Tordesilhas
米其林必比登推介餐厅，即被评审员认为是经济实惠的餐厅。这家餐厅已有三十余年的历史，主营巴西经典菜，以现代和精美的呈现方式诠释巴西各地传统菜谱。
小吃——烤茄片（Jiló Chips）
这道菜让我倍感亲切，因为使用的原料是原产于西非的一种小茄子，在自己曾长期生活过的几内亚比绍也盛产类似的蔬菜（几比人把它叫做“Djagatu”）。在巴西殖民地时期，这种蔬菜被引入巴西种植。
（巴西市场上售卖的小茄子（Jiló））
（几内亚比绍市场上售卖的小茄子（Djagatu））
其实它的味道并不好，质感像茄子，口感偏苦，类似中国的苦瓜。餐厅将它切成薄片，抹上油烤制，简简单单地撒上些盐调味，但并不好吃。茄子吸油导致菜品太腻，并且苦涩的味道太过突出。
前菜——木薯鲜虾糊（Bobó de Camarão）
又见西非！
Bobó一词起源于贝宁传统语言，这也暗示了该菜品和西非的渊源。早在十七世纪，被贩卖至巴西的西非黑奴带去了这道菜的原型，芋头、虾、棕榈油、椰奶是这道菜起初最主要的食材。这道菜品在本土化的过程中，芋头被替换成巴西更常见的木薯，木薯被碾成泥，造就了菜品黏稠的口感。西非标志性产物——红红的棕榈油赋予菜品浓厚的底色和味型。其他的辅料还包括彩椒、西红柿、青柠、洋葱、大蒜和香菜等，该餐厅还加入了椰奶米饭，一派西非海岸的既视感。
（2023年8月，几内亚比绍首都街头采割棕榈果的大人与捡拾棕榈果的小孩）
主菜——陶罐炖肉（Barreado）
这道菜与非洲关系不大了，不过依然与巴西殖民地时期相关，受到了殖民者葡萄牙人所带去的葡式炖肉（guisado）的影响。
陶罐炖肉是巴西南部巴拉那州最具代表性的传统菜品之一，是该州第十二个、全国第一百个荣获国家地理标志的产品，足见其鲜明的地域性。
这道菜的葡文名源自动词barrear（意为“涂抹”），也暗示出其独特的制作方法，即用木薯淀粉糊严严实实抹在陶土罐罐盖与罐体的缝隙（见下图），密封住罐内蒸汽。
牛肉在罐内高温高压的环境中炖煮10小时之久至肉体自然散开，因此成品中看不到成块儿的牛肉，而是一条条牛肉丝。软烂的牛肉配上甜甜糯糯的烤大蕉和铺在碗底的木薯粉，甚是好吃～
甜品
这道甜品主要由以下三部分组成：
一、Pequi果味英式奶黄酱
Pequi果是巴西塞拉多（cerrado，热带稀树草原）生态群落的特色物产之一。餐厅在传统的奶黄酱（主要由糖、蛋黄和牛奶制作而成）中加入了pequi果汁，没想到两者味道还蛮般配的～
二、糖渍百香果果皮
想必绝大多数人都不知道百香果果皮（就是那层厚厚的白色的果皮）是可以食用的吧？被大家遗忘的果皮经糖水煮熟腌渍后摇身一变成为了这个甜品的主角。
三、Jatobá果蛋白霜
Jatobá果是在巴西普遍分布的水果，餐厅在制作蛋白霜时加入了Jatobá果粉，使其具有了独特的味道。
正如文章开头所讲，这家餐厅以现代的手法呈现巴西各地古早的传统菜品。更直观地讲，就仿佛是创新性地烹饪叫花鸡、狮子头、东坡肉、佛跳墙等中国传统名菜。这些传家宝级别的巴西菜仿佛讲述着巴西悠久历史的一个个片段，如葡萄牙殖民者登陆巴西、跨大西洋三角贸易猖獗发展、黑奴被迫在巴西种植园劳作，等等。或许是因为自己碰巧曾在葡萄牙和几内亚比绍都长期生活过，所以能真切地感受到这几道菜里面鲜明的欧洲和非洲料理的痕迹，从而油然而生一种强烈的亲切感，仿佛又回到了南欧的大海和西非的热土。
（2019年3月，拍摄于葡萄牙亚速尔群岛）
（2022年2月，拍摄于几内亚比绍国王岛）
