上周我们还在讨论广州正经历历史上最长的夏季，没想到短短几天，气温就如过山车般急速下降，各位小伙伴们是不是都有点措手不及？别怕别怕，广东省名中医黄穗平教授给大家介绍一个专补脾胃的御寒宝物，让你暖乎乎地过冬天。
每到冬天，不少人会出现手脚冰凉，穿再多再厚的衣服也感觉暖和不起来。一般来讲，手脚冰凉可能与体质虚寒、血液循环不畅、气血不足等因素有关。
想要改善手脚冰凉，不妨试一试多吃牛肉。
牛肉性温，味甘，入脾胃经，具有补中益气、滋补脾胃、强筋健骨的作用，适用于中气不足、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦的人食用。
中医有“牛肉专补脾土”的说法，为什么牛肉能够补脾胃呢？因为中医认为牛肉是“甘”味的食物。根据五味与五脏的关系，甘是入脾的，而人体的气血、五脏六腑的营养，均是脾胃化生的，所以，凡属于甘味、入脾的食物，一般都有补脾胃，化生气血的功效。因此常吃牛肉，尤其是鲜嫩的黄牛肉，可以使人身强力壮，最适合身体虚弱、手脚冰凉者食用。
为什么进补建议选黄牛肉？因为水牛肉性凉，黄牛肉性温。水牛肉重在安胎补血，黄牛肉重在温补脾胃，所以进补通常会选用黄牛肉。
此外，黄牛肉还有健脾补气的作用，《韩氏医通》记载：“黄牛肉，补气，与黄芪同功。”凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。若气血不足、手脚冰凉的人，可用牛肉加红枣炖食。
此外，牛的全身也是宝。如牛胃，也就是我们平时所说的牛百叶，不仅具有很好的弹性，而且肉质细嫩，容易煮熟，是提高食欲，促进消化的宝贝。而牛筋对于过度运动损伤筋腱的人和筋腱软骨退化的人来讲，也是非常好的补益食品。因此，想要养生保健，不妨根据自身情况，多选择牛肉或一些牛的脏器来吃。
缺铁性贫血的人也容易手脚冰凉，尤其是现今的打工一族爱喝咖啡来提神，也容易缺铁性贫血。因为咖啡中的多酚、咖啡因、植酸等植物成分在给咖啡带来美妙滋味的同时，也会跟铁结合，抢夺铁离子的位置，降低铁吸收率，从而影响非血红素铁的吸收。
铁是对人体非常重要的微量元素，铁来源除了可被咖啡因影响的非血红素铁，还有血红素铁。一般来说，血红素铁只存在于动物性食物当中，比如动物肝脏、动物血、红肉、禽肉等。
红肉，如牛肉、羊肉和猪肉等，不仅富含铁元素，还含有促进铁吸收的其他营养成分，如蛋白质、维生素B12和叶酸等。其中，牛肉中的铁含量尤为突出。每100克牛肉约含3毫克铁，且其铁的吸收率可达20%以上。相比之下，许多植物性食物中的铁吸收率要低得多。
因此，对于缺铁性贫血的人群，咖啡饮用会影响铁的吸收，不妨饮食中多吃牛肉等以保证铁元素充足。
材料：黄芪20克，党参20克，去核红枣3颗，生姜3片，牛脊骨500克。（2~3人份）
做法：牛肉焯水；把药材洗净，浸泡半小时。以上材料放入锅中，慢火煲1个小时左右，加盐调味即可。
功效：健脾养胃，益气养血。
如果怕牛肉难消化，不妨试一试萝卜焖牛腩。
药膳推荐——萝卜焖牛腩
材料：牛腩500克，白萝卜500克，生姜3片。（3人份）
做法：牛腩切块焯水；姜切片、白萝卜切块；炒锅倒油，将姜放进去煸炒出香味，加入牛腩和水；一个小时后加入白萝卜块，加盐调味再继续煮1个小时即可。
功效：健脾消食理气。
医学博士、主任中医师、教授、博士研究生导师、广东省名中医。现任广东省中医院脾胃病科学术带头人，兼任广州中医药大学中西结合学科（消化系统疾病方向）学术带头人，世界中医药学会联合会消化病专业委员会副会长，中华中医药学会脾胃病分会副主任委员、中华民族医药学会脾胃病分会副会长、中国研究型医院学会中西医整合脾胃消化病专业委员会副主任委员、中华中医药学会专科专病合作发展平台专家委员会副主任委员、广东省中医药学会消化病专业委员会主任委员、广东省中西医结合学会消化内镜专业委员会名誉主任委员、岭南（华南）中西医结合诊治幽门螺杆菌相关胃病学术联盟主席、中国民族医药学会科普分会专家委员会副主任委员、世界中医药学会联合会新媒体专业委员会常务理事、岭南梁氏流派经验传承工作室负责人、全国名老中医余绍源教授学术经验传承工作室负责人、广东省中医院中医药辨治慢性胃病研究团队负责人，专攻中医优势病种慢性胃炎、胃癌前病变及胃早癌。擅长中医、中西医结合诊治消化系疾病及消化内镜诊治技术，培养硕士生、博士生80多名。主持国家自然科学基金、卫生部、国家中医药管理局、广东省科技厅等各级科研课题20多项。曾获广州中医药大学科技进步奖、广东省中医药科技进步奖、中华中医药学会科技进步奖和著作奖。主编著作7本，副主编著作8本，发表医学论文180多篇。获得“首届岭南名医”“首届羊城好医生”“2017胡润－平安中国好医生”称号。
广东省中医院出诊时间：
周二上午（广东省中医院二沙岛医院特需门诊）
周五上午 ( 广东省中医院大德路总院特需门诊 )
责任编辑：陈佳佳
