对于一个2022年人均GDP只有775.8美元、广大民众的基本温饱无法解决的国家，真正的高档餐厅是不存在的，当地也没那样的消费水平。受葡萄牙殖民历史的影响，葡餐深刻地影响了几内亚比绍人民的饮食，上至盛大的国宴，下至街头苍蝇餐馆，葡餐元素无处不在。
转眼间，自己在这儿也待了两年多，寻思不妨整理整理还算OK的当地“高档”餐厅，让大家了解一下这里的餐饮水平，也算作是为将要来此出差、游玩（估计没有😅）的朋友准备的小攻略吧。
RESTAURANT
几比之“高档”餐厅
餐厅——Dom Luís
该餐厅以主厨名字命名，主厨来自葡萄牙，菜品基本都是经典的葡萄牙菜。餐厅内挂着各种各样的非洲手工艺品和绘画作品，是非洲的感觉没错了。
推荐菜品——葡式炒蛤蜊（Amêijoas à Bulhão Pato）
作为山东人，“喝（ha）啤酒，吃蛤蜊（gá la）”是看到蛤蜊激发的最本能的美食记忆。这道菜在葡萄牙人心目中的地位或许就如同辣炒花蛤在山东人心目中的地位，如此家常，如此平易近人。蛤蜊、橄榄油、黄油、洋葱、大蒜、白葡萄酒、香菜和柠檬，寥寥的食材勾勒出葡萄牙的家常味道。
推荐菜品——波尔图三明治（Francesinha）
这道菜让我翻出了2019年2月去波尔图旅游时吃的最地道的波尔图三明治👇。
这是一种“湿漉漉”的三明治，打破了我们对传统三明治该有的样子的刻板印象。
这种三明治除了热量高……的缺点，还是很好吃的，两片烤过的面包片包裹着火腿、香肠、猪肉排/牛肉排，浇上融化的芝士还有以啤酒为基底的特制酱汁。通常，会和炸薯条一起出品。怎么，怕长胖吧？
餐厅——Padeira Africana
老板是土生土长的葡萄牙人，菜单也以葡萄牙菜为主。
室外的烤炉上烤着各式各样的小鱼，看起来貌似还挺有食欲的。但是，我个人感觉热带水域的鱼整体不太适合煎、烤，因为其肉质脂肪含量较少，煎制和烤制会让其肉质更干柴。
推荐菜品——安康鱼饭（Arroz de Tamboril）
这道菜里面汇聚了各式各样的海鲜：安康鱼、墨鱼、虾和蛤蜊。鲜美的鱼类搭配番茄和菜椒用以炖煮米饭，一点点的辣椒和香菜赋予菜品味道上的跳跃性。虽然卖相一般般，但味道还是在线的。
推荐菜品——虾汤面包糊（Açorda de Camarão）
这也是葡萄牙的老字号家常菜了，往最直白里讲，实际上是将面包浸入虾高汤中泡软泡烂，然后加入鸡蛋搅成糊，拌以虾肉。神奇的料理，惊喜的味道。同样的食材，在不同民族人民的巧手中，在不同文化土壤的孕育中，竟会呈现出截然不同的面貌，这是多么的美妙！如果世界不尊重多样性，又会是何等面貌？
餐厅——Coqueiro
不出意外，又叒叕是一家葡萄牙餐厅，但也有一些几比经典菜，主要选用几比当地的特色食材，感觉算是该国葡几比融合程度最深的一个餐厅了吧。
推荐菜品——烤几比龙虾（Lagosta Assada）
推荐菜品——海陆拼盘（Telha de Carne e Marisco）
这里还有一些几比特色菜，比如：棕榈油炖鸡👇
棕榈油和大豆油、菜籽油并称为“世界三大植物油”。东南亚和非洲作为棕榈油的主要产区，产量约占世界棕榈油总产量的88%，而棕榈果的原产地恰恰正是几比所在的西非地区。碰巧从网上找到了些几比棕榈油的传统制作流程，整理了一下分享给大家。
几比也是一个盛产各类热带水果的国家，这个餐厅也就地取材，制作了比如番石榴慕斯、fole果玛格丽特酒等甜品或鸡尾酒。
我认为，优秀的烹饪是在掌握了娴熟的烹饪技术后，充分了解并尊重所到地区食材的性格，做到“无论走到哪儿，都能利用好当地的食材”。
我曾突发奇想创作了这一道融合了几比最具特色的食材——腰果和意大利烹饪技法的甜品：腰果意式奶冻。香草奶冻中包裹着腰果果肉制作的果酱，腰果汁啫喱轻轻罩住奶冻，盘中点缀烤过的腰果仁。
读万卷书，行万里路，品百家菜
