执笔 | 敏 敏
编辑 | 古利特
今日小雪。
与大多数人想法大相径庭的是，小雪节气并非一定会下雪。
此处的小雪更倾向于一个气候概念，气候要素包括降水、气温、光照等。因“雪”是寒冷天气的产物，这个节气期间的气候，寒初至，却未深，降水也未大，故用“小雪”来比喻这个节气期间的气候特征。
《月令七十二候集解》有记载：“小雪，十月中。雨下而为寒气所薄，故凝而为雪，小者未盛之辞。”明代王象晋所撰《群芳谱》亦有︰“小雪气寒而将雪矣，地寒未甚而雪未大也。”
小雪节气，人体已经可以明显可以感知到温度的下降，远处行道树光秃秃的枝桠仅剩几片枯叶在随风摇摆，行色匆匆裹棉服的行人缩起了脖子，街头飘来的糖炒栗子和饭菜美酒香味儿变得愈发诱人，空气里多了几分萧瑟之气。
01
腌腊肉、吃糍粑、晒鱼干
尽管天寒地冻，但小雪节气对于农事、生产而言却具有重要意义。
对于黄河中下游地区而言，有谚语“小雪雪满天，来年必丰年” 。这是农民朋友对小雪节气时下雪的赞扬，此时的雪水能抗旱防寒。还有山东谚语“小雪收葱，不收就空。萝卜白菜，收藏窖中。小麦冬灌，保墒防冻。植树造林，采集树种。改造涝洼，治水治岭。水利配套，修渠打井。”
小雪节气，长江中下游地区温度还不太低，因为有 “立冬小雪北风寒，棉粮油料快收完。油菜定植麦续播，贮足饲料莫迟延”的谚语。
而对于更暖和的华南地区而言，小雪节气地里仍有庄稼，也有谚语可查。福建当地有“小雪点青稻”的说法，青稻指的是晚稻。广东则流传“小雪满田红，大雪满田空”，这里所谓的红，不是指红颜色，而是指农活多，此时开始收获晚稻，播种小麦。
在民俗文化生活方面，在民间有 “冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗。小雪后气温急剧下降，天气变得干燥，是加工腊肉的好时候。人们将猪肉等肉类用盐、花椒、八角、桂皮等香料腌制后，挂在通风处晾晒，经过一段时间的风干和腌制，腊肉变得色泽红亮、香气扑鼻。
此外，小雪时节，一些地区还有吃糍粑的习俗。“十月朝，糍粑禄禄烧”，南方一些地区的人们习惯在农历十月吃糍粑。人们将糯米蒸熟，捣烂后捏成圆形，并粘上芝麻、花生、沙糖等，象征着农业丰收。人们在这个寒冷的季节里品尝香甜可口的糍粑，既可以享受美食，也是在享受丰收的喜悦和时光的馈赠。
小雪时节，中国台湾中南部海边的渔民们会开始晒鱼干、储存干粮。乌鱼群会在小雪前后来到台湾海峡，另外还有旗鱼、沙鱼等。当地的俗谚“十月豆，肥到不见头”，意指在嘉义县布袋一带，到了农历十月可以捕到“豆仔鱼”。
“小雪杀猪，大雪宰羊”，在有些地区，特别是北方，会在小雪节气开始杀猪宰羊，为过新年做好充足准备。这在养生学方面也说得通，寒冷的冬天，多吃羊肉、牛肉、乳类、鱼类等热量高的食物，有利于健脑活血。
02
冬酿正当时
小雪节气，也是酿酒的好时节。
《诗经》有云：“十月获稻，为此春酒，以介眉寿。”用十月打下的稻谷酿酒，春日里祈求健康长寿。
在这个时节酿酒，不仅因为冬季气温低，能使酒在长时间的低温发酵中形成良好的风味，也因冬季和来年春季的祭祀、礼仪活动较多，能够满足祭祀神灵祖先和重大礼仪活动的需求。
此时，各种香型的白酒都进入了冬酿季节，原粮经历时间的洗礼，慢慢发酵成为跳跃在舌尖的琼浆玉露。
在江浙沪地区，小雪节气时，酒厂、大小作坊热气腾腾，酿酒人穿梭于各个酿酒设备中间，紧锣密鼓地进行黄酒冬酿。
对于南方孩子而言，自家酿造的米酒大概是对酒最早的印象。米酒，大多也是在冬天酿造。小雪时节，大人们忙碌起来，浸米、蒸饭、拌曲……每个环节都小心翼翼、一丝不苟。
几天后，凹窝里涌现出酒液，成为餐桌上大人们的饮品，而用其副产品做成的醪糟鸡蛋则成为小孩子们的童年美好记忆。
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