冷藏静置隔夜，然后表面涂抹糖渍香橙酱后切割，对角撒糖粉完成。
谁敢走开？！继续看彩蛋！！
关注“世界烘焙配方”sjhbpf进入世界顶级烘焙殿堂！全球最新烘焙资料、最炫蛋糕图片、最时尚面包大师作品，全球名店产品展示，最详尽的配方食谱！
