首页 时事 民生 政务 教育 文化 科技 财富 体娱 健康 情感
更多
旅行 百科 职场 楼市 企业 乐活 学术 汽车 时尚 创业 美食 幽默 美体 文摘

舌尖上的波兰：变迁的“牛奶吧” | 外刊精读

文摘   2024-12-26 15:49   江苏  
⭐️阅读提示：
本篇文章【精读+翻译PDF】见阅读训练营；
免费【原文PDF】文末扫码进读者群。


01 选文来源 

The Economist-20241214期「Europe」Polish cuisine: When the local joint is a milk bar

A working-class classic


02 全文梳理    

【para1】国民品牌 👉波兰牛奶吧折射社会百态，食客涵盖各行各业

【para2】历史起源👉历史悠久主打情怀，承担社会职能享受国家补贴

【para3-4】资金危机

      -para3 政府宣布2025年削减补助，市场忐忑不安

      -para4 原料用途限制严格，获取补贴门槛高昂

【para5-6】与时俱进

      -para5 经营成本居高不下，门店提供线上服务

      -para6 面向未来创新菜单，素食主义助力转型

03 原文阅读 447words

Polish cuisine: When the local joint is a milk bar

A dairy institution dares to adapt


[1] AT LUNCHTIME THE Prasowy milk bar in central Warsaw is a portrait of Polish society. Grey-suited officials from nearby ministries queue up alongside students anxious to slurp down a bowl of tomato soup before the bell calls them back to school. Young professionals carve into crisp potato pancakes and rainbow salads. Elderly customers linger at remote tables over lonely plates of pierogi (dumplings).


[2] Opened in 1954, Prasowy is Warsaw’s oldest milk bar. The self-service canteens, so named because they serve mainly (though not exclusively) dairy dishes, were born in the late 19th century, when meat was a pricey treat. They proliferated in communist times when other restaurants were rare. Dozens have survived, in part thanks to patrons nostalgic for their homestyle food and unpretentious atmosphere, and in part thanks to government subsidies that allow them to keep prices low. Some offer meals to the jobless and homeless, paid for by social security; the poor and the well-off rub elbows.


[3] Enthusiasts were thus rattled when Poland’s government announced plans to cut funding for the bars from 71m zloty ($17m) in 2024 to 60m zloty in 2025. Kamil Hagemajer, who co-owns several bars including Prasowy, says that running them would be “impossible” without the subsidies.

[4] The government says not all funds earmarked for the bars were used this year. But many forgo the subsidies because of how they are designed. The state reimburses the costs of selected ingredients that are used only in meatless dishes. Rusalka, a bar in east Warsaw that caters to medics from nearby hospitals, gave up on the help because dividing the cost of a bag of flour, used both to make cheese dumplings and breaded pork cutlets, was too big a headache, says the cashier. 

[5] The bars have other worries, too. Though Poland’s inflation has slowed from its peak in 2023, labour and energy costs are still growing faster than those of food. To cut overheads, some have installed digital ordering kiosks. Mr Hagermajer says these are popular with younger customers (who prefer to “avoid interactions” with cashiers) and tourists who can use them to order in English. They lend a piquant modern touch to the bars’ socialist nostalgia.

[6] Meat-free dishes are prominent in traditional Polish peasant cuisine. But in today’s changing Poland they point to the future, drawing in the country’s burgeoning vegetarian scene. This year one Warsaw milk bar has recreated the flavour of jellied fish, a Christmas staple, from soy and seaweed. Aayushi Naphade, an HR worker who moved from India to Poland six years ago, says she now visits her local milk bar every week since discovering its rich vegetable soups. She does, however, find them a bit underspiced.  ■

--END--
原文为转载不代表本公众号观点

每天一篇经济学人团队

来自北大、复旦、南大、人大、

北外、上外、外交学院等

重点高校专业的学长学姐（CATTI一笔二笔）

多年教学经验的留学老师

十余年外刊翻译经验的英语大牛

专注打磨阅读训练营1700天+

输出高质量内容、高水平译文

扫码了解双语阅读训练营
每天一篇经济学人
【每天一篇外刊精读】一个经济学人爱好者的聚集地。团队成员有来自北大、复旦、上交、南大、人大、上外、北外等高校专业的学长学姐，每天一篇外刊精读，从本质上提升英语阅读能力！
 最新文章
《鱿鱼游戏2》开播，能否延续火爆？| 卫报
舌尖上的波兰：变迁的“牛奶吧” | 外刊精读
圣诞老人究竟是谁？| 外刊精读
为什么很多年轻人享受“独自过节”？| 华盛顿邮报
逆势而上，西班牙如何成为2024“最佳发达经济体”？| 外刊精读
犯罪已经失控，纽约到底怎么了？| 大西洋月刊
考研英语结束，才知道外刊阅读的重要性！
2025前瞻：中国二三线城市崛起 | 外刊精读
外刊精读训练营 | 全文翻译+解析+长难句+在线答疑……能力提升看得见！
AI“读心术”：失语患者的“发声”神器 | 外刊精读
不如小学生？成年人计算和读写能力下降 | 外刊精读
为什么直面“色情教育”如此重要？| 纽约时报
班味、硬控、松弛感……2024年“十大流行语”出炉 | 南华早报
“浴火重生”：巴黎圣母院时隔5年重新开放！| 外刊精读
中国“霸总系”微短剧火爆海内外？| 外刊精读
“救命稻草”？苹果或将推出“折叠屏”iPhone | 华尔街日报
“16岁以下禁用社交媒体”，可行吗？| 外刊精读
一到冬天就emo、睡不够？可能是“冬季抑郁症” | 福布斯
再破纪录！霉霉如何成就现象级“时代”巡演？| 纽约时报
“全村的希望”破产，欧洲电池业何去何从？| 外刊精读
韦氏词典2024年度词汇——Polarization | 美联社
自食其果？破坏雨林危害农业生产 | 外刊精读
“耳朵经济”：有声书市场火热 | 外刊精读
《时代周刊》2024年度十佳电影
“减肥神药”在中国获批，谁能用？怎么用？| 外刊精读
琼瑶辞世：翩然归去，浪漫至终 | 南华早报
阿黛尔暂别歌坛：无可替代的音乐传奇 | 外刊精读
韩国到底发生了什么？之后会如何？| CNN
川普当选，私营监狱要赚翻了？| 外刊精读
牛津词典2024年度词汇——Brain Rot | 纽约时报
印度女性就业率攀升：是真是假？| 外刊精读
阅读训练营双12特惠来啦！每天一篇双语外刊精读，能力提升是根本！
研究生学历加速贬值，该怎么办？| 外刊精读
卫生巾品牌“集体塌房”，底线何在？| BBC
被广泛误解的“缓和医疗”到底是什么？| 外刊精读
电影《好东西》：是好东西，也是新东西！| Variety
人类“笑”的本质究竟是什么？| 外刊精读
英国的“网速”排名垫底，何以沦落至此？| 外刊精读
0糖0卡的“代糖”饮食是否更健康？| 华盛顿邮报
如何机智回怼“你为什么还单身”？| 时代周刊
羽毛球场馆如何实现“无风干扰”？| 外刊精读
语法薄弱，如何读懂长难句？
抖音“盲盒直播”为何让人沉迷？| 纽约时报
“银发魅力”：法国女性的觉醒 | 外刊精读
“月经贫困”：被忽视的女性困境 | Nature
偶像不是“打工人”？NewJeans成员遭职场霸凌不成立 | BBC
多动≠多动症：重新审视何为“正常人”？| 外刊精读
从生成式AI 到代理式AI，谁才是未来？| 福布斯
肥胖问题加剧，美国四分之三的成年人超重 | 纽约时报
新预算案能否拯救英国经济？| 外刊精读
 分类
时事
民生
政务
教育
文化
科技
财富
体娱
健康
情感
旅行
百科
职场
楼市
企业
乐活
学术
汽车
时尚
创业
美食
幽默
美体
文摘
 原创标签
时事 社会 财经 军事 教育 体育 科技 汽车 科学 房产 搞笑 综艺 明星 音乐 动漫 游戏 时尚 健康 旅游 美食 生活 摄影 宠物 职场 育儿 情感 小说 曲艺 文化 历史 三农 文学 娱乐 电影 视频 图片 新闻 宗教 电视剧 纪录片 广告创意 壁纸头像 心灵鸡汤 星座命理 教育培训 艺术文化 金融财经 健康医疗 美妆时尚 餐饮美食 母婴育儿 社会新闻 工业农业 时事政治 星座占卜 幽默笑话 独立短篇 连载作品 文化历史 科技互联网
 发布位置
广东 北京 山东 江苏 河南 浙江 山西 福建 河北 上海 四川 陕西 湖南 安徽 湖北 内蒙古 江西 云南 广西 甘肃 辽宁 黑龙江 贵州 新疆 重庆 吉林 天津 海南 青海 宁夏 西藏 香港 澳门 台湾 美国 加拿大 澳大利亚 日本 新加坡 英国 西班牙 新西兰 韩国 泰国 法国 德国 意大利 缅甸 菲律宾 马来西亚 越南 荷兰 柬埔寨 俄罗斯 巴西 智利 卢森堡 芬兰 瑞典 比利时 瑞士 土耳其 斐济 挪威 朝鲜 尼日利亚 阿根廷 匈牙利 爱尔兰 印度 老挝 葡萄牙 乌克兰 印度尼西亚 哈萨克斯坦 塔吉克斯坦 希腊 南非 蒙古 奥地利 肯尼亚 加纳 丹麦 津巴布韦 埃及 坦桑尼亚 捷克 阿联酋 安哥拉