排骨是生活中常见的肉类食材，其味道鲜美，营养丰富，也不会太过油腻，适合蒸、炸、烤、红烧，肉质格外的细嫩，深受食客喜爱。
红烧排骨
by 天籁知音
配料:
排骨600克、姜2块、大蒜3瓣、小葱3棵、料酒适量、生抽适量、老抽适量、桂皮1小块、八果2个、盐适量、玉米油适量、冰糖适量
烹饪步骤:
1.成品图先来一张；
2.新鲜排骨斩成小段；
3.把排骨放清水中浸泡半小时，洗去血水沥干水分；
4.锅中放清水把排骨放入开大火煮；
5.排骨煮开后撇去浮末；
6.趁锅中沸腾时将排骨捞起控干水分备用；
7.准备好配料，把葱姜蒜洗净；
8.姜蒜切片，小葱打成结；
9.锅中烧热放入比炒菜多些的油，下姜蒜片爆香；
10.把排骨放入锅中一起炒；
11.将排骨炒至表面金黄且露出白骨时捞起控干油份备用；
12.锅中留少许底油下冰糖小火炒糖色；
13.将冰糖炒化呈枣红色；
14.把排骨放入锅中继续小火翻炒，使排骨均匀地裹上糖色；
15.加入大半勺生抽；
16.加入小半勺老抽；
17.加入大半勺料酒；
18.翻炒均匀，使排骨入味；
19.加入淹过排骨的开水；
20.将排骨转入炖锅中，把桂皮八角和葱结放入，再加入适量的盐盖上盖子中火炖30分钟，炖好的排骨再大火煮开收汁即可；
21.再来一张。
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