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“预计2亩地能收获芝麻菜一千多斤，每斤市场价格超过5元，主要销往北京新发地，过年之前还能收3茬，而且芝麻菜是春天把种子撒上后，一年能收多季，气候条件好的时候十多天就能收1茬，最近几天迎来收割高峰期，我都有些忙不过来了。”2023年12月4日，“中国网”的山东频道在一篇芝麻菜种植的报道中，山东省东平县梯门镇大侯庄村的芝麻菜种植户韦国防说。
芝麻菜学名云芥，别名金堂葶苈、葶苈子、苦葶苈，是十字花科芝麻菜属一年生草本植物，原产于地中海沿岸，目前，在我国黑龙江、辽宁、内蒙古、河北、山西、陕西、甘肃、青海、新疆、四川等省、市、区都有种植。
芝麻菜在种植上的优势
首先是见效快。芝麻菜在播种后20天即可首次采收，且10多天可采收一次，生长期可多次采收。亩产量4000斤左右。
当然，就产量和品质而言，一般以播种后30天、株高30—35㎝时采收为宜。
其次是价值高。
一是食用价值。作为一种珍稀蔬菜资源，芝麻菜的嫩叶含有蛋白质、纤维素、维生素、β-胡萝卜素、钙、硒等成分，很早以前，在欧洲就作为叶菜食用。芝麻菜可食用部分为柔嫩的茎叶和花蕾，可以与肉汤、沙拉、马铃薯和面粉一起做成非常漂亮且颇具风味的菜，也可以与其他蔬菜蘸酱食用；
芝麻菜的种子种子的含油率为25—29%，在部分国家区域作为油料作物。
种子还可用作生产芽苗菜，从播种至采收约需10—15天，芽苗菜在西餐中也属于高档的特色食材，具有很浓的芝麻香味，色泽悦目，清香味美，食用价值较高。
芝麻菜的茎叶也可以用作饲料。
二是药用价值。芝麻菜有兴奋、利尿和健胃的功效，对久咳也有特效。近年来医学研究表明，芝麻菜还含具有较强的防癌、抗癌等活性物质。
据《滇南本草》记载，芝麻菜具有补肝肾、津枯血热、大便秘结、润肠润燥等功效。
种子入药，具有催吐、健胃、消炎等功效。
最后是投资小。
芝麻菜喜凉爽湿润的环境，喜光照，适宜的生长温度为白天18—22摄氏度，夜晚为8—10摄氏度，温度低于10摄氏度时植株生长变得缓慢，且易未熟抽薹。其耐旱能力较强，半耐寒，耐瘠薄。
芝麻菜的繁殖方法主要为播种繁殖。条播行距为20㎝，亩用种量1.5—2公斤。按照目前小叶芝麻菜种子1斤150元计算，1亩种子投资不足500元。
芝麻菜在长江以南，全年均可播种，以春季3—5月和秋季8—10月播种为佳；北方地区春季露地4—5月分期播种，秋季8月上中旬分期播种；
在寒冷的地区，也可以进行保护地栽培，可根据生产需要提早或推迟播种。气温15—18℃时播种，播后30—40天即可陆续采收。
主编▍沐青
编辑▍谈丁
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