出差康州Hamden，正值午饭时间，朋友带我去一家声称正宗的中国餐馆——百味川（Jasa）。虽然我笑着问朋友：“How do you know this is a Traditional Chinese Restaurant?”，朋友却神秘一笑，丢下一句“You will know after lunch.” 这般自信的推荐，让我对这次午餐充满期待。
正宗的味道
走进百味川，古色古香的装修，正宗四川餐馆的氛围扑面而来，仿佛一脚踏入了成都的街头巷尾。朋友招呼老板，请她按照“最正宗的中国口味”来做菜。老板是一位和蔼可亲的女士，欣然答应，爽快地开始为我们准备正宗的四川菜。既然到了川菜馆，自然不能少了代表菜：回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、香菇油菜，点的都是“正常辣度”。
我也是属于缴枪不交醋的人，无醋不欢，要了一点醋，果然是山西老陈醋的味道，正宗。
百味川饭馆的内部装修到菜肴菜品，都在追求原装的味道。
菜品一一上桌，扑鼻的香味和色泽，已让人食指大动。品尝之后，我惊讶于每道菜的味道与成都的川菜馆几乎无异，正宗得让人心生感动。那一刻，我意识到自己仿佛穿越了大洋彼岸，回到了故乡：胃动力是社会发展的驱动力。
朋友看到我的反应，得意地笑了，说他早就知道这家餐馆会让人流连忘返。
这位美国朋友虽然是地道的白人，却对中国菜的知识了如指掌。他兴致勃勃地向大家介绍起分辨正宗中国菜的技巧：首先，要看糖的用量——美国改良版的中餐往往放入大量的糖，迎合美国人偏好酸甜的口味，而正宗的中国菜则不会这么做；其次，要观察菜上的酱汁，许多美国化的中餐只是将做好的酱汁浇在煮熟的菜肴上，味道浮于表面，未能融入食材；第三，要看烹饪手法，真正的中国菜讲究爆炒和火候的掌握，只有这样，菜肴才能散发出食材本身的香味。
朋友说得头头是道，在尝到水煮鱼后却忍不住傻了眼，直吐舌头，连忙大口喝冰水。显然，正宗川菜的“正常辣度”对他来说实在过于刺激。此刻，我们都忍俊不禁，告诉他，这才是真正的川菜风味，是大多数四川人餐桌上的“家常味道”。
这顿午餐不仅仅是一次味觉上的享受，更让我感受到中国文化在异国他乡的传承与延续。在这片土地上，不仅能找到正宗的中国味道，还能看到各民族文化在碰撞与交流中彼此影响，逐渐融合、升华。
美国是一个多元文化的国家，来自世界各地的移民带来了他们独特的文化与传统，使得美国成为一座真正的“文化大熔炉”。康州的百味川便是这座熔炉中的一份子，将四川的麻辣带到了大洋彼岸，也把中国的饮食文化呈现在了美国人的餐桌上。这种自由的文化交流与碰撞，正是人类社会不断进步与发展的动力所在。
耶鲁成功的秘诀：追求正统
这种文化传承与交流的典范，不仅仅体现在美食上。在不远处，坐落着举世闻名的耶鲁大学，它以传承欧洲正统教育而闻名，校舍的建筑风格、课程设置、教育体系都带有浓厚的英国古老大学风格。然而，耶鲁并未拘泥于传统，而是通过与世界各国的学术交流，吸收各地的先进理念，逐渐发展为世界一流的大学。在传承中创新，在交流中发展，这正是耶鲁成功的秘诀。
耶鲁大学的大合唱，气势如虹。来自各族的歌手，汇成一个洪流，震撼人心。
在耶鲁大学城里漫步，看见古老的钟楼想起晚祷的钟声，让人仿佛置身欧洲古城，
无论是美食还是教育，文化在不断地交流与融合中得以延续与发展。一个民族的文化之所以能绵延不绝，正是因为它在面对外来文化时，既能坚持自身的核心价值，又能与时俱进，吸纳他者的长处。正宗的四川菜不仅仅是对传统风味的坚守，更是对如何在异国他乡生存与发展的探索；耶鲁大学的成功不仅仅是对欧洲教育传统的继承，更是对全球智慧的汇聚与创新。
文化自信的真谛，不是封闭与自我满足，而是以开放与包容的心态去面对世界。文化交流的开始，或许仅仅是从一顿正宗的川菜、一杯美酒、一场饭局开始，但其深刻意义却远超于此。真正的文化自信，并不只是停留在饮食的表面，而是贯穿于歌曲、电影、文学艺术、科学研究，乃至哲学与宗教等更深层次的交流之中。正如中国文化与世界各地文化的相遇与碰撞，始终以其自身的独特性与包容性吸引着世界各国的人们。
文化自信，不是夜郎自大，也不是唯我独尊，而是一种对自身文化的深刻理解与尊重，同时能够敞开心扉，欣赏与学习他者的优秀之处。就像这次在百味川品尝到的正宗川菜，它既保持了四川饮食的独特风味，又在异国他乡的环境中以开放的态度，欢迎不同民族的味蕾。文化的力量，正是在这种交流与碰撞中焕发出新的生命力。
吃是文化中的硬核，美国人知道苏东坡多半是吃过东坡肘子。在文化重镇里最流行的还是墨西哥的快餐和意大利披萨，周末的时候居然大摆长龙。对追求正宗川味的人来说，这家百味川是上佳选择：1720 Dixwell Ave ， Hamden, CT 06514（董良杰随笔）
