2025年福建省米其林指南榜单发布
2025福建省米其林指南于12月3日发布，榜单聚焦「厦门、福州、泉州」这3座城市。首版福建省米其林餐厅指南仅有5家一星餐厅，其中2家餐厅来自福州，3家餐厅来自厦门。年轻厨师奖由鹭城轩餐厅游振龙先生获得；服务奖由海德餐厅林力波先生获得。
米其林一星餐厅｜5家
优质烹调，不妨一试！
福州2家
江南灶·融府
文儒九号
厦门3家
蓼花卿语
入选米其林餐厅及菜品介绍
米其林一星餐厅－江南灶·融府（福州）
位于福州香格里拉酒店内的江南灶·融府，将经典淮扬与福州的园林私府巧妙结合，带来“寻境于府，享宴以心”的美食体验，让食客们沉浸式领略福州地域文化与淮扬顺时而食的融合魅力。餐厅由“淮扬刀客”侯新庆担任顾问，行政总厨马绪鹏操刀，运用淮扬菜传统烹饪技艺，巧用本地应季时鲜，联袂演绎“淮闽”至味。
江南灶·融府（福州）
招牌鱼头海参鲍鱼
米其林一星餐厅-文儒九号（福州）
文儒九号是由文儒巷里的老宅子改造的，走进餐厅就能立刻感受到这间餐厅充满着爆棚的三坊七巷民俗风情。花厅尤其美丽，置身文儒9号，仿佛穿越时空回到百年前的明清时代，这古朴厚重的感觉，让食客们平添了不少雅趣！店内推荐菜品：包心荔枝肉、佛跳墙、酥皮吉烧巴拼白蜜螺等。
镇店招牌-佛跳墙
米其林一星餐厅-蓼花卿语（厦门）
蓼花卿语Fleurs et Festin，是吴丽卿女士开设的精细潮菜餐厅。餐厅坐落于厦门蓼花路16号，古时，此地河网密布，河间小洲上，蓼花丛开，后填河造路，蓼花无踪，只留下芳草萋萋，树影绰绰，幽美犹存。参天古树掩映着一栋三层老建筑，仿佛为餐厅的到来而久候，中古风格的装潢设计，赋予她馥丽古雅的新颜，唯美唯鲜的精细馐馔。蓼花卿语品牌SLOGAN:赏心之所,宴飨之处。
蓼花卿语
红烧青片翅配清汤
米其林一星餐厅-鲜承（厦门）
坐落在厦门华尔道夫酒店的鲜承中餐厅，得名自客家方言，“鲜”以山鲜海鲜，“承”以八闽大地传统烹饪手法，以焖红鲟、燕窝粥等传统珍稀菜式为特色，旨在让每一位食客畅享注入现代元素的传统福建风味，完美融合传统的烹饪手法与现代的呈现方式。享誉盛名的厨师臻选当地新鲜优质的原料，为宾客带来桌边服务体验及视觉盛宴。
鲜承餐厅
冷萃茶海石花
米其林一星餐厅-宴遇-嘉禾路（厦门）
宴遇餐饮集团旗下的高端品牌。作为厦门最具代表性的福建菜餐厅之一，宴遇·福建荟馆秉承守正创新的烹饪理念，实现新旧融通的风味转译。家味乡情在餐桌流淌，人情往事在席间穿行。
宴遇（嘉禾路）
葱油肉汁焗芋头
2025福建省米其林榜单是米其林指南首次在中国内地以省为单位推出的餐厅推荐榜单。米其林指南国际总监Gwendal Poullennec先生在发布会上表示，“福建省依山面海，独特的地理位置和丰富的自然物产为创意与技艺兼备的厨师创造了无限空间。这张全新榜单是对当地美食传统和文化的致敬。我们的评审员欣喜地记录着众多简朴而地道的小店。它们深深植根于传统，为食客带来难忘的本地风味。这只是米其林指南福建之旅的开始，随着进一步深入探索，我们期待见证福建餐饮业持续繁荣的发展。”恭喜所有努力到达的餐厅和他们的主厨团队！
本文图片来源于各餐厅官方，旨在分享未商用！
END
官方媒体主页平台
