黄豆焖猪蹄by 后来的后来_WH
猪蹄一个、黄豆半碗、生姜一块、大蒜三瓣、料酒三勺、生抽两勺、老抽一勺、冰糖适量、香叶三片、桂皮一块、八角三个、葱段适量、食用油适量、食用盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、香葱一根、香菜适量
烹饪步骤:
1.美美图片来一张。
2.猪蹄软糯弹Q，黄豆软烂，非常好吃！
3.猪蹄请店主清理干净并剁成块，回来洗净并清楚残留的猪毛。
4.准备佐料，大蒜，生姜切片，葱切段，准备八角，桂皮，香叶。
5.黄豆提前一晚上浸泡。
6.锅内放清水，猪蹄冷水下锅，放几片生姜，一勺料酒，猪蹄焯水后捞出冲洗干净。
7.锅内放油，放冰糖，开小火炒出糖色。
8.放入猪蹄翻炒，放两勺生抽，两勺料酒，一勺老抽翻炒。
9.放生姜，大蒜，桂皮，香叶，八角。
10.放入黄豆，倒入提前烧好的开水，没过食材。
11.大火烧开后转小火，盖上锅盖炖50分钟。
12.时间到后关火，不要急着打开盖子，多焖一会，我用的低压真空锅，关火以后自动进入真空高压状态，猪蹄和黄豆会更入味更软烂。
13.开大火收汁，放胡椒粉鸡精，撒上香葱即可。
14.装盘，猪蹄里面的油都炖出来了，吃起来一点也不油腻。
菜谱小贴士:
2.黄豆和猪蹄都比较难煮，建议用电压力锅，高压锅或者我这样的低压真空锅，比较容易煮软烂，而且味道更鲜美。
