上期介绍《食品添加剂》有天然和人工制造，并不是天然就是健康或安全的，也不一定人造的一定不健康或不安全，本期小编从生活中常见的人造食品添加剂入手为大家带来科普。
糖仁健康团队将不定期推出《食品添加剂》相关连载的专业科普，涵盖阿斯巴甜、安赛蜜、植脂末等各种常见添加剂，帮助糖友更好地认识食品添加剂，了解它对血糖的影响，合理摄入提高生活质量，减少疾病带来的负担。
本篇我们重点介绍：阿斯巴甜。
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什么是阿斯巴甜
阿斯巴甜（AsPartame，缩写APM），又称阿司帕坦、阿斯巴坦或代糖（E编号：E951)，学名为天门冬酰苯丙氨酸甲酯，是一种非碳水化合物类的人造甜味剂。
阿斯巴甜于1965年在西尔大药厂的实验室中被发现，1992年专利到期。
其甜度是蔗糖的180~220倍，与普通的蔗糖相比热量较低(1克的阿斯巴甜约有4千卡的热量)。又因其甜味与砂糖十分相似，并有清凉感，因此被作为蔗糖的代替品广泛地应用于食品的各个领域。但是会使其分解而失去甜味，所以阿斯巴甜不适合用于烹煮和热饮。
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阿斯巴甜生活中在哪里
注意阿斯巴甜在食物中的使用是有限制的。在很多国家，包括中国，阿斯巴甜的使用都受到了限制。例如根据我国的《食品添加剂使用卫生标准》，阿斯巴甜的使用范围仅限于饮料、乳饮料、饼干、糖果、糕点、浓缩型果汁，使用应适量。
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阿斯巴甜的安全性与争议
自从阿斯巴甜被发现以来，它的安全性一直没有得到大多数国家的肯定。但实际上，经过多年的科学研究和权威机构的评估，阿斯巴甜被认为是一种安全的食品添加剂。
2023年7月14号，世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）、联合国粮农组织、世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）一致认定：阿斯巴甜的致癌证据有限或不足。
● 仍然接受国际食品添加剂专家联系委员会对阿斯巴甜的评估，数据表明没有足够的理由改变之前确定的阿斯巴甜每日可接受摄入量是0-40毫/公斤体重的结论
这个结论意味着阿斯巴甜从1980年面世以来在食品、日化等产品中的广泛使用不会受到明显影响。不过凡事均需适量，并不建议人们过度食用含有阿斯巴甜的食品。
● 阿斯巴甜含有苯丙氨酸，苯丙酮酸尿症患者不得食用！
阿斯巴甜作为一种食品添加剂，在正确使用和适量摄入的前提下是安全的。我们应该理性看待阿斯巴甜的存在和应用，既不过度恐慌也不盲目滥用。
日常生活中可以通过选择健康、均衡的饮食来保持身体健康，同时也可以通过关注食品标签和了解食品添加剂的相关知识来更好地保护自己的权益和健康。
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阿斯巴甜与糖尿病
糖尿病是我国患病人数最多的慢性病之一。最新统计数据显示，我国的糖尿病患者数量已经超过1.4亿，其中预估1型糖尿病（T1DM）患者超过46万。
糖尿病是一组因胰岛素绝对或相对分泌不足和（或）胰岛素利用障碍引起的碳水化合物、蛋白质、脂肪代谢紊乱性疾病，以高血糖为主要标志。对于1型糖尿病患者来说，控制血糖尤为重要。
与糖不同，阿斯巴甜会通过人体而不会代谢成葡萄糖。研究表明，阿斯巴甜对血糖水平的影响微乎其微。美国糖尿病协会（ADA）表示，对于糖尿病患者或想要减少添加糖摄入量的人来说，人工甜味剂是一种很好的糖替代品。
不过阿斯巴甜可能并非完全无害。最近的研究指出虽然人工甜味剂可能不会直接影响血糖，但其中一些人工甜味剂可能会间接影响胰岛素敏感性或食欲的调节。
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如何合理摄入阿斯巴甜
1、遵循每日摄入量限制
全球多个食品安全机构，例如美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA），都对阿斯巴甜的安全性进行了严格评估，并设定了可接受日摄入量(ADI)。
例如，FDA将阿斯巴甜的ADI设为每公斤体重50毫克，EFSA的标准则是每公斤体重40毫克。研究显示，我国居民阿斯巴甜的摄入量远低于目前国际广泛认可的ADI标准，健康风险很低。
2、阅读食品和饮料的配料表
建议在购买食品和饮料时仔细阅读标签和配料表。许多无糖饮料、低热量食品、无糖口香糖等都含有阿斯巴甜，了解这些产品所含剂量，可以帮助我们合理规划日常摄入量，避免过量食用。
3、避免在高温烹饪中使用
阿斯巴甜在高温下可能会分解，失去甜味并产生苦味，所以不适宜用于烘培或其他需要高温处理的食品。如果仍需使用，可考虑其他耐高温的甜味剂，如三氯蔗糖（Splenda）等。
4、特定人群需要注意
● 苯丙酮尿症（PKU）患者由于无法促进阿斯巴甜中的苯丙氨酸，应完全避免使用阿斯巴甜；
● 对于怀孕或哺乳期的妇女，虽然现有证据显示阿斯巴甜对这一群体是安全的，但仍建议在医生的指导下使用，并控制在安全摄入范围之内；
● 糖尿病患者可适量食用，避免过度依赖，并综合考虑整体饮食和健康状况，以确保阿斯巴甜的使用对糖尿病管理和整体健康有益。
糖仁说
大多数人在遵循相关安全指南的情况下，都可以安全地消费含阿斯巴甜的产品。如果有任何疑问或特殊情况，建议咨询医疗专业人士。
