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红苕是大宗种植作物。但红苕收获时喂猪都不吃的红苕杆杆，即使在价格便宜的淘宝，一般都卖到将近30元1斤，最低的1斤将近20元，最高的甚至1斤超过40元。
实际上，红苕杆是一种食用价值较高的绿色蔬菜。红苕秆子中含有丰富的维生素、胡萝卜素、叶酸以及纤维素等营养成分。据中南大学湘雅三医院营养科刘红主治医师介绍，红薯茎本身属于一种蔬菜，也是一种中药。具有止血、解毒、降血糖等、利尿、抵抗病毒以及抗氧化等功效。
红苕杆还可以制作杂菜。在日韩等地，红苕杆是制作泡菜和凉菜的优质原料，甚至用于高级酒店的餐桌。
此外，红苕杆还可以磨成粉，加工饲料。
回收加工红苕杆，是一个投入少、回报高，冷门又暴利的农村赚钱项目。过去不要钱的红苕杆因为近几年在国内逐渐兴起的回收，开始有“价”了。网络数据显示，目前，河南省南阳市内乡县红苕杆批发价格1元/斤；山东省临沂市平邑县红苕杆批发价格1元/斤；福建省漳州市龙文区红苕杆批发价格1元/斤；浙江省嘉兴市平湖市红苕杆批发价格2元/斤；广西壮族自治区来宾市兴宾区红苕杆批发价格0.5元/斤；四川省德阳市中江县红苕杆批发价格0.7元/斤。
平均按照1斤鲜红苕杆1元的价格，4:1的折干率，1斤干红苕杆的收购成本为4元，折合1吨的价格是8000元。干红苕杆1吨的市场交易价26000-33000元，按照1吨28000元计算，回收、加工1吨干红苕杆的毛利润也在2万元。
据“江津融媒”介绍，“加工后的红薯秆会从青绿色变成金黄色，到时候就真的成‘金秆秆’了！”重庆江津西湖镇黄泥社区，从事红苕杆回收、加工的于祥沛说，一亩红薯地全年可采摘两季，约1500斤红薯秆，按照市场收购价每斤0.7元计算，可额外为农户增收1000元以上。
于祥沛是在一次偶然的机会得知红苕杆赚钱的信息的，他先后在上海、广州等地专门学习了红薯再利用开发技术。最终，经过对西南多地的考察，他和伙伴们选择了在江津开办企业。目前，于祥沛在当地注册的公司已和周边3个镇的8个村社达成了收购合作意愿，预计今年可出口50吨，可为农户增收100万元左右。
假如按照1吨干红苕杆2万元的毛利，50吨干红苕杆可以赚取100万元。
而干红苕杆的加工非常简单。据于祥沛介绍，收购来的红苕秆经过杀青、冷却、晾晒、烘干、封装后，就成了可以销售的成品。
同样从事红苕杆回收加工的一家河南企业负责人介绍，干红苕杆的加工，就是把新鲜的红苕杆回收回来后，按照1000斤水兑一斤盐的比例，水煮沸腾后，将红苕杆放入开水中烫两分钟左右，在红苕杆变软的时候捞出来，放在冷水里面过一下，直接晒干，变成金黄色就可以了。
加盐的作用一是杀青，二是让红苕杆标柔软。需要注意的是，煮的久了晒干的红苕杆会发黑；煮的时间短了，晒干的红苕杆会发青。一般煮两分钟左右，煮软即可捞出。河南这家企业负责人介绍，回收红苕杆的标准是：颜色越黄越好，不能有黑头，不能有杂色。
主编▍沐青
编辑▍谈丁
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