步入秋冬季，天气逐渐变冷，空气更加干燥。
燥气当令，损耗津液，人很容易出现皮肤干燥、鼻干咽燥、干咳无痰、便秘等一系列“燥”的症状。
可以吃些什么来缓解呢？不妨来碗“美龄粥”吧！
美龄粥不仅细滑可口，还具有很好的健脾养胃、滋阴润燥功效，能美肤养颜，十分适宜秋冬时节食疗保健。
受访专家：谭汉添
广州中医药大学第一附属医院副主任药师
中／西药执业药师，广州市健康科普专家
一碗美龄粥，
让“民国第一夫人”胃口大开
美龄粥是南京的一道传统中式粥品，其名字的来源，与“民国第一夫人”宋美龄有关。
相传，宋美龄有段时间茶饭不思，于是，府里的大厨用上等的粳米、糯米和豆浆等材料，熬成了一道粥。宋美龄喝了之后，胃口大开，后来这道粥就成了她的心头好。
之后，此粥流传至民间，名曰“美龄粥”。
7种亲民食材，润燥又养颜
美龄粥的经典配方有七种食材：山药、百合、黄豆浆、大米、糯米、枸杞和冰糖。
谭汉添药师对食疗保健颇有研究，他十分认可美龄粥的食疗价值。
他介绍道，中医认为，干燥季节宜“养肺润燥”。而白色食物在中医五行理论中属金，与肺脏相对应，因此，多吃白色食物有助于润肺养阴，从而缓解“燥”的症状。
“山药性平、味甘，具有补脾养胃、生津益肺和补肾涩精的功效，改善胃口；而百合性寒、味甘，有养阴润肺、清心安神之功，尤以养阴润燥见长，对肺燥咳嗽、失眠多梦、口干舌燥的症状有很好的缓解作用。”
黄豆浆则可起到增色添香作用，提升粥的口感、风味和营养价值。
图源：壹图网
中医认为，豆浆性平、味甘凉，具有“润肌肤、益颜色、健脾气、补诸虚”等功效，可增强脾胃功能，并通过健脾起到补虚、补气血作用。
现代营养学认为，黄豆含有植物雌激素大豆异黄酮，可帮助调节雌激素水平和改善皮肤状态，对女性的健康和美容都大有裨益。
此外，糯米和大米都有调和脾胃的功效。其中，糯米可补中益气、润肺止咳，还可增加糯性口感；如果全部用糯米会容易腻，而大米恰好调节口感。
冰糖除了调味之外，也具有一定的润燥功能；红色枸杞则是点缀，与白色的粥形成鲜艳对比，“白中一点红”，使整碗粥看起来更诱人，同时增加滋补肝肾功效。
“整体而言，该食疗方不仅滋阴润燥，还可固护脾胃、养胃养颜，尤其适合当下因干燥气候引起皮肤干燥、唇干舌燥、心烦失眠等症状的人群。”谭汉添药师说。
自己动手，做一碗“美龄粥”
配料：豆浆800毫升、糯米60克、大米20克、新鲜山药200克、鲜百合50克、枸杞10克、冰糖适量。
做法1：
1.糯米、大米提前冷水浸泡2小时，新鲜山药去皮备用；
2.锅内放入糯米、大米、山药和百合，慢火煮开，熬制成粥；
3.加入豆浆搅拌均匀，最后撒入枸杞和冰糖再焖10分钟即可。
做法2：
将上述材料中的豆浆改为30克黄豆。除了冰糖和枸杞，其余所有食材放入破壁机内，按“豆浆”模式，制成糊状，最后放入枸杞和冰糖，口感更细腻。
提醒：美龄粥适合大多数人食用，但由于碳水化合物含量较高，糖尿病患者、肥胖人士需慎用，或可适当减少大米和糯米用量、增加山药用量。
另外，由于该粥品含有豆浆和糯米，痛风患者、胃溃疡患者及肠胃功能差的人群慎用。
做好“加法”，食补效果更佳
谭汉添药师还特别分享道，根据不同人群的情况，可在美龄粥的基础上做“加法”，食补效果更佳——
气血两虚的女性：加大枣、人参片各10克
大枣补中益气，养血安神；人参片补元气，增强机体的气血生成能力，尤宜气血两虚的女性（平素多有面色苍白、畏寒、头晕乏力、皮肤干燥、失眠多梦等不适）。
肠燥便秘者：加麦冬、天冬各10克
麦冬和天冬皆可滋阴润燥、养肺生津，适宜有鼻咽干燥、皮肤干燥和肠燥便秘的人群。
用破壁机把麦冬和天冬打成粉状，再加入美龄粥中，吸收效果更好。
脾胃虚弱者：加莲子、芡实各10克
莲子和芡实都是健脾益胃的好食材，可增强脾胃功能，适宜脾胃虚弱的人群（平时易腹胀、食欲不振，大便黏腻等）。
儿童：加太子参10克
太子参可补气养阴、健脾益胃。相比于人参，太子参更为温和、不易上火，更适宜儿童使用。
编辑：江莹
