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“今年晾晒好的苔干，收购价格超过30元一斤，去头精装的更是超过50元一斤，价格比往年翻了一倍。”作为蔬菜，能够买到这样的价格，收益确实确实不错，但种苔干是个辛苦活。2023年11月16日苔干的收获季节，种植苔干多年的亳州谯城区沙土镇沙土村村民孟庆敏说，“苔干收获以后，需要经过打叶、去根、削皮、切割、晾晒……
苔干，一般指贡菜，又称作响菜、山蜇，为菊科莴苣属一年生草本植物，栽培始见于中国秦朝，是一种有着两千多年种植历史的特色蔬菜。
贡菜原产邳州市和涡阳县，目前，在云南、广东等地也有广泛种植，产品远销日本、韩国、新加坡等国家。
从种植的角度上，苔干具有很明显的优势。
一是见效快。
苔干春季和秋季均可种植，生长期极短。尤其是秋季，45天即可收获，由于适宜低温种植，所以病虫害较少，整个生长季节都不需要繁琐的人工管理，因此也被种植户称之为适合懒人种植的蔬菜。
二是成本低。
苔干种植成本，种子化肥人工加一起，1亩也不过500元左右。
三是价值高。
苔干维生素E含量较高，有“天然保健品，植物营养素”之美称，可美容抗癌，经济价值较高；同时，其肉质嫩茎，色泽鲜绿、质地爽、味若海蜇，食用价值极高，有“陆地海蜇”之美称。
此外，苔干还具有较高的药用价值。据《本草纲目》中记载，苔干具有健胃、利水、清热解毒、降压、软化血管的功效，常食则延年益寿。
苔干的市场价格也高于一般菜品，新鲜苔干一斤可以卖到30元左右，脱水苔干一斤可以卖到40—60元。
这样的价格，使亩产大约只有200公斤左右干品的苔干，一季的收益也能达到5000—10000元的水平。一年两茬下来，经济效益相当可观。
既然苔菜种植成本低，种植过程简单，收益还不低，为啥种的人不多呢？
据当地种植户介绍，苔菜虽好，但也不过是当地特色菜，它之所以无法走向全国各地，和土壤及气候有着极大的关系。
温度
苔菜对温度要求较为严格，它喜低温，但怕寒冷，虽然苗期零度以下冻不坏，但最适合生长的气温是15—20℃，生长期平均气温在14℃的地区才可以种植，所以，即便是春秋两季，北方很多地区就不适合种植。
气候
苔菜忌高温高湿的气候，如气温过高，不但不利于种子发芽，生殖生长期还会遭受各种生理病害、真菌病害和细菌病害，最终导致种植失败，所以，多雨且温度较高的南方地区不适合种植。
土壤
苔菜最喜爱的土壤为富含有机质的沙壤土质，而居于黄河和淮河之间的涡河两岸，无论是气温还是土壤，都是适合苔菜生长的温床地带。
加工
作为小众蔬菜，苔菜虽然经济价值不菲，但种植、收获、去叶、刮皮、划条、晾晒等环节，过程繁琐，且全部依赖人工。为保证脱水蔬菜色泽，苔干加工必须选择在夜晚进行。
主编▍沐青
编辑▍谈丁
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