众所周知，我有时候心相是蛮好的，动不动要搞家宴。从思考菜单到采购食材，再到准备、烹饪一道道中华美食，可谓费时费心费力。我还使出浑身解数拓展不同地域的中餐美食，不光是上海菜，从东坡肉到鸡公煲，从虾肉馄饨到油泼面，从椰子鸡汤到松鼠桂鱼，但凡我宴请的时候，绝对不可能是简单的葱油拌面或番茄炒蛋。我的朋友们对我的家宴趋之若鹜，拼了老命都想来。
但只要席上有外国人，如果桌上没有北京烤鸭，他们都会端着碗，瞪着一双双渴望的眼睛问：鸭子呢？！仿佛没有鸭子，这顿饭，从东坡肉到鸡公煲，从虾肉馄饨到有油泼面，从椰子鸡汤到松鼠桂鱼，他们都吃了个空白。
多少次，我也不想搞北京烤鸭了，每次都吃，不腻吗？但每每发现，他们，无论被水煮鱼还是辣子鸡惊艳，最喜欢的、第一个动筷要夹的，依然还是配着饼皮，裹着葱丝和甜面酱的北京烤鸭。于是乎，宴请外国人，北京烤鸭是标配。中餐等于peking duck。没有peking duck，中餐家宴就不正宗，不得劲，无论吃多满意、多饱，没有那鸭子，就还是吃了个寂寞。没有鸭子，不成席。
上上个星期，我又组局了，来了八个外国人，以及一个中国人。看着老外们销魂得卷着北京烤鸭，我的中国朋友Han说，你看他们还是最喜欢烤鸭诶！是啊，我从中午12点煮到傍晚，精心准备的各路美食，统统要给北京烤鸭让位。而北京烤鸭，是唯一我从中餐厅order，而不是亲手料理的一盘菜。
这到底是为什么呢？要知道，柏林中餐馆的烤鸭水平，也不是北京大董。我看着他们如痴如醉地咀嚼着烤鸭，心想，把你们弄到大董，吃一趟fancy的北京烤鸭，你们还不得升天？
我和Han说，以后不要那么费心煮了，一人发半个鸭子。
这到底是为什么呢？我思前想后，可能原因有三。
一，鸭子肉头厚。要知道，外国人遇到骨头，就基本无能了。无论是鸡骨头、鱼骨头，遇到骨头，他们就凝固了、锁死了。而鸭子，虽然也有骨头，但烤鸭已经被片成了一片片，无需剔骨，裹着饼子吃，不就是他们喜欢的土耳其卷饼吃法吗？我遇到过对中餐好奇感颇强，容忍度颇高的德国人，遇到大闸蟹依然无门。这玩意儿，怎么把肉弄出来，吃半天全是壳，中国人为何好这口？他们基本上不会吃需要大量运用到舌头技巧的食物。
二，德国，面包的王国，美食的荒漠。德国菜简单到令人发指，而鸭子是圣诞节德国人家里会吃的菜。也就是说，鸭子，无论精不精贵，都是比较被看得上眼的食材。而北京烤鸭，的确是一道杰出的美食，就算是柏林中餐馆那种冷冻加热以后的产物，味道依然要比圣诞节时配着酸菜、土豆球的德国鸭子好吃。
三，仪式感。德国人喜欢的土耳其卷饼doner，是德国的street food，一个饼，裹一堆肉，走在路上就啃上了，没有什么仪式感。但烤鸭，就是召唤着东方神韵，但形式却和doner差不多的食物，德国人非常熟悉，很能handle，而东方力量笼罩的北京烤鸭，也是饼卷着肉，那种熟悉又神秘的氛围感交织，北京烤鸭就被神化了。我以前带外国人在北京吃鸭子，看着鸭子从炉子里摘下来，被厨师当面片成一片片，一番操作下来，他们发现北京烤鸭是一道需要极度功夫的美食，比越南寿司店上菜的时候搞点云雾缭绕的干冰厉害多了。
当然，我会跟外国人耐心介绍，柏林的北京烤鸭其实一般，去中国吃到的，才是真正的北京烤鸭。外国人会提议，Jane，要不然你也尝试做一下peking duck呢？以你的厨艺，我们相信你！我说，对不起您内，超市里很少能买到鸭子，而且我也没有烤鸭的炉子，还是放过我吧！
昨天晚上，我以前公寓对门的邻居，一对德国小夫妻来我家吃饭了，他们是第一次来，不懂peking duck是啥，我心想就弄点家常菜啥的，不过我思前想后，决定还是要保底，万一人不喜欢中餐，不就是吃不饱。于是我还是从中餐厅点了鸭子。小夫妻如约而至，看到满桌中餐，两眼放光。他俩倒是可以吃辣，对水煮鱼赞赏有加，一顿饭吃到半夜11点，酒足饭饱，临走我送他们到门口，Christian忽然掏出手机问我，Jane，你在哪儿点的peking duck来着？
这不是变相点菜是啥？
