执笔 | 尼 奥
编辑 | 扬 灵
近段时间，四川省酒业协会首席顾问、战略咨询委员会主任王少雄率川酒文化课题组一行先后前往成都、泸州、德阳、宜宾、遂宁等多个川酒产区，围绕“川酒产业优势巩固与价值提升”的主题展开密集调研。
在调研期间，王少雄提出川酒具有厚重感、多元化、完整性，文化是川酒的核心竞争力等观点和建议，启迪行业站在新时代下的产业制高点，透视川酒优势与价值。
众所周知，川酒甲天下，在于自然禀赋，在于技艺传承，在于文化积淀。实际上，纵观千百年来川酒发展心路历程，尤其是改革开放以来的辉煌与高质阶段，川酒保持产业“两瓶有其一”的领先地位，精华就在于具有厚重感、多元化、完整性。
01
川酒精华在于厚重感
世界文明因大江大河而生生不息，因水而悠悠酒香。酒，作为人类物质与精神的总和越千年而不朽。尤以川酒最为代表，其精华的厚重感源于独一无二的自然禀赋与卓尔不凡的酿造技艺。
四川省委省政府决策咨询委员会副主任，四川省酒类流通协会名誉会长，振兴川酒首席经济学家、发展战略顾问李后强著文提出过：“川酒不是四川的酒而是四川盆地的酒。”俯瞰地区，四川盆地宛如一口“天然的发酵池”，长江水系、华西雨屏孕育非常适于微生物生长的天然酿造区。
三面环山一江通海的盆地地形、四季适宜温润湿热的气候、川流不息河水充沛的水源，先天自然的厚重感让川酒更有“川味”。
川酒厚重感十足的另一面则在酿酒技艺。
川酒传统酿造技艺是养窖、制曲、发酵、蒸馏、勾调、陈酿等几大技艺系统的融合。首先是可追溯至明代的老窖池，在不间断地投粮使用中转化生香，讲述着“千年老窖万年糟，酒好还须窖池老”的浓香传奇。
酿造工艺的大成，更让川酒形成“优中选优”的品质，让厚重的家底看得见、品得到。例如，五粮液的包包曲、泸州老窖大曲酒工艺、郎酒浓酱兼香5大工艺特点、剑南春独创的经典特色工艺、沱牌舍得“两缓一清”的生态酿造、水井坊国家非遗的传统酿造技艺等等。
02
川酒精华在于多元化
“川酒具有多元性。川酒并不是一枝独大，体现了多元性。各展所长、各美其美，家家都有好酒。”王少雄在调研中谈道。
一花独放不是春，万紫千红春满园。川酒先天自然禀赋决定这口“天然发酵池”里，孕育着各美其美、美美与共的生机。首先是风格的多元，川酒以浓香型白酒为核心，兼具酱香、浓酱兼香的特点，形成浓酱双优的优势，甚至不乏清香型白酒的生产，造就酒体风格多元的繁荣。例如，五粮液多粮浓香香气浓郁、口感醇厚，泸州老窖单粮浓香窖香馥郁、柔顺飘逸，郎酒酱香酱香突出、醇厚净爽，郎酒兼香绵甜协调、尾味净爽等等。
其次是品牌的多元。从五粮液、泸州老窖、剑南春、郎酒、沱牌舍得、水井坊“六朵金花”品牌领衔，到叙府、文君、古川、小角楼等“十朵小金花”的腰部崛起，再到原酒20强品牌夯实基底，各家历史悠久、文化深厚。百花齐放的品牌力量，让川酒呈现出品牌的多元性。
最后是市场的多元。过去十年来，川酒用实力捍卫“川酒甲天下”的荣耀，并于2023年以全省白酒产业产量、营收、均占全国的52%，利润占全国的34%的整体实力稳居全国第一，产业发展质量和效益明显提升，巩固“两瓶有其一”的产业地位。其背后是川酒市场竞争多元的结果，各家品牌在市场经济中彼此逐鹿，进而以市场成绩表现共同维护川酒荣光，形成“酒业川军”的力量。
03
川酒精华在于完整性
纵观四川、贵州、江苏、安徽、山西、河南、山东、东北等白酒产区，川酒产区综合实力无疑排列首位。究其缘由，川酒先天优厚的底子加上市场化运作的丰富经验，造就其产业的完整性。
若把川酒比作一支星辰大海的“航母舰队”，其完整性的第一核心竞争力当属“6+10+20+N”的产业结构体系。拥有德阳产区、宜宾产区、泸州产区、遂宁产区、成都产区5大产区，形成“六朵金花”+“十朵小金花”+原酒20强，以及N家中小酒企，构筑成川酒加快建设世界级优质白酒产业集群的核心动力。
一直以来，川酒力争做到中国白酒产区建设排头兵，不断优化产区结构布局，构建现代化产业结构体系，形成完整的产业链。其中，宜宾产区成为中国首个千亿白酒产区，泸州已建设成为全国首个以白酒制造为主导的专业化、集约化、全产业链园区，成都产区着力打造世界级中国酒文化IP，德阳产区向打造“世界美酒特色产区”迈进。
完整的产业链覆盖了原粮标准、酿造生产、包材设计、物流运输、数字化营销、人才培育、金融保障、孵化创新、科研智能等。让一瓶酒从一粒粮食到消费者手中形成完整的产业链。
同样，四川省各级政府对川酒发展的政策支持与规划引导，为川酒的完整性注入智慧与动能。《关于推进白酒产业供给侧结构性改革加快转型升级的指导意见》、《推动四川白酒产业高质量发展的若干措施》、《全省白酒优势产区创新升级行动实施方案》、《白酒优势产区创新升级行动实施方案（2022-2025年）》等等，都朝着“川酒振兴”的目标迈进。
不仅如此，川酒还不断扩大外延，促进产业融合，推进“川酒+”协同发展。川酒通过打造“川酒行”精品旅游线路，积极探索酒旅融合发展路径；渠道融合上设立体验店，构建网络直播、短视频带货的新营销；形成“川酒+”传统文化、川菜、川茶等特色产业深度融合。
酒是文化和精神的载体，文化和精神又是酒的灵魂。在“蜀酒浓无敌”的大地上，川酒以先天的厚重感、产区的多元化、产业的完整性，书写下“川酒甲天下”的新篇章。以此为基，共同巩固川酒产业优势，提升川酒产业价值空间。
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