原料
五花肉500克、京葱丝200克、葱段10克、姜片10克、苹果100克、香叶2片、洋葱100克、大蒜4粒
调味料
头抽鲜上鲜酿造酱油50克、牛肉清汤粉15克、老抽10克、朝鲜大酱120克、黑胡椒碎2克、拌料（牛肉清汤粉、家乐鲜露、米醋、糖稀、粗辣椒面、白芝麻、麻油）
烹饪步骤
1.青线椒去头尾，去籽切段焯水冲凉水沥干，葱绿切段焯水冲冷水挤干水分，加入料理机，其他配料也加入料理机，打至均匀制成葱椒酱；
2.五花肉切成3厘米宽长条，放入冷水锅中焯水后捞出洗净；
3.锅加水1.5公斤放入小料，调料，五花肉焖煮至肉酥型不破，约40分钟左右；
4.京葱切丝用冰水浸泡5分钟后捞起沥干水分，拌料搅拌均匀再放入京葱丝中拌匀；
5.五花肉切片和拌京葱丝装入盘中，葱椒酱（青花椒麻辣酱20克. 浓缩鸡汁12克 青线椒130克 葱绿200克 熟葱油60克 盐1克 糖4克），跟上蘸食即可。
原料
猪五花肉500克、涨发好的八头干鲍4只、涨发好的辽参 4 只、涨发好的鱼翅 20 克、老母鸡块 250 克、鹌鹑蛋8 颗、金华火腿片100克、瑶柱50克、花菇 50 克
调味料
盐、酱油、高汤、色拉油各适量
烹饪步骤
1.将猪五花肉炙皮，下油锅炸至色金黄，呈虎皮状后捞出沥 油，改刀成块；
2.鲍鱼、辽参、鱼翅、老母鸡块、鹌鹑蛋、金华火腿片、珧 柱、花菇，连同虎皮五花肉一起装入坛中;
3.倒入高汤密封，小 火煨3个小时，至食材软糯;
4.把所有原料倒在一起，调入盐、酱油，大火收至汤汁浓稠,装入坛中上桌即可。
原料
巴沙鱼一条600克、洋葱条50克、姜末10克、蒜蓉5克、指天椒圈5克、葱花2克、紫苏2克
调味料
菜籽油30克、盐2克、鸡精3克、辣酱2克、生抽3克、酱油3克、辣味鲜3克
烹饪步骤
1.巴沙鱼宰杀，剔骨治净，鱼肉改刀，斜切成5CM见方块；
2.锅内清水煮沸，下鱼片焯水，约30秒捞出控干；
3.将鱼片整齐摆入洋葱、紫苏打底的盘内；
4.净锅上火入油，下姜末、蒜蓉、指天椒圈煸香，加盐、鸡精、辣酱、生抽、酱油、辣味鲜调成味汁，淋在鱼片上，撒葱花，带火上桌即可。
原料
熟牛皮80克、熟牛肚80克、熟牛肉80克、黄瓜片60克、鸡蛋干40克、花生碎25克、 白芝麻15克、香葱沫10克、小米辣圈5克、姜末5克、蒜末5克
调味料
红油25克、香油5克、鲜麻辣捞拌汁40克（鲜麻辣鲜露、蒸鱼豉油、浓缩鸡汁、白糖、香醋、制作,混合均匀搅拌至白糖全部融化即可）
烹饪步骤
1.将熟牛肚、熟牛头皮、熟牛肉切成薄片，黄瓜清洗干净切片，鸡蛋干切片备用；
2.将所有改刀的原料整齐的摆入盘内，淋入鲜麻辣捞拌汁，再将小料撒在表面；
3.烧热红油和香油，淋入即可。
原料
八爪鱼100克、蛏子皇100克、扇贝肉80克、黄蚬子80克、芹菜节、大蒜、葱
调味料
泡青子弹头辣椒、泡红子弹头辣椒共180克、泡红小米椒、青花椒、料酒、酱油、鸡精、菜油各适量
烹饪步骤
1.八爪鱼、蛏子皇、扇贝肉、黄蚬子分别治净，改好刀；
2.大蒜切碎，泡红小米椒切圈，均待用；
3.净锅上火，放菜油烧至五成热时，先下泡青子弹头辣椒、泡红子弹头辣椒、泡红小米椒圈、蒜米、青花椒炒出酸香味；
4.放入改好刀的小海鲜翻炒，烹入适量料酒，加酱油、鸡精、调味，下葱节和芹菜节翻匀，待原料熟后，起锅装盘即可。
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