超级水果的命运走向，还需产业链重塑超级水果虽然被商家寄予光明的期待，但它并非就一路好命，因为但凡一场雨、一场阳光，都可以改变这个风险行业的走势。这当中比较核心的，既有水果本身产量与价格变动的因素，也与整个消费大环境密切相关。对于前者来说，市场但凡出现一个超级水果，很容易在短短数年内引发跟风种植，带来的结果就是产量扩大，但不一定能卖出个好价。这两年，红富士、赣南脐橙都因为产量超过市场需求，种植户不得不割肉。但在零售终端，较高的水果价格又让消费者大呼“水果没了自由”，利润被中间商赚走。最受瞩目的“跳水皇后”还属阳光玫瑰葡萄，它生而“天价”，被誉为水果界的爱马仕，但最终差点就被打成地上一块泥巴。日媒报道，随着2017年阳光玫瑰种苗流到韩国和中国，2020年中国阳光玫瑰种植面积达到5万3000公顷，生产规模达到日本2280公顷的20倍以上。韩国2019年也达到1800公顷，无序扩张造成的直接结果就是“品牌水果变成了大众化”。在国内，阳光玫瑰的种植面积迅猛扩大导致产量激增，同时产品品控并未严格贯彻， 很多消费者反映阳光玫瑰“不甜了”。2023年，阳光玫瑰价格已从此前数百元/斤，最低跌到了20元/斤，甚至还有更低的，虽说当中有品种的差异，但高端跳水之说风起，最终影响了种植者利益。另外，就是消费环境变化，也给超级水果的命运带来了不确定性。原来想要努力成为中产的大众，开始消费降级不降格——也就是注重性价比，既想要吃到较高质量的水果，价格还想变得便宜。针对这样一种综合局面，超级水果新的生存之道正在被业者构思。通过身份标签的高溢价化销售，已不符合中国消费市场；同时，为了利益全行业一哄而上的作业方式，只会酿成一个又一个阳光玫瑰。目前，行业内思考出的路径方案已经有一些。将爆款但高昂的进口超级水果价格，改以国产平替，同时通过订单农业，来保障全行业各链条利益，就是一些地方政府与企业商家想出的路径之一。以蓝莓为例，云南红河州的首府蒙自市，是云南最大的蓝莓种植之乡。当地农业部门的抱负是让中国消费者吃上高质量但价格便宜的中国产。政府首先通过指导当地蓝莓种植龙头企业鑫荣懋与全球合作，以生产国产高品质蓝莓，来占据顶端话语权。比如这里的改良种子来自全球最大的蓝莓种植公司Hortifrut（创立于智利），可均匀散射阳光的温室薄膜来自于希腊，用椰壳碎与碳泥混制成的土壤滴灌系统来自于以色列，分拣系统来自意大利，生产出的蒙自蓝莓以大、脆、甜、香、无农残等为卖点。待蓝莓产出后，在销售上，通过与盒马等这样的超大型零售商，采用基地直采、以及订单农业方式销往全国。订单农业的本质就是以量锁价，保证从生产、加工到销售每个环节有利可保，将各环节的风险降到最低，而不会像以往那样各链条全军覆没。同时由于是中国制造，这里出产的蓝莓零售价，放到盒马等商超柜台前，只是国外进口品牌的一半。这种将世界品质结合中国制造+订单农业的方式，被认为是保证超级水果可持续发展的一条通路。不过，这也容易引发水果国际市场的一个老课题讨论。中国是世界上最大的水果生产国，当所有的种子接上中国制造，有一种担心是可能价格都会被打到地上。而当中国可能把原本不具备优势的水果都可能做大做强时，势必也会影响到国际传统玩家的利益。有观点认为，这是一个关系到种业、农田管理、到价格、出口等多方面的综合竞争，也是国家与国家之间农业部门利益的巨大较量。当然，这个过程不会一蹴而就，在水果的世界，彼此合作的潜力被认为仍大于内耗。而对于日趋务实的中国大众而言，购买超级水果需要新的观念。坐在花格子布上人们不会再拘泥于牛油果这个超级水果，会给自己的身份带来多少溢价。而是回归最初的消费常识——它要品质好、味道好、而且要便宜。 - END -
